Btbburgers.ru

БТБ Бургер
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тёщин язык; из кабачков

«Тёщин язык» из кабачков

«Тёщин язык» из кабачков — это сочная закуска, которую можно готовить хоть каждый день в сезон созревания таких овощей. Она настолько вкусна, что первой сметается с тарелок и блюд, если подадите ее на обеденный или праздничный стол. Единственный минус закуски в том, что готовится она долго, а съедается очень быстро. Кто и почему назвал блюдо «Тёщиным языком» доподлинно неизвестно, но это не помешает нам насладиться его отменным вкусом и ароматом. Те, кто не любит добавлять майонез к обжаренным овощам, могут заменить его сметаной или мягким сыром по своему вкусу.

Закуска отлично подходит для подачи на праздничный стол, для застолий в будни. Острый тещин язык с баклажанами помогает разнообразить традиционное меню. В рецептах удачное сочетание обычных продуктов, которые есть в холодильнике каждой семьи.

закуска из баклажан тёщин язык, рулетики

Не все знают, но в старину в Европе синенькие были дикорастущим растением. Их опасались кушать из-за опасности отравления. В России они появились лишь в 17 веке. В Индии и арабских странах эта красивая овощная культура возделывалась давно, а плоды использовались для готовки национальных блюд.

Кушанье простое в приготовлении и очень вкусное. Закуска из баклажан тещин язык — поистине народное блюдо. Как приготовить? Ловите рецепт.

Названа закуска так, возможно, мужчиной потому, что мать жены остра на язык.

Похожую закуску закатывают в банки на зиму.

Ингредиенты:

— 3 средних баклажана;
— 5 помидорин;
— зубца чеснока;
— 100 гр сметаны;
— 50 гр майонеза;
— зелень, специи.

Плоды вымойте, нарежьте ломтиками толщиной половину сантиметра. Посыпьте солью и держите так полчаса. Это нужно, чтобы избавиться от горечи. Соленые баклажаны выделяют жидкость, а вместе с ней уйдет горчинка.

баклажаны тещин язык

Промойте полоски, промокните бумажной салфеткой. Вместо обжаривания на сковороде запеките баклажанные полоски в духовке. Выложите на противень в один слой. Смажьте растительным маслом.

Запекайте в духовке десять минут при температуре 200 градусов. Пластинки охладите.

тещин язык из баклажан

Сметану, майонез, измельченный чеснок смешайте в миске. Можете добавить измельченную зелень и специи. Помидоры порежьте дольками.

На каждую баклажанную полосу намажьте сметанный соус, выложите кусок помидора, сложите вдвое. Получится порционная закуска, похожая на язычок.

Если пластинки тонкие, то форма закуски будет держаться без проблем. Если же тещин язык из баклажан пытается развернуться, приколите его деревянной зубочисткой. Выложите тещин язык из баклажанов на тарелку, посыпьте зеленью.

Тещин язык из баклажанов, закуска

Рулетики из баклажанов тещин язык с сыром и чесноком — похожее кушанье. Оно появилось на столах советских людей во времена СССР. Вероятно, позаимствовано из грузинской кухни.

В отличие от язычков здесь баклажанные пластинки свернуты небольшими рулетами. Чтобы приготовить закуску, используем практически те же продукты, что в первом примере, только к сметане добавим сыр фета или брынзу.

рулетики из баклажанов тещин язык

Продукты:

  • 2 синеньких;
  • 150 гр феты;
  • 2 помидора;
  • 3 ст. ложки сметаны;
  • 2 зубца чеснока пучок зелени (петрушка, укроп);
  • масло растительное для обжарки;
  • соль.

Чтобы приготовить рулетики из баклажанов тещин язык, синеньких вымойте, обрежьте концы плодов. Нашинкуйте их не толстыми пластинками (приблизительно толщиной 5 мм).

Осыпьте полосы солью.

Через полчаса промойте пластинки от соли, обсушите, обжарьте на сковородке в постном масле. Уложите заготовки на салфетку для удаления излишков масла.

Читайте так же:
Соус горчичный универсальный

рулетики из баклажанов тещин язык с сыром

Помидоры промойте, обсушите, нарежьте не толстыми дольками. Зелень вымойте, дайте стечь воде, мелко порежьте ее. Сыр натрите на терке, соедините со сметаной и измельченным чесноком, нарубленной зеленью. Начинку посолите.

На каждую баклажанную полоску положите чайную ложку сырной начинки и дольку помидора. Приготовьте рулетики из баклажанов, сверните словно тещин язык, положите на сервировочную тарелку. При необходимости сколите рулеты зубочистками.

Мужчинам хотелось бы в реальности так же свернуть тещин язычок. Но у нас это название кушанья.

Украсьте его любой съедобной зеленью (петрушка, укроп, перья зеленого лука) и подайте на стол в теплом виде. При желании баклажанные рулетики подавайте с гарниром.

Заключение

Рецепты с баклажанами (тещин язык и другие) используйте чаще. Синенькие (по-народному демьянки) содержат много солей калия. Эти овощи полезно кушать при болезнях сердца, почек, печени, желудочно-кишечного тракта, атеросклерозе, при запоре.

Тещин язык из баклажанов очень вкусный. Рулеты из синеньких с другими начинками тут.

  1. Баклажаны быстро споласкиваем в проточной воде и хорошо вытираем насухо – такой метод подготовки поможет избавить наш овощной букет от лишней влаги. Особенно это касается синеньких, ведь они как губка впитывают в себя воду быстрее, чем все остальные овощные культуры. Обрубаем у каждого овоща плодоножку и попочку, а затем разрезаем их вдоль, не снимая кожуры, примерно на 4-6 частей.

Моем и вытираем насухо баклажаны, а затем разрезаем каждый вдоль на 4-6 слайсов

Моем и вытираем насухо баклажаны, а затем разрезаем каждый вдоль на 4-6 слайсов

Теперь полученные язычки надо разложить, посыпать солью и оставить на 15 минут для выделения влаги

Теперь полученные язычки надо разложить, посыпать солью и оставить на 15 минут для выделения влаги

Для заправки соединяем измельченный чеснок с майонезом. По желанию для пущей остроты можно также добавить молотый перец

Для заправки соединяем измельченный чеснок с майонезом. По желанию для пущей остроты можно также добавить молотый перец

Томаты небольшого размера моем и вытираем насухо

Томаты небольшого размера моем и вытираем насухо

Из твердого сыра нарезаем палочки небольшого размера как на фото

Из твердого сыра нарезаем палочки небольшого размера как на фото

Тем временем баклажаны уже выпустили горечь и их следует обжарить с одной стороны

Тем временем баклажаны уже выпустили горечь и их следует обжарить с одной стороны

Затем переворачиваем язычки и обжариваем их с другой стороны

Затем переворачиваем язычки и обжариваем их с другой стороны

Выкладываем жаренные баклажаны и смазываем их острым чесночным соусом

Выкладываем жаренные баклажаны и смазываем их острым чесночным соусом

На каждый язычок скраю помещаем нарезанные помидоры

На каждый язычок скраю помещаем нарезанные помидоры

Сверху размещаем кусочки сыра, нарезанные накануне

Сверху размещаем кусочки сыра, нарезанные накануне

Теперь каждый язычок надо свернуть рулетом и аккуратно поместить на тарелку

Теперь каждый язычок надо свернуть рулетом и аккуратно поместить на тарелку

Такая закуска подается к столу в теплом виде. Сыр расплавится и отдаст свой аромат - получится просто супер. И не забудьте добавить свежую зелень!

Такая закуска подается к столу в теплом виде. Сыр расплавится и отдаст свой аромат — получится просто супер. И не забудьте добавить свежую зелень!

1. Кабачки промоем в воде и отрежем с них хвостики. Нарежем горизонтальными пластинами шириной не более 0,5 см.

2. На тарелку высыплем муку и обмакнем в нее каждую пластину с обеих сторон. Солить их пока не нужно.

3. Растительное масло раскалим на сковороде и только тогда выложим в него запанированные пластины, обжаривая их на каждой из сторон по 1-2 минуте.

4. После этого застелим бумажной салфеткой блюдо и выложим на него обжаренные заготовки, чтобы удалить излишки жира. Таким образом обжарим и оставшиеся пластины. Если они подгорают, то уменьшите огонь и наоборот. Наберитесь терпения, так как этот процесс самый трудоемкий.

5. Помидоры промоем в воде и разрежем пополам. Срежем сердцевинки и нарежем на четвертинки. Каждую пластину обмажем чесночным майонезом и на узкий ее край выложим четвертинку помидора кожицей вверх, чтобы она не скользила по соусу. Свернем рулетиком и выложим на подготовленное блюдо, по желанию украшенное листьями зеленого салата или зеленью. Свернем все пластины, начинив их помидорками, и разместим на блюде.

Читайте так же:
Канапе «Красочный ансамбль»

Если любите такую закуску холодной, то перед подачей отправьте ее в холодильник на 30 минут. Можно ее подать и в горячем виде – она одинаково вкусна!

Потрясающе вкусная закуска из баклажан «Тёщин язык»! в закладки 62

Если вы не знаете, как использовать баклажаны, приготовьте из них потрясающую вкусную закуску с интересным названием «Тёщин язык»!

Откуда такое необычное название?

Почему блюдо называется именно «Тёщиным языком»? Вероятно, потому что оно такое же острое, как и язык тёщи (конечно, в переносном смысле). Но также название может быть связано с тем, что в некоторых вариантах закуска по форме напоминает язык. Так или иначе, вы точно запомните это блюдо!

Как приготовить закуску?

Секреты приготовления этой закуски известны многим хозяйкам. И если вы до сих пор не относитесь к их числу, то обязательно выясните, как приготовить это блюдо! Кстати, есть несколько вариантов, каждый хорош по-своему.

Вариант первый

Это пикантное и довольно острое блюдо подойдёт в качестве закуски к любому праздничному столу. Готовить его очень просто, а исчезает оно практически моментально!

  • 2 баклажана средних размеров;
  • 2 средних помидора;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • около 50-70 мл растительного масла (лучше всего рафинированного, оно не перебьёт натуральный запах баклажанов);
  • 50 граммов майонеза;
  • несколько пучков зелени петрушки;
  • перец и соль по вкусу.
  1. Сначала вымойте баклажаны и нарежьте их пластами. Толщина каждого должна составлять около 5 миллиметров.
  2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки (при этом они должны стать мягкими).
  3. Чтобы удалить излишки масла, можно положить обжаренные пласты на бумажные салфетки или в дуршлаг.
  4. Подготовьте помидоры, из них вы будете делать начинку. Вымойте их, срежьте плодоножки. Порежьте каждый овощ на довольно тонкие дольки.
  5. Теперь подготовьте соус. Чеснок очистите и измельчите, используя любой удобный способ. Укроп ополосните, высушите и порубите ножом. Затем смешайте майонез с чесноком и укропом.
  6. Приступайте к формированию первого «язычка». Положите обжаренный пласт баклажана на ровную поверхность, смажьте его соусом, положите с краю дольку помидора, а потом скрутите рулет.
  7. Таким же образом формируйте остальные «языки».

Совет: в майонезный соус можно добавить тёртый сыр любого твёрдого сорта, это придаст блюду ещё более оригинальный вкус.

Вариант второй

Можно сделать закуску на зиму. Она отличается от описанной выше, но её вкус вам точно понравится!

Вот что вам понадобится:

  • 4 кг баклажанов;
  • 10 средних по размеру помидоров;
  • 10 болгарских перцев;
  • 3 острых перца;
  • 4-5 головок чеснока;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 150 мл 9%-ного уксуса.

Описание процесса приготовления:

  1. Баклажаны нужно тщательно вымыть и нарезать кольцами. Плодоножки лучше срезать. Теперь уложите их в какую-нибудь большую ёмкость, посыпьте солью и оставьте на полчаса. После промойте их, чтобы удалить горечь.
  2. Болгарский и острый перец очистите от сердцевин и семян, нарежьте любым способом. Чеснок очистите. Помидоры вымойте, буквально на минуту поместите в кипяток, потом обдайте холодной водой и снимите кожуру.
  3. Далее перец (и жгучий, и болгарский), помидоры и чеснок перекрутите на мясорубке. Переместите эту смесь в большую кастрюлю, доведите до кипения, потом добавьте сахар, соль, уксус и масло.
  4. Далее положите в кипящий состав баклажаны и тушите их примерно двадцать минут.
  5. Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте их.
Читайте так же:
Испанский зеленый соус

Вариант третий

Этот рецепт тоже очень простой.

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления:

  • 2 баклажана средних размеров;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 4 помидора;
  • три-четыре зубчика чеснока;
  • 1 острый перец;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • соль по вкусу.

Описание процесса приготовления:

  1. Баклажаны вымойте, порежьте пластинами, посыпьте солью, а через двадцать минут ещё раз помойте и высушите.
  2. Помидоры обдайте кипятком, почистите и измельчите на блендере или в мясорубке вместе с острым перцем.
  3. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Чеснок тоже почистите и измельчите.
  4. В сковороде обжарьте лук, потом добавьте чеснок и измельчённые томаты с перцем. Потушите смесь десять минут и посолите.
  5. Баклажаны уложите на широкое блюдо и смажьте острым томатным соусом.

Вариант четвёртый

Из баклажанов и морковки по-корейски можно приготовить ещё одну пикантную закуску. Вам потребуется:

Рецепты Тещиного языка из кабачков

Как приготовить тещин язык на зиму из кабачков

Ниже мы представим вам несколько рецептов приготовления такой заготовки на зиму из кабачков и других ингредиентов.

Тещин язык из кабачков: традиционный рецепт

Для этого рецепта салата из овощей вам будут нужны:

  • кабачки – 2 кг (любые, но не перезревшие);
  • томаты сочных сортов – 1 кг;
  • болгарский перец – 3-4 шт.;
  • головка чеснока;
  • перец горький – 1-2 стручка;
  • растительное масло – 1 большая ложка;
  • сахар – столько же;
  • уксус – 2 чайные ложки;
  • соль – 2 столовых ложки.

Приготовление салата следующее: снимите кожуру с овоща, если он молодой, а кожица тонкая и мягкая, то этого можно не делать. Порежьте кабачки вдоль тонкими язычками. Другие овощи тоже очищаем и измельчаем в блендере или комбайне. Если таких приборов нет, то можно использовать и мясорубку. В полученную массу добавьте все остальное и поставьте на огонь. Доведите до кипения, в кипящую овощную массу добавьте кабачковые слайсы и варите в течение получаса.

Полученным салатом заполняем простерилизованные банки, затем их закатывают и дают остыть, укрыв теплым полотенцем. Теперь можно поставить их хранить до зимы.

Рецепт салата Тещин язык в мультиварке на зиму

В этом рецепте ингредиенты следующие:

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму

  • кабачки – 3 кг;
  • болгарский перец – 3-4 штуки;
  • острый перец – пару стручков;
  • томат – 3-4 штуки (можно заменить томатной пастой);
  • уксус столовый – половина большой ложки;
  • сахар – стакан;
  • подсолнечное масло – столько же;
  • соль – 2 столовые ложки.

Из перчиков удалите плодоножки и семена. Томаты обдаем кипятком и снимаем кожуру. Чистим кабачки и режем кубиками средних размеров. Остальные овощи режем в произвольном порядке и измельчаем в однородную массу в блендере или мясорубке. Полученную смесь переливаем в чашу мультиварки, туда кладем кабачки и все остальное, кроме чеснока и уксуса. Крышкой не закрываем и готовим в режиме тушения. В конце добавляем уксус и раздавленный чеснок.

Читайте так же:
Канапе с ветчиной

Готовый салат из овощей разложите по банкам, закатайте и оставьте храниться на зиму.

Рецепт кабачковых спагетти из овощей

Как нарезкать кабачки для салата тещин языка

Если зимой хотите подать к столу что-то оригинальное из овощей, то рекомендуем ознакомиться с этим рецептом. Кабачки нарежьте тоненькими дольками специальной овощерезкой. Брать надо в этом случае перезрелый сорт, чтобы они при приготовлении не разварились.

Готовая закуска наматывается на вилку, напоминая спагетти. Если тонко нарезать овощи полосками не получается, порежьте их тонкими полукружочками.

Для этого рецепта перечень ингредиентов такой:

  • кабачки – 2,5 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • болгарский перец – 4 штуки;
  • растительное масло – стакан;
  • столько же сахара;
  • чеснок – пару головок;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • столько же столового уксуса;
  • жгучий перец – 2 штуки.

Из кабачка удаляем семена и снимаем с него кожуру. Режем его на тоненькие ленты, а чеснок мелко рубим. Томаты, болгарский и жгучий перец перемалываем через мясорубку, затем добавляем все остальное, кроме кабачка и чеснока и ставим на огонь, доводим до кипения. После этого кладем кабачки и варим еще минут 20. Воду в процессе приготовления не наливайте, поскольку овощи отдадут свой сок и жидкости прибавиться. Добавьте чеснок и варите еще около 10 минут.

Подготовьте банки для закатывания, наполните их кипятком и закройте. Потом укрываем и дает остыть.

Рулетики Тещин язык из кабачков

Для этого рецепта закуски из овощей нужно брать молоденькие кабачки, из которых не нужно срезать кожицу. Порезать их следует на одинаковые по толщине ломтики. Готовую закуску подают как в виде рулетов, так и в виде двух ломтиков, уложенных друг поверх друга и начинкой между ними. Овощи можно резать не только вдоль, но и поперек и сделать так называемые «пирожные» из блюда: положить на кабачковый кружок сначала начинку из острых ингредиентов, а наверх – кусочек томата.

Для этого рецепта потребуются:

  • кабачки – 2 штуки;
  • томаты – 2 штуки;
  • яйца – 4 штуки;
  • масло;
  • чеснок;
  • зелень;
  • соль;
  • майонез;
  • перец молотый.

Сначала разбейте вилкой яйца. Тонкими кружочками порежьте помидоры. В отдельной емкости друг с другом смешайте порезанную зелень и чеснок с майонезом.

Кабачки режем ровными продольными ломтиками и солим. Потом их следует обвалять в муке, потом в яйце, потом подрумяньте их на огне с двух сторон. Каждый такой ломтик сверху смазываем смесью из майонеза и чеснока, сверху кладем кусочек томата и сворачиваем в виде роллов. Их можно скрепить зубочисткой или шпажкой, при подаче рулеты кладут на листья салата или просто горкой на тарелку. Такое блюдо не сохраняют на зиму, но в сезон можно себя порадовать такой вкусной закуской.

Рецепт с томатной пастой

s-tomatnoj-pastoj

Салат с томатной пастой и с кабачками получается гораздо более нежным, чем с помидорами. Однако вкус его ничуть не хуже привычного «тещиного языка». Обязательно попробуйте!

  • 3 килограмма кабачков;
  • килограмм сладкого перца;
  • пара стручков острого перца;
  • 6 столовых ложек томатной пасты;
  • 250 грамм сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 3 головки чеснока;
  • стакан подсолнечного масла;
  • полстакана девятипроцентного уксуса.
Читайте так же:
Простой пикантный соус

Готовим кабачки в томате:

  1. Помойте и уберите семена у перцев, очистите чеснок. Измельчите мясорубкой.
  2. Добавьте в полученную массу томатную пасту, соль, сахар и масло.
  3. Помойте кабачки и порежьте кубиками. Нарезку поместите в кастрюлю, залейте смесью помидоров и перцев. Вскипятите, после чего убавьте пламя. Готовьте 15 минут.
  4. По готовности выключите плиту, подержите закрутки под крышкой еще час, чтобы овощи дали больше сока.
  5. Добавьте уксус, проварите продукт пару минут. Разлейте в подготовленные баночки, закрутите.

Закусочные рулетики

Из данных ингредиентов приготовить можно сразу 2 блюда, одно из которых называется «Павлиний хвост». Его еще называют веером. Один рецепт «Веера» на сайте уже есть. Его вы можете посмотреть здесь . Но, там немного другие ингредиенты, но также получается очень аппетитно и оригинально.

Закуска "Тещин язык"

Ингредиенты:

  • 3 шт. помидор;
  • 2 шт. баклажана;
  • 2 зубка чеснока;
  • по вкусу соль;
  • 0,5 шт. болгарского перца;
  • 111 г майонеза;
  • 95 г грецких орехов;
  • 50 г зелени укропа или петрушки.

Приготовление:

Баклажаны моют в прохладной воде, нарезают в длину, толщиной до 5 мм. Для того чтобы они не горчили, их солят и оставляют на 10-15 мин. Соленый сок с горечью высушивают салфетками.

Пластины синеньких жарят с двух сторон на раскаленном рафинированном масле. Чеснок очищают, пропускают через пресс, затем соединяют с майонезом, по вкусу приправляют черным молотым перцем и ароматными специями: прованские, базилик или орегано.

Чесночный соус солят по желанию, т. к. необходимо учитывать, что майонез уже содержит в себе соль. В духовке подсушивают орехи, после чего рубят ножом на мелкие кубики. Зелень петрушки моют, просушивают с помощью бумажных полотенец, затем мелко нарезают.

Сладкий перец чистят от семян, моют, после чего разрезают вдоль на 4 части, затем соломкой поперек. Помидоры нарезают в виде кружочков.

Теперь формируют закуску. На обжаренные кусочки синеньких наносят соус из майонеза с чесноком, посыпают орехами и зеленью. Раскладывают поверх зелени кружочки томатов и полоски сладкого болгарского перца, после чего скручивают рулетики и складывают на тарелке.

Из такого же набора овощей можно приготовить еще одно оригинальное блюдо.

«Павлиний хвост»:

Для него моют баклажаны. Однако хвостики не отрезают, разрезая овощи на пластинки, как и в предыдущих рецептах, но не прорезая до конца хвостика, должен получиться «веер». Воду солят и опускают туда синенькие, для избавления от горечи.

Молодые овощи практически не имеют горечи, часто даже отсутствует. Поэтому процесс приготовления можно значительно облегчить и сократить, если изначально выбрать молодые, маленького размера овощи, в которых семена еще не сформировались.

Вымоченные баклажаны раскладывают веером и немного прижимают к дощечке, для сохранения формы, и чтобы вытекла лишняя вода. Смазывают обильно майонезом и перекладывают на смазанный маслом противень. Чеснок нарезают мелкими кубиками и посыпают блюдо.

Помидоры небольших размеров, промывают и нарезают кружочками. Сладкий перец, чистят от семян и нарезают кольцами. Овощи раскладывают на баклажаны, солят по вкусу и приправляют молотым перцем.

Отправляют закуску “павлиний хвост” в разогретую до 180 C духовку и выпекают около 20 минут.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector