Классический винегрет с квашеной капустой; простой рецепт

Классический винегрет с квашеной капустой — простой рецепт 🥗

В этой статье вы ознакомитесь с простым классическим рецептом винегрета с квашеной капустой. Узнаете, как правильно подготовить и соединить все ингредиенты, чтобы аппетитный овощной салат сохранил свою красочность. Также рассмотрите некоторые оригинальные дополнительные компоненты и сможете определить для себя подходящий вариант для сытного вкусного блюда.

Кухонная техника и утварь: холодильник, плита, кухонные весы, 2 кастрюли, глубокая миска, разделочная доска, нож, столовая ложка.

Вкусный винегрет с квашеной капустой, горошком и солеными огурцами

Мне очень нравится этот простой классический рецепт винегрета, и я хочу поделиться им с вами. Покажу подробно и пошагово.

Ингредиенты для классического винегрета:

• картофель, морковь, зелёный консервированный горошек — по 100 грамм
• соленый огурец, квашеная капуста — по 150 г
• свёкла — 200 г
• оливковое масло — 1 ст. ложка
• зеленый лук — 30 грамм

• уксус — 1 ч. л. 9%
• оливковое масло — 1 ст. ложка
• горчица — 1 ч. л.
• соль, черный молотый перец, (сахар, если свёкла не сладкая) — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Овощи хорошо промыть щеточкой от остатков земли и поставить варить. От того, насколько правильно мы сварим эти продукты, будет зависеть вкус конечного блюда.

Шаг 2. Картофель и морковь варим (можно вместе) в мундире, на умеренном огне под закрытой крышкой. Важно не переварить — картофель разварится, а морковь будет невкусная и менее питательная.

Шаг 3. Буряк закладываем в кипящую воду, чтобы корнеплод при варке не потерял сок, корешки и верки не срезаем. Добавляем в воду щепотку сахара и уксус 1/2 ч. л. на 2 л. воды.

Чтобы не получился тазик салата, сделайте расчёт — на одного человека возьмите одну картофелину, а потом уже все остальные продукты, придерживаясь, соотношения данного в этом рецепте.

Шаг 4. После того, как все овощи сварятся, охлаждаем, очищаем и нарезаем одинаковыми средними кубиками.

Сильно мелкая нарезка, не позволит оценить всю гамму вкуса.

В рецепте обязателен лук, для этого рецепта возьмём зеленый, кроме вкуса он добавит блюду цветовую гамму.

Шаг 5. Нарезанную свёклу щедро сбрызгиваем оливковым маслом. Это позволит ей сохранить красивый темно-красный цвет и не окрасить остальные овощи.

Все! Все ингредиенты подготовлены, осталось самое легкое — все соединить, перемешать и заправить!

Шаг 6. В рабочую миску отправляем смесь моркови с картофелем.

Шаг 7. Следом идут соленые огурцы с капустой. Если у огурчиков жесткая кожура, их лучше почистить.

Шаг 8. Высыпаем нежный молодой зеленый горошек.

Шаг 9. Свёклу кладём последней.

Шаг 10. Перемешиваем все ингредиенты и у нас получается вот такая пестрая овощная смесь.

Шаг 11. В отдельной посуде готовим классический соус для винегрета, состоящий из масла, уксуса, соли, черного перца и горчицы. Хорошо смешиваем венчиком и заправляем им салат. Сверху посыпаем зеленью. Дайте ему настояться минут 20, он станет ещё вкуснее.

Посмотрите, какой он красивый и пестрый! Мммм…вкусный и полезный, целый кладезь витаминов!

Винегрет с капустой квашеной, классический рецепт

Ингредиенты:

3 средние картофелины;

1 средняя морковь;

1 свекла грамм на 100;

1 соленый огурец;

50 г квашеной или маринованной капусты;

3 столовые ложки растительного масла;

Рецепт приготовления:

1. Для начала займемся овощами, свеклу, морковь, картофель надо хорошо помыть в проточной воде, используя щетку.
2. Мытые овощи, отвариваем до готовности. Картофель варим в мундире так он не будет разваливаться. Для этого картофель, не очищая от кожуры, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой так чтобы уровень воды был выше картофеля на 2 сантиметра, солим. Варим до готовности, выкладываем на тарелку, остужаем при комнатной температуре.
3. Охлажденные овощи очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками, старайтесь, чтобы кубики были примерно одного размера.
4. Соленые огурцы очищаем от кожуры и также нарезаем кубиками такими же размерами, как и нарезанные овощи.
5. Квашеную капусту предварительно попробуйте, если она очень кислая то следует промыть ее в холодной воде и отжать, если оно крупная, то мелко ее нашинковать.
6. Подготовленные овощи сложить в глубокую посуду, добавить масло, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
7. Посуду с винегретом поставит в холодильник, и дать ему хорошо пропитается хотя бы в течение 30 минут.

Готовый винегрет выложить в салатник, украсить луком нарезанным кольцами или полукольцами, зеленью петрушки.

Рецепт винегрета который здесь описан, подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола, в него можно также добавить филе рыбы как соленой, так и копченой, маринованные или соленые грибы.

Очень вкусный винегрет с квашеной капустой, фасолью и горошком

Ингредиенты:

• Картофель отварной – 6 шт.
• Морковь отварная – 6 шт.
• Свёкла отварная – 3 шт.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Красная фасоль – 1 банка
• Горошек консервированный – 1 банка
• Квашеная капуста – 100 гр.
• Зелёный лук
• Соль
• Перец
• Растительное масло

Приготовление:

Картофель, морковь, свеклу, огурцы нарезаем мелким кубиком

Квашеную капусту отжимаем от лишнего рассола и тоже измельчаем

Нарезаем мелко зеленый лук

В большой миске смешиваем все порезанные овощи, добавляем фасоль, горошек, можно, если необходимо подсолить, только не забудьте, что у нас присутствуют соленые огурцы и капуста

Перчим по вкусу, заправляем растительным маслом и тщательно всё перемешиваем, даем немного настояться и можно украшать для подачи на стол

Выкладываем на большое блюдо винегрет вокруг установленной формы

Раскладываем зелень

Делаем розочки, для этого очень тонко нарезаем свёклу и кружочками морковь

Раскладываем пластики свёклы, морковь и сворачиваем в розочку

Готовым цветком украшаем салат, осторожно вытаскиваем форму

Вот такой праздничный салат получился, красивый и очень вкусный

Традиционный винегрет с квашеной капустой

Рецепт взят из старинной поваренной книги образца 60-х годов.

• Свекла – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло нерафинированное подсолнечное – 50 мл.
• Соль.
• Огурцы соленые – 2 шт.
• Перец.

1. Полукольцами нашинковать репчатый лук. Хорошо отжать его руками вместе с квашеной капустой.
2. Овощи должны быть мягкими и щедро выпустить сок.
3. Отварить картофель и свеклу с морковью, полностью охладить и нарезать одинаковыми по размеру кубиками.
4. Огурцы промыть от белого налета. Удалить шкурку и крупные семена, если плоды старые. Также нарезать кубиком.
5. Соединить все компоненты салата, заправить растительным маслом и рассолом. Затем попробовать и довести до вкуса солью и при необходимости уксусом.
6. Дать настояться и подать приглашенным гостям.

Классический рецепт винегрета с квашеной капустой

Ингредиенты для винегрета:

• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Солёный огурец – 3 шт.
• Капуста квашеная – 100 гр.
• Лук зелёный – 1 пучок
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Горошек зелёный консервированный – 4 ст.л.

Для заправки винегрета:

• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Винный уксус — 1 ст.л.
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Полезные советы

1. Картофель для винегрета варить только в мундире;
2. Чтобы свекла и морковь получились сочными и вкусными, их лучше отваривать, не очищая от кожицы и не срезая корешков;
3. Чтобы картофель в процессе варки не окрасился, его следует варить отдельно от свеклы и даже моркови;
4. Если хочется сохранить яркий цвет свеклы, то при готовке этого овоща в воду добавить ложечку столового уксуса и чуть больше поваренной соли;
5. Чтобы винегрет был разноцветным, а не однородно окрашенным в бордовый цвет, надо свеклу отдельно приправить подсолнечным маслом, а другие овощи заправить вместе и после этого аккуратно смешать все продукты в одном салатнике.

Итак, обязательные продукты для винегрета – отварная картошка, морковь, свекла, соленые огурцы. Другие ингредиенты добавлять в салат на свое усмотрение. Это может быть консервированная фасоль, зеленый горошек, свежая или квашеная капуста, лук зеленый и репчатый, разнообразная зелень.

Единственный незаменимый продукт в винегрете – свекла. Если хотите попробовать необычный рецепт, добавьте кильку или кусочки сельди в салат. Ешьте с бородинским хлебом и зеленым луком.