Загрузка...Рецепт: Дунайский салат рецепты
Рецепт: Дунайский салат рецепты
Многие семьи предпочитают консервированные салаты. Одним из таких есть дунайский салат. Главным ингредиентом такого салата являются помидоры. Но также важными составляющими есть и другие овощи. Такой салат получается полезным, сытным, витаминным и, в то же время, не очень калорийным. Дунайский салат вполне может заменить курс витаминов, что улучшит внешность, самочувствие и настроение.
В салате обязательно нужны перцы, и для того, чтобы все было не только вкусно, но и красиво, перцы лучше брать разных цветов. Можно в одну банку класть зеленые, желтые и красные перцы.
Каждая хозяйка должна позаботиться о том, чтобы холодной зимой на столе были витамины. Поэтому такой дунайский салат будет лучшим вариантом зимнего салата , который подойдет как дополнение к любому гарниру или мясу.
Морковная икра на зиму
Капуста Пилюска соленая. Вкусная и красивая капуста Пилюска может стать украшением твоего стола. Капуста квашеная с чесноком в рассоле в банках на зиму. Традиционная русская закуска в прекрасном исполнении! Капуста со свеклой и корнем сельдерея на зиму. Хрустящая острая капустка на зиму! Моченые яблоки и капуста. Если любишь моченые яблоки, попробуй этот способ приготовления!
Овощная солянка на зиму. Заготавливай витамины на зиму! Смотри рецепт хрустящей овощной солянки. Солянка с грибами на зиму.
Любимая лапшичная МАО
Из Америки 60-х перемещаемся в маленький сhina-town, одно из последних заведений ресторатора Алекса Купера – МАО (“Место Азиатской Отдушины”).
Готовят здесь все традиционные виды лапши – удон (пшеничная лапша), пад тай (рисовая лапша), соба (гречневая лапша), а также лапшу green tea (яичную лапшу на основе зеленого чая). Традиционно добавляют к ним овощи, курицу, свинину, говядину, морепродукты, древесные грибы и т.д.
Помимо лапши, в меню есть супы — японский рамен (со свининой или морепродуктами), тайский том-ям (на основе кокосового молока с курицей и грибами) и сытный вьетнамский фо бо. И обязательно попробуйте димсамы (китайские пельмени) – с курицей, овощами или свининой.
Стоит отметить большой выбор напитков: чаи (гарячие/холодные) с манго, дыней, апельсином и чили, кокосом, арбузом, маракуей и т.д., множество фруктовых смузи и какао. Из алкоголя в меню есть только пиво, но настоящее, китайское.
Пожалуй, главный минус МАО – это его маленькая площадь и совсем небольшое количество посадочных мест. Но пока на улице тепло, можно взять коробочку с собой и расположиться, где удобно.
В целом же МАО создан в стиле классического китайского бистро, а потому нечего рассиживаться. Здесь больше стоек, чем столиков, заказ принимают на кассе, столы покрыты кафельной плиткой, а дополняют все это металлические заборы, “гаражные” стены с граффити и объявлениями на китайском.
Адрес. Ришельевская 9а.
Время работы: 11:00 – 23:00.
Цены: Удон с курицей – 59 грн, димсамы со свининой – 87 грн, рамен с морепродуктами – 80 грн, Фо Бо – 99 грн.
Статья: Лучшая закуска к пиву: контрольная закупка раков
«Главное в раках – это свежесть», — говорит Петр Николаевич,- «то есть, они должны быть живыми. Больше, пожалуй, никаких особых требований предъявить к ракам не могу. Это-излюбленный деликатес нашего народа, в прошлом советского. Раков можно купить, а можно поймать самому – сделать специальную «рачницу» — сетку с кусочком хлеба, политого укропным маслом и с дохлой лягушкой.
Самыми лучшими, когда-то, считались голубые раки, так называемые «севанские», по аналогии с армянским озером Севан. Говорят, их очень любил Иосиф Сталин».
Решили сразу –закупаем раков там, где они являются постоянным товаром: в больших и проверенных торговых точках. Как оказалось, раки к пиву – удовольствие не из дешевых, по 3 и по 5 как у Карцева, к сожалению, уже не найти.
Для контрольной закупки выбрали 5 центральных и районных торговых точек. Покупали по одному раку из самой дешевой ценовой категории. Главное в раке – это хвост, ведь именно в нем больше всего рачьего мяса, а уж за хвостом следуют рачьи клешни, поэтому, при выборе старались обращать внимание на это главное «рачье» достоинство.
«METRO»
«Раки живые, армянские!» Откалиброваны по размеру, продаются в трех ценовых категориях. По 89, 109, 139 грн за килограмм. Тех, которые по 89 грн к нашему приходу уже разобрали, поэтому купили усатого красавца по 109 грн за кг. Рак активный, «живой», настоящий армянин, словом. Пока доехал до Центра, скис, был обильно полит водой.
«Сільпо»
Раки- близнецы неизвестного происхождения. Купили их со льда, одного весы не приняли, отказываясь показывать вес ниже 50 грамм. Откалиброваны по весу не были.
Пока доехали до Центра – «завяли». Цена – 97,99 грн за 1 кг.
Бессарабский рынок
Рак дунайский. Элитный. Раки не откалиброваны по размеру. Если покупать без разбору – 200 грн килограмм. Если выбирать покрупнее – 250 грн за кг. Рака дунайского «Нашему Киеву» на Бессарабке просто подарили, подчеркнув, что за одного рака «деньги брать стыдно». Все-таки базар – это базар. Тут тебе и скидки, тут тебе и торг и акты явного альтруизма. Рак очень активный и самый толстый! Зло щелкал клешнями, взвешиваться не хотел, норовил удрать.
«Дары моря»
Раки представлены в 4-х ценовых категориях. По 116, 158, 192, 297 грн. Тут нам сообщили, что раки эти — армянские озерные. Наш товарищ из низшей ценовой категории был очень вялым, еле-еле шевелил лапками, а пока доехал с Лукьяновки до офиса на Городецкого – практически уснул, к фотосесси был не готов, пришлось немного побрызгать водой, чтобы привести в чувство.
«Караван»
В редакции его сразу окрестили раком-инвалидом, по причине отсутствия одной клешни. А в целом — крупный и красивый. Цена – 104,9 грн за килограмм.
Как варить раков?
«Одна из самых вредных вещей — это недоваренные раки и если они были употреблены не живые, а сонные. У сонного хвост, называемый шейкою, всегда совсем вытянут, у живого же, напротив, поджат и притом тем более поджат, чем рак здоровее и сильнее», — говорит нам известное в кулинарных кругах издание автора Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», 1904 года выпуска.
Глаза не лгут и по фото вполне можно определить, кто живой, а кто сонный.
Очевидно, что раков варят живыми. Чтобы получить уж совсем изысканный деликатес, раков можно подготовить к варке, выдержав несколько дней на гречневой диете, с целью «прочистить» им желудок, так как в своих гастрономических пристрастиях они не очень-то разборчивы. Ну это, скорее касается раков «диких», а купленных в магазинах, можно не пересаживать на специальную диету — вполне достаточно выгулять их пару часов в ванне с холодной водой, чтобы очистились от грязи. Некоторые кулинары советуют перед варкой почистить раков зубной щеткой. Без моющих средств, естественно.
Рецептов приготовления раков великое множество. Самый простой, классический – с добавлением соли, укропа, черного перца горошком. Раков варят 10-15 минут после закипания.
Чтобы добиться особого вкуса, можно сварить раков в пиве. Пиво нужно развести с водой в пропорции один к одному. То есть, на каждый стакан воды – стакан пива. Соль и специи добавляются так же, как и при обычной готовке. Солить нужно щедро, так как мощный панцирь прикрывает тело рака, не давая «пробиться» соли. «Готовность раков определяется тем, что между спинкой и шейкой образуется трещина», — советует Е. Молоховец.
Ну и, конечно, они должны стать ярко-красными.
Все очень просто. И очень вкусно. А пить пиво с раками или есть раков с пивом – выбирать вам.
Киевляне часто питаются вне дома: заказывают еду на работу или домой, завтракают с семьей или ужинают в веселой компании друзей. Питаться в заведениях стало обыденностью, но из каких продуктов там готовят ― все еще остается загадкой. Как быть уверенным, что наше блюдо — из качественных ингредиентов? Как убедиться, что, например, мясо свежее и безопасное?
О том, как выбрать свежую и здоровую курятину и почему мясо без антибиотиков всегда вкуснее, рассказывают бренд-шефы ресторанов Salateira, Vapiano и Menya Musashi, где готовят из курицы «Эпикур», выращенной без антибиотиков и стимуляции роста.
Чем опасна курятина с антибиотиками
Начнем с того, что выращивание курицы с помощью антибиотиков — не совсем естественный процесс. Люди начали есть мясо еще несколько миллионов лет назад, когда животные питались только растительной пищей. Такой продукт действительно был богат белками и полезными животными жирами.
Но сейчас ситуация несколько изменилась: производителей курятины стало слишком много, конкуренция выросла, и компании ищут новые способы производить больше мяса. Для этого они нередко прибегают к кормлению птицы кормом с антибиотиками — так животное быстрее растет, да еще и весит в несколько раз больше. Вот только потом эти антибиотики попадают в человеческий организм и вызывают множество проблем.
Например, снижение иммунитета, нарушение обмена веществ, аллергические реакции или самое опасное — антибиотикорезистентность. Иными словами — устойчивость к антибиотикам. Всемирная организация здравоохранения отмечает, что это одна из наиболее серьезных угроз для здоровья человечества, ведь вылечить целый ряд инфекционных заболеваний становится куда сложнее. Как результат — более длительная госпитализация, хронические заболевания и ухудшение здоровья в целом.
Игорь Горенко, бренд-шеф сети ресторанов здорового питания Salateira
Мы очень придирчивы к выбору всех продуктов для нашего заведения, в том числе и к курятине. Для сети наших ресторанов очень важно, что получит гость в конечном результате. Поэтому тщательно подходим к выбору каждого ингредиента: от зелени до крупы, от креветки до лосося. С каждым продуктом работаем по спецификации, то есть по списку необходимых критериев. В случае с курицей имеет значение все: вкус, цвет мяса, его запах и температура при доставке.
Мы работаем только со свежей курятиной, в наши рестораны ее привозят каждое утро. Заказываем ровно столько, сколько нам понадобится — используем мясо день в день, то есть оно не хранится в наших холодильниках даже 24 часа.
