Турецкая кухня

Турецкая кухня (тур. Türk mutfağı ) — традиционная национальная кухня населения Турции.

Турецкая кухня развивалась на протяжении столетий и берёт свои истоки в кулинарных традициях кочевых тюркских племён, на которые в свою очередь оказали наибольшее влияние греческая (и вся средиземноморская), балканская, арабская, кавказская кухни, а также пищевые запреты ислама. Как и во всём исламском мире, в Турции действуют особые предписания для пищи и её приготовления — харам (запрещённое) и халяль (разрешённое). Особым способом, согласно мусульманскому ритуалу, забивают животных.

Что попробовать в Турции из еды: лучшие блюда турецкой кухни

Считается, что в мире существует только 3 вида кухни: французская, китайская и турецкая. Последняя давно и заслуженно пользуется мировым признанием. Страна расположена между Европой и Азией, это отразилось на гастрономии. Благодаря богатой фауне и флоре кухня весьма разнообразна.

Еда сбалансирована, большинство кушаний, даже десерты включают овощи и зелень. Разнообразие и простота рецептов, а также качество продуктов гарантируют получение удовольствия от еды.

Салат с перцем и крабовыми палочками

Этот турецкий салат имеет неповторимый вкус, не имеет ничего общего с обычным крабовым салатом . Для его приготовления берем такие ингредиенты:

крабовые палочки – 250 г
красный болгарский перец – 2 шт.
укроп – 1 пучок
сыр твердый – 100 г
сметана – 3 ст. ложки
майонез – 1 ст. ложка
сахар – щепотка
соль и перец

Палочки нарезаем вдоль тонкими полосками, перец – полукольцами, укроп – мелко. Сыр режем тонкими квадратиками или трем на крупной терке. Для заправки смешиваем сметану и майонез, добавляем соль, сахар и смесь перцев. Подаем салат, украсив веточками укропа.

Салат с баклажанами на зиму

Баклажаны прекрасно сочетаются с любыми летними овощами, дополняя и обогащая их вкус. Сохранять вкус лета и пополнить запас витаминов в зимний период поможет салат «Десятка». Свое название блюдо получило из-за количества ингредиентов: для консервации каждого продукта берется 10 штук. Готовится «Десятка» быстро и просто.

Читайте так же:

Канапе «погречески»

Продукты для салата:

молодые баклажаны – 10 штук;
томаты – 10 штук;
сладкий болгарский перец – 10 штук;
репчатый лук – 10 головок;
чеснок – 10 зубцов;
растительное масло – 400 мл;
столовый уксус – 100 мл;
сахарный песок – 100 г;
соль – 3 столовые ложки.

Время на подготовку: 30-40 минут.

Время приготовления: 30-40 минут.

Общее время: 1-1,5 час.

Количество: 5 литров.

Для консервирования нам понадобятся банки и крышки. Предварительно их необходимо вымыть, простерилизовать и обсушить. Овощи выбираем молодые, крепкие, без помятостей и повреждений. Желательно чтобы баклажаны были примерно одного размера.

Приготовления салата «Десятка»:

Баклажаны, перец и помидоры промываем в прохладной проточной воде.
Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи.
У синеньких отрезаем плодоножки, разрезаем вдоль и нарезаем полукольцами толщиной 0,5 см.
Выкладываем кусочки в глубокую емкость, наливаем холодной воды столько, чтобы овощи были закрыты, добавляем одну столовую ложку соли.
Через полчаса воду сливаем.

Совет. Если вы любите специфический горьковатый привкус синеньких, то можно их не замачивать в подсоленной воде.

Каждый томат разрезаем пополам, а затем половинку на 2-4 части.
У перцев вырезаем плодоножки внутренние перегородки, удаляем семена. Разрезаем на полоски шириной 1 см, а затем еще раз пополам.
Луковицы разрезаем пополам и нарезаем полукольцами шириной 3-4 мл.
Зубчики чеснока мелко рубим.
В глубокую кастрюлю выливаем сразу все масло, предусмотренное рецептурой.

Совет. Кастрюлю выбирайте объемом около 10 литров или разделите овощи на две части.

Выкладываем измельченные овощи.
Высыпаем оставшуюся соль и сахарный песок. Аккуратно перемешиваем смесь.
Помещаем емкость на средний огонь и доводим до кипения.

Совет. По мере закипания овощи начнут уплотняться и оседать.

После закипания убавляем огонь до самого маленького. Перемешиваем и тушим полчаса.
За 2-3 минуты до готовности выливаем уксус и перемешиваем.

Совет. На этом этапе салат пробуем: возможно, что надо добавить сахара или соли.

Горячий салат раскладываем по стерильным банкам.

Совет. Для удобства можно использовать специальную ложку с отверстиями.

Выкладываем овощи до самых краев банки и закатываем крышками.
Переворачиваем готовые банки и тепло укутываем. В таком виде оставляем на несколько часов или на всю ночь до полного остывания.
Кушаем салат зимой с мясом, рисом, картофелем или в качестве самостоятельного блюда.

Читайте так же:

Капуста квашеная с клюквой

(Пока оценок нет)