Btbburgers.ru

БТБ Бургер
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Грибы тушеные на зиму

Грибы тушеные на зиму

Приготовленные по этому рецепту тушеные грибы можно употреблять сразу, а можно заготовить их на зиму. Такие консервированные грибы вынув из банки просто разогревают и подают с отварным или жареным картофелем, а также, используют их для приготовления грибных супов или солянок.

Заготавливая таким способом грибы на зиму необходимо следить, чтобы они были крепкими и без гнили или червоточины.

Отобранные здоровые грибочки необходимо промыть в нескольких водах или под струей проточной воды, поместив их в дуршлаг. Маленькие грибы оставляют целыми, а крупные нужно разрезать на части.

Репчатый лук нарезают полукольцами, смешивают с подготовленными грибами и выкладывают все в емкость для тушения. Грибы подсаливают, перчат молотым красным и черным перцем, добавляют тмин и снова все перемешивают.

Сдабривают все 2 столовыми ложками растительного масла, если грибов столько, что они помещаются в литровую банку. Если у Вас грибов получилось больше, то количество масла тоже увеличьте.

Далее ставим заправленные специями и солью грибы на огонь и тушим до готовности не дольше получаса, чтобы грибы не потеряли свой аромат.

Горячими грибами наполняем стеклянные банки, оставляя 1,5 см ниже горлышка. Банки накрываем крышками и ставим в емкость с горячей водой. Когда вода в емкости закипит, засекаем 2 часа для стерилизации пол-литровых банок и 1,25 часа — для стерилизации банок меньшего объема.

Далее, банки плотно закатывают крышками, переворачивают и дают остыть.

Хранить, приготовленные таким способом грибы, необходимо в холодном месте. Если банок мало, можно поместить их в холодильник.

Если планируется употребление таких грибов в ближайшее время, то их можно не стерилизовать, а уложить в банки в горячем виде, полностью залить маслом и, закрыв пластмассовой крышкой, дать остыть. Холодные тушеные грибы — отставить в холодильник. Использовать в еду не позднее чем через 1-1,5 недели.

Читайте так же:
Рисовая закуска на зиму

Грибы в томате на зиму

А вот и следующий рецепт из серии грибных заготовок. Грибы в томатном с луком. Это очень вкусно 🙂 Я люблю открыть банку и густо наложить таких грибочков на ломоть хлеба. Прямо крутая грибная брускетта получается 🙂

Я готовила это рагу из смеси польских грибов и моховиков. Но, как и для грибной икры, для этой заготовки подходят любые грибы.

  • Facebook
  • ВКонтакте
  • Pinterest
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Instagram
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Ингредиенты на 1,8 литра готового продукта:

Основа

Рецепт приготовления:

Вес грибов указан в полностью очищенном виде.

Грибы моем, крупно нарезаем. Я еще убираю трубчатую часть, чтобы консистенция икры была более зернистой, без «соплей». Отвариваем в большом количестве воды в течение 10 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

Нарезаем на небольшие кусочки. При желании можно сделать это перед отвариванием, но в вареном виде лично мне проще контролировать размер нарезки.

Лук нарезаем полукольцами. Мелко рубим чеснок.

В большом казане, воке или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния.

Добавляем грибы, прованские травы, соль, сахар. Перемешиваем и готовим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем томатную пасту и воду.

Перемешиваем и тушим, периодически помешивая, около 20 минут. В конце добавляем чеснок и уксус и прогреваем в течение 5 минут.

Раскладываем рагу по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки на полотенце и оставляем остывать.

Жареные белые грибы на зиму, простой рецепт «пальчики-оближешь»

Классическим вариантом является рецепт, включающий в себя не только использование стеклянных банок, но и их стерилизацию.

Читайте так же:
Зимний салат из печеных овощей

Рецепты на зиму жареных белых грибов

Ингредиенты:

1,5 кг белых грибов;
150 г поваренной соли;
перец, свежая зелень и специи — по вкусу;
воду можно добавить, если боровики пригорают к покрытию сковороды.

Мастер-класс на фото:

1) Осушите обработанные грибы, нарежьте кольцами и отставьте в сторону.
2) Смажьте дно и бортики сковороды подсолнечным маслом, выложите туда боровики и включите огонь.
3) Потушите заготовку на медленном огне с закрытой крышкой на протяжение 7-10 минут.
4) Как только грибы выделят сок, добавьте масла, и продолжайте готовить, увеличив огонь до средних показателей.
5) По готовности, выключите конфорку и отставьте её в сторону.
6) Стерилизуйте банки и крышки, выложите грибы, оставив 1,5 см не заполненным.
7) Залейте остальную часть растопленным маслом (подойдёт растительное и сливочное).
8) Закройте заготовки крышками, остудите до комнатной температуры, и храните в прохладном, не пропускающем солнечный свет помещении.

Жареные грибы без отваривания

Опытные грибники, хорошо зная свойства грибов, которые «попались» им в корзинки, считают: отваривать безусловно съедобные грибы – белые, лисички, шампиньоны, моховики или маслята – только портить их вкус. Поэтому сразу бросают их на сковородку.

Белые, лисички, шампиньоны, моховики или маслята можно не отваривать

  • принесённые из лесу грибы почистить, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода;
  • нарезать все грибы ломтиками;
  • в глубокую сковороду налить растительного масла (или смеси жиров), хорошо прогреть и выложить в горячее масло грибы;
  • при закрытой крышке жарить их на маленьком огне около часа, присматривая и помешивая. За это время они потушатся в собственном соку;
  • затем крышку нужно снять и держать сковороду на огне до тех пор, пока весь грибной сок не испарится, а масло не станет прозрачным;
  • прямо со сковороды грибы выложить в сухие горячие банки, оставив сверху 10-12 мм для масла;
  • долить доверху кипящим маслом со сковороды;
Читайте так же:
Салат «Зимний петушок»

Жареные грибы без отваривания

  • затем, если предполагается хранить заготовки в холодильнике, закрыть пластмассовыми или капроновыми термокрышками, выдержать до остывания и поместить в холодильник;
  • если же места в холодильнике нет, то простерилизовать банки в солёной воде 1 час, закатать металлическими крышками, перевернуть, хорошо укутать и выдержать под одеялом 2 суток.

Как жарить на зиму маслята с чесноком

Жареные грибы с чесноком — отличный вариант заготовки маслят на зиму. Чеснок добавляет в блюдо невероятный аромат и неповторимый пикантный вкус. В итоге получается блюдо, которое может быть как отдельной закуской, так и дополнением к другим кулинарным шедеврам. Для приготовления понадобится:

  • 2 кг маслят;
  • 1 головка чеснока (8-10 зубчиков);
  • 1 луковица;
  • 40-50 г сливочного масла;
  • молотый перец;
  • соль.

В растопленном сливочном масле обжаривают отваренные грибы 25-30 минут, периодически помешивают. Жарить нужно под крышкой, чтобы они пропитались сливочным маслом. Лук измельчают на кубики, чеснок мелко рубят ножом. Овощи добавляют в сковороду и обжаривают вместе с грибами до золотистого цвета. Готовое блюдо солят, перчат и плотно утрамбовывают в банки. Туда же выливают остаток сливочного масла. Когда банки с жареными грибами остынут, их отправляют в прохладное место для дальнейшего хранения.

Ингредиенты для «Жареные грибы на зиму»:

  • Грибы (белые, подберезовики, подосиновики, лисички, маслята, опята, коровники)
  • Жир (указан вес пачки, может уйти меньше или больше в зависимости от количества грибов. Жир кулинарный (раньше был Белорусский, сейчас называется Фритюрный, может еще какой-то бывает), годится и свиной жир тоже в пачках) — 250 г
  • Соль (я солю чуть больше, чем просто на еду) — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Жареные грибы в масле на зиму в банках

Жареные грибы в масле на зиму в банках

Жареные грибы на зиму потребуют достаточно много времени на подготовку, но и в итоге получится очень вкусная закуска, которая обязательно пригодится в холодное время года. Обязательно следует менять воду грибам во время варки, чтобы из них ушли все нежелательные элементы и слизь. Чтобы получить более нежный вкус блюда, замените растительное масло сливочным. Маленькие грибочки жарьте целиком, а крупные – разрежьте на несколько частей.

Читайте так же:
Салат аджика на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг грибов;
  • 500 мл растительного масла;
  • 3 ч. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Грибы поместить в большую кастрюльку, залить подсоленной водой и оставить на 3 часа.
  2. Поменять воду, варить грибы 15 минут, затем промыть.
  3. Еще раз сменить воду и готовить грибы еще 10 минут.
  4. Промыть грибы, откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  5. Разогреть сковороду и выложить на нее грибочки, жарить до полного испарения жидкости.
  6. Добавить масло и продолжать приготовление 30 минут, постоянно помешивая содержимое сковороды.
  7. Грибы посолить, еще немного обжарить и поместить в стерилизованные баночки.
  8. Залить в банки оставшееся на сковороде масло.
  9. Стерилизовать банки с грибами 2 часа в кипятке, затем закатать крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить грибы на зиму в банках по рецепту с фото. Приятного аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector