Btbburgers.ru

БТБ Бургер
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вегетарианское кафе в Санкт-Петербурге

Это кухня, которая объединяет в себе как традиционно вегетарианские блюда разных кухонь мира, так и адаптированные версии изначально невегетарианских блюд. Она характеризуется прежде всего отсутствием убойной пищи. Веганская же кухня исключает все продукты животного происхождения.

Многие вегетарианцы, отказываясь от пищи животного происхождения, существенно расширяют свой рацион за счёт сравнительно редких или малораспространённых продуктов питания. Частично поэтому вегетарианская кухня характеризуется относительным разнообразием растительных продуктов.

К продуктам, используемым, как правило, всеми вегетарианцами, относятся: злаки, бобовые, овощи, фрукты, сухофрукты, орехи, семечки, растительные масла,грибы, приправы, водоросли, оливки.

В вегетарианской кухне, помимо привычных продуктов питания, нередко присутствуют некоторые особые продукты: тофу, соевое молоко, соевое мясо, сейтан, темпе, амарант, кинва, авокадо, мисо, водоросли, приправы и другие.

Котлеты с белокочанной капустой и свиным фаршем

Котлеты с белокочанной капустой и свиным фаршем

Преимущество свиных котлет с капустой в том, что любители мяса даже не подозревают о присутствии капусты в блюде как таковой. Котлеты получаются нежными, сочными, ароматными, не такими жирными и калорийными.

Ингредиенты к рецепту:

  • фарш свиной 800 г.
  • яйца 2 шт.
  • черствый пшеничный батон 200 г.
  • молоко 1 стакан
  • капуста белокочанная 400 г.
  • лук 1 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • соль 1/2 ч. ложки
  • смесь перцев 1/2 ч. ложки
  • сушеный базилик щепотка
  • растительное масло 100 мл.
  1. С батона срежьте корки, поломайте на кусочки, залейте молоком, оставьте на 10 минут.
  2. Лук очистите, нарежьте на 4-8 частей. Капусту нарежьте средними кусками. Измельчите капусту и лук в кухонном комбайне или прокрутите через мясорубку. Когда овощи измельчатся, добавьте отжатый батон и порубите все вместе еще минуту.
  3. Соедините свиной и капустный фарш, добавьте яйца, продавленный сквозь пресс чеснок, соль, перец, базилик. Перемешайте. Обжаривайте котлеты на растительном масле с двух сторон до образования корочки. Сложите котлеты в кастрюлю, налейте ½ стакана воды, тушите на медленном огне 5-7 минут.
  4. Совет: Можно обойтись без дополнительного тушения, если жарить котлеты, закрыв крышкой.
Читайте так же:
Фаршированные шампиньоны

Способ подачи: Подавайте как самостоятельное блюдо с белым французским батоном или как гарнир с кашами, картофельным пюре, макаронными изделиями.

Адаптация блюд

Вегетарианская кухня также включает в себя блюда, которые являются адаптированными версиями невегетарианских блюд. Рецепты «вегетаризированы» или даже «веганизированы» путём замены животных продуктов растительными.

В этом разделе вегетарианской кухни активно используются аналоги или заменители мяса, рыбы и прочей убойной пищи, а также молока и яиц. Это, в частности, такие продукты, как тофу, соевое мясо, сейтан, темпе, растительное молоко (рисовое, соевое).

Некоторые вегетарианцы отвергают адаптированные блюда, предпочитая только традиционные, хотя адаптированные версии являются абсолютно вегетарианскими.

    , птица и рыба
  • Коровье молоко

    , животный жир

Вегетарианство

К вегетарианцам себя относят Пол МакКартни, Алек Болдуин, Сара Сильверман, Дензел Вашингтон. Что же делает их вегетарианцами?

Вегетарианство — это общий термин, обозначающий людей, которые не едят мясо. В то же время они могут наслаждаться молочными продуктами и яйцами, а могут их также исключить из своего рациона. В общем, это ваш друг, который заказывает бургер с красной фасолью и грибами, а на десерт — ванильное мороженое. Ни одно животное не пострадало во время приготовления этих блюд, но продукты животного происхождения все же были использованы.

Все немного усложняется, когда вы узнаете о других типах вегетарианцев, например, о пескетарианцах. Эти люди не едят мясо теплокровных, но с удовольствием поглощают рыбу. Зачастую пескетарианцы придерживаются скорее диетических соображений, связанных со здоровьем, но есть и те, кто ограничил свой рацион из этических принципов.

Вегетарианцев можно поделить на такие группы:

  • Лакто-ово вегетарианцы: вегетарианцы, которые не едят мясо животных, но употребляют молочные и яичные продукты.
  • Лакто-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных и яиц, но употребляют молочные продукты.
  • Ово вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают всех продуктов животного происхождения, кроме яиц.
  • Веганы: вегетарианцы, которые избегают всех продуктов животного происхождения.
Читайте так же:
Салат «Заливной»

Есть еще один интересный вид вегетарианцев — флекситарианцы (слово образовалось от английского «flexible» — гибкий). Суть в том, что, придерживаясь растительной диеты, эти люди время от времени позволяют себе полакомиться хот-догом или салатом «Цезарь» с курицей или лососем.

веган и вегетарианец в чем разница

Особенности рациона

Рацион настоящего вегетарианца полноценный. Традиционно день начинается с завтрака, который позволяет наполнить организм энергией на целый день. Перед приёмом пищи рекомендуется выпить стакан дистиллированной воды с ломтиком лимона. За завтраком лучше не есть бобовые продукты, так как они очень тяжёлые для переваривания. Можно употреблять фрукты, ягоды, орешки, гречку, сухофрукты. Будет полезен чай с мёдом.

Обеденную трапезу хорошо начать с супа. Известно много рецептов питательных жидких яств, которые дарят насыщенность вкуса без жирного навара. Это может быть классический борщ, но без мясных ингредиентов. Также отдаётся предпочтение супу со щавелём. Такое блюдо актуально для лета. Существует прекрасный рецепт экзотического томатного супа с авокадо. В состав входит вода, томаты, морковь, сладкий перец, зелень. А пикантности придаёт авокадо. Пошаговый рецепт следующий:

  • морковка очищается и натирается на мелкой тёрке;
  • перец нарезается тонкими полосками;
  • томат смешивается с водой;
  • добавляется морковь и перец;
  • варить следует в кастрюле полчаса на небольшом огне;
  • перед подачей на стол добавить кубики авокадо и зелень.

В обед можно съесть в качестве гарнира кашу, овощное рагу, а также запечённые грибы, картофель или баклажаны. Дополните соевой или морковной котлеткой. Если вегетарианство допускает приём в пищу яиц, можно съесть и их.

Перед ужином рекомендуется перекусить фруктами. Через некоторое время отведайте лёгкую пищу со свежими овощами.

Питание и здоровье [ править ]

Американская диетологическая ассоциация утверждает, что при условии правильного планирования и достаточного количества необходимых веществ (включая белки, железо, цинк, кальций, витамин D, рибофлавин, витамин B12, витамин A, незаменимые жирные кислоты, иод, для чего может понадобиться включение пищевых добавок или продуктов, обогащённых этими веществами) вегетарианские диеты, включая веганские, подходят людям любого возраста и в любой период жизни, включая беременность и кормление грудью, а также могут помочь в профилактике и лечении некоторых заболеваний [51] .

Читайте так же:
Жульен в булочках

Витамин B12 [ править ]

B12 — этот витамин не содержится в растительных источниках пищи. Ранние предположения веганов о том, что некоторые виды пищи, например спирулина, нори и ячменная трава, являются подходящими источниками витамина B12 неживотного происхождения не выдержали испытания временем [52] . Веганам рекомендуется особенно внимательно относиться к достаточности потребления витамина B12 [53] .

По данным Всемирной организации здравоохранения веганский образ питания без дополнительного приема витамина B12 может вызвать пернициозную анемию [54] . В медицинской литературе описан случай тяжелого неврологического расстройства у младенца, чья кормящая мать, придерживающаяся веганского образа питания, не принимает дополнительно витамин B12 в достаточных количествах [55] . Британское веганское общество отмечает, что «очень низкий уровень витамина B12 может привести к анемии и нанести ущерб нервной системе», и рекомендует веганам получать витамин B12, потребляя продукты питания, обогащенные витамином B12, и пищевые добавки, содержащие B12 [53] .

Веганство

Это тот случай, когда людьми движут гуманные и моральные соображения. Целью веганства есть защита животных и прекращение любой эксплуатации существ, живущих рядом с нами на планете Земля. Веганы абсолютно исключают из рациона всю еду животного происхождения, даже, казалось бы, невинный мед, поскольку он является продуктом эксплуатации. Эти люди не носят одежду и всевозможные изделия из кожи и меха. Веганы пользуются только той косметикой, в производстве которой не использовались животные компоненты, а также в процессе изготовления которой не проводились тесты на животных.

Веганство

Мы не навязываем никому никаких мнений, потому что, в любом случае, человек должен все делать добровольно, не слепо следуя "модным трендам" и подражая кумирам. Есть немаловажный фактор — медицинские показания.

Вы должны помнить о том, что прежде, чем напрочь отказаться от мяса или выбрать другой вегетарианский режим питания, нужно пообщаться со специалистом. Не всегда и не всем это может пойти на пользу.

голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Салат Весенний
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector