Btbburgers.ru

БТБ Бургер
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салатик «Таежный охотник»

Радовать домочадцев вкусными блюдами мечтает каждая хозяйка. Кто-то использует старые давно проверенные рецепты, а кому-то больше нравятся эксперименты и новые ранее еще неиспробованные блюда. Вкусные и сытные салаты — это не только быстро, легко, но еще и полезно. Ниже мы опишем, как делать салат немецкий с копченой колбасой, «Оливье» и другие вкусные и быстрые рецепты.

Существует много вкусных блюд из овощей и копченой колбасы. Каждый рецепт по-своему хорош и обязательно понравится всем.

Особенности приготовления

Большинство салатов из копченой колбасы готовится быстро, это не требует большого мастерства. Однако знание нескольких моментов пригодится даже опытной хозяйке.

  • Копченая колбаса может быть разной. Наиболее дорогой является сырокопченая колбаса, но для салатов она жестковата. Выбор лучше остановить на варено-копченой колбасе. При производстве различных сортов колбас используют разный набор специй, иногда добавляют значительное количество чеснока. Если в рецепте не указан конкретный вид колбасы, рекомендованной к использованию, ориентироваться можно на свой вкус, но предпочтение все же лучше отдавать изделиям, чесночный запах у которых выражен не слишком сильно.
  • При выборе колбасы для салата внимание стоит обращать на ее состав и цену. Если колбаса относится к низкой категории, мясо в ее составе стоит не на первом месте, срок годности истек или приближается к концу, от покупки стоит отказаться. Если цена на колбасу сильно снижена, это должно насторожить. От качества копченой колбасы во многом зависит вкус готового блюда.
  • Копчение продуктов может быть натуральным или химическим. В первом случае копчение осуществляется в специальных камерах под воздействием дыма, во втором случае вместо этого в состав добавляют специальную приправу – «Жидкий дым». Колбасы натурального копчения стоят дороже. Многие считают такой продукт более безопасным для здоровья. Это распространенное заблуждение. Продукт натурального копчения может содержать даже больше канцерогенов, чем приготовленный с добавлением «Жидкого дыма» – многое зависит от качества и количества этой добавки. Преимуществом колбасы натурального копчения является более гармоничный вкус.
  • Перед добавлением в салат продуктов, подвергшихся термической обработке, их необходимо остудить до комнатной температуры. Если соединить горячие и холодные продукты, закуска быстро скиснет.
  • Если салат не является слоеным, заправлять его следует незадолго до подачи к столу, так он дольше сохранит свою свежесть.
Читайте так же:
Салат «Курочка ряба»

Салаты с копченой колбасой можно встретить в кухне разных народов. На рецепты повлияли кулинарные традиции разных стран. При кажущемся сходстве рецептур закуски с копченой колбасой на самом деле получаются далеко не идентичными по своему вкусу.

Охотник Иллюстрации, Фэнтези, Охотник, Ночь, Georgeredreev, Арт, Концепт-арт, Длиннопост, Гоблины

Охотник Иллюстрации, Фэнтези, Охотник, Ночь, Georgeredreev, Арт, Концепт-арт, Длиннопост, Гоблины

Охотник Иллюстрации, Фэнтези, Охотник, Ночь, Georgeredreev, Арт, Концепт-арт, Длиннопост, Гоблины

Охотник Иллюстрации, Фэнтези, Охотник, Ночь, Georgeredreev, Арт, Концепт-арт, Длиннопост, Гоблины

незваный гость приближается из темноты

Смерть на острове

Смерть на острове

Возможно выход на заслуженный отдых – пенсию для многих желанный период жизни, особенно когда остались силы, финансовое довольствие департамента г. Зурабова оказалось на удивление достойным, можно не думать о завтрашнем дне и полностью отдаться любимому хобби – охоте и рыбалке.

К сожалению моего знакомого Вадима, пятидесятилетнего полковника милиции, опытного криминалиста, отставка повергла в уныние, он переживал за судьбу своей лаборатории и не мог найти применения неожиданно появившемуся свободному времени.

«Нужно спасать пенсионера» — раздался в телефонной трубке голос шурина Вадима, близкого мне по занятиям спортом друга, Михаила. Итак решено две недели активного отдыха в Уломском охотничьем хозяйстве.

Наш бывший криминалист без отдыха восемь часов за рулем автомобиля, не разрешает себя подменить, как бы оказывается при деле, в глазах появляется присущий Вадиму азартный блеск, голос приобретает прежнюю уверенность, словом перед нами как и прежде бравый полковник.

Блинчики с мороженым и ягодным миксом

По времени приготовления блюда стало понятно, что все кулинарное таинство свелось к тому, что давно готовые сухие блины свернули в трубочки, опустили в бокал с мороженым и обильно посыпали ягодами, очевидно, недавно извлеченными из морозилки. Есть десерт из такого «бокала» категорически неудобно: блины никак не разрезались, приходилось буквально вылавливать их, вытаскивать на тарелку и только потом уже наслаждаться вкусом, который был так же оригинален и изыскан, как сухие блины в талом мороженом с ягодами.

Читайте так же:
Вегетарианская Лисичка

5 таежных рецептов от шеф-поваров Дальнего Востока

Таежный сет в кафе Studio: долма из косули, люля из оленины, салат из свеклы с папоротником, кедровыми орехами и ягодами.

Таежный сет в кафе Studio: долма из косули, люля из оленины, салат из свеклы с папоротником, кедровыми орехами и ягодами.Pacific Russia Food.

Местные шефы готовят из экзотических папоротников, лесных ягод и грибов. Получается очень вкусно и необычно.

На российском Дальнем Востоке каждую осень проходит фестиваль Taigafest, на котором гости могут попробовать сеты из даров Уссурийской тайги. Участники Фестиваля этого года поделились с RB своими необычными рецептами.

1. Ножка кролика с белыми грибами и клюквенным соусом

Нежное мясо кролика по рецепту шеф-повара Александра Казакевича из ресторана «Миллионка» во Владивостоке идеально сочетается с белыми грибами из таежных лесов, кислой клюквой и кедровыми орешками.Pacific Russia Food.

Ингредиенты: ножка кролика 300 г, белое вино 100 мл, свежий тимьян 10 г, растительное масло 50 мл, картофель 50 г, морковь 50 г, зелёный горошек 50 г, чёрный перец 5 г, сливки 60 г, сыр сулугуни 30 г, кедровый орех 10 г, клюква 50 г (или брусника), сахар 30 г, розмарин 5 г, белые грибы 50 г, мёд 20 г, сливочное масло 20 г.

Способ приготовления: Для маринада: смешать вино, тимьян, соль, перец и растительное масло. Погрузить в маринад ножку кролика на 8 — 10 часов.

Для гарнира: нарезать очищенный картофель и морковь кусочками, отварить до полуготовности и погрузить в ледяную воду. На раскаленную сковороду влить растительное масло, добавить картофель и морковь. Обжарить до золотистого оттенка. Добавить горошек и белые грибы, обжарить, уменьшить огонь. Добавить сливки, перец и белое вино. Томить овощи до готовности.

Соус: добавить в сотейник клюкву, сахар, розмарин и воду (100 мл). Довести до кипения, уменьшить огонь и выпарить соус в 2 раза.

Читайте так же:
Салат «Елочка»

Кроличью ножку смазать смесью мёда и сливочного масла. Отправить в духовку на 20 минут при температуре 140°C. В жаростойкую посуду переложить гарнир и ножку, отправить в духовку на 5 минут при температуре 180°С на 5 минут. Достать из духовки, посыпать тёртым сулугуни и снова отправить в духовку до запекания сыра. Украсить блюдо кедровым орехом, клюквенным соусом и тимьяном.

2. Салат из свёклы с папоротником, кедровыми орехами и ягодами

На Дальнем Востоке растет съедобный сорт папоротника — орляк обыкновенный. Его собирают в мае-июне и заготавливают на год вперед, а затем активно используют в сушеном, маринованном и соленом виде. Бренд-шеф кафе Studio Татьяна Лутфуллаева поделилась рецептом салата, в котором папоротник или «родственник динозавра» сочетается со свеклой и лесными ягодами.Pacific Russia Food.

Ингредиенты: папоротник 100 г, свекла 30 г, морковь 30 г, репчатый лук 30 г, растительное масло 20 мл, соевый соус 20 мл, чеснок 5 г, кунжутное масло 20 мл, сахар 5 г, яблочный уксус 10 мл, брусника 15 г, кедровые орешки 5 г, голубика 6 г, зелень 2 г.

Способ приготовления: свёклу отварить в кожуре до готовности. Охладить, очистить и нарезать тонкой соломкой. Папоротник отварить 3-5 минут и нарезать кусочками по 5 см. Морковь и репчатый лук нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле и перемешать с папоротником. Добавить мелко нарезанный чеснок и соевый соус. Папоротник с овощами охладить. Если папоротник солёный, его нужно вымочить в течение 6 часов, меняя воду.

Заправка: соевый соус соединить с кунжутным маслом, добавить сахар, яблочный уксус и перемешать. Заправить нашинкованную свёклу и папоротник. Выложить горкой на тарелку, посыпать кедровыми орешками, брусникой и голубикой. По желанию можно использовать любую ягоду. Украсить зеленью.

3. Говядина с папоротником и грибами шиитаке

Этот рецепт от Егора Анисимова, бренд-шефа крупнейшего паназиатского ресторана на Дальнем Востоке Zuma, объединяет традиции коренных народов и азиатских соседей. Говядина маринуется в корейском соусе кальби и подается с популярными в Юго-Восточной Азии грибами шиитаке, которые когда-то были частью императорского меню в Китае и Японии.Pacific Russia Food.

Читайте так же:
Быстрый «Гранатовый браслет»

Ингредиенты: говяжья грудинка 600 г, соус кальби 100 г, грибы шиитаке 125 г, папоротник 300 г, красный лук 100 г, чеснок перо 30 г, болгарский красный перец 100 г, болгарский жёлтый перец 100 г, кедровый орех 25 г, растительное масло 100 г, соевый соус (креветочный) 500 мл, соль 5 г, сахар 15 г, вода 2 л.

Способ приготовления: Говядина: грудинку зачистить от пленки, нарезать слайсами в длину толщиной 2 мм и шириной 2-3 см, мариновать в соусе кальби 30 минут.

Шиитаке: сушеные грибы замочить в воде на 30 минут, отварить 60 минут в воде с креветочным соусом, солью и сахаром на медленном огне.

Овощи: болгарский перец, чеснок и красный лук нарезать перьями. Отварные шиитаке нарезать слайсами. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета. Откинуть на дуршлаг. Затем обжарить шиитаке и откинуть на дуршлаг к овощам.

Маринованные слайсы говядины обжарить до готовности (можно это делать на открытом огне) и откинуть мясо к овощам. Далее обжарить папоротник, добавить к нему все ингредиенты, перемешать, подсолить по вкусу.

Украсить кедровыми орешками и подавать к столу.

4. Брускетта с курицей су-вид, лисичками и смородиновым соусом

Утро в таежном лесу Сергей Тоцкий, бренд-шеф сети ресторанов Tokyo, предлагает начать с кусочка хрустящего поджаренного хлеба (будто только что с костра), ярких лисичек с мягким сливочным сыром и куриной грудкой. Лесную нотку усилят ягоды красной смородины и соус.Pacific Russia Food.

Ингредиенты: чиабатта 70 г, сливочный сыр 40 г, курица су-вид 50 г, красный лук 10 г, лисички 50 г, трюфельное масло 1,5 г, красная смородина 100 г, вода 100 г, сахар 15 г, соль по вкусу, сливочное масло 20 г.

Читайте так же:
Классическая заправка

Способ приготовления: отрезать ломтик чиабатты среднего размера, опалить (или обжарить) с двух сторон. Намазать сливочный сыр, сверху выложить тонко нарезанную курицу су-вид. На курицу положить лисички, обжаренные с чесноком с добавлением трюфельного масла. Сверху полить смородиновым соусом и украсить свежей смородиной.

Смородиновый соус: выварить смородину с водой и сахаром, добавить немного соли и сливочного масла.

5. Крем из авокадо со спаржей и актинидией

Это сочное и яркое блюдо готовится с удивительно полезной ягодой актинидией дальневосточной. Ее называют «кишмиш» за сладость как у винограда и «маленьким лысым киви» за внешнее сходство со старшим братом и богатство витамином С. Егор Николаев, бренд-шеф гастробара Gusto, подает ее с модными овощами — спаржей, авокадо и бобами эдамамэ.Pacific Russia Food.

Ингредиенты: авокадо 50 г, очищенные бобы эдамамэ 20 г, спаржа 20 г актинидия дальневосточная 20 г, куриный бульон 50 г, сливочное масло 20 г, соль 1 г, тимьян 1 г, соевое масло 10 г, свежий базилик 1 г, лимонный сок 4 г, глюкоза 3 г.

Способ приготовления: Крем из авокадо: Очистить авокадо от кожицы и косточки. Смешать с лимонным соком и глюкозой и довести блендером до однородной консистенции. Протереть получившуюся смесь через сито.

Соус из спаржи: нарезать спаржу брусочками длиной 2-3 см и обжарить на соевом масле до золотистой корочки. Добавить бобы эдамамэ, куриный бульон, соль, сливочное масло. Тушить на среднем огне до загустения.

Сервировка: выложить крем из авокадо на тарелку, сверху на крем добавить соус из спаржи. Нарезать кольцами актинидию и выложить на соус. Смешать тимьян с соевым маслом и полить им блюдо. Украсить листьями базилика.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector