Btbburgers.ru

БТБ Бургер
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат оливье с грибами постный

Салат оливье с грибами постный

Постный Оливье вкусный и полезный! Готовь для постящихся и веганов!

Знаменитая шутка, хоть и бородатая, подходит и для этого Оливье. Салат для тех, кто не ест животных, но конкретно и решительно их объедает. Так что, постный Новый Год с оливье — это не вымысел, а самая что ни на есть реальность. Попробуйте приготовить рецепт салата оливье с грибами. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт салата оливье с грибами постный

Рецепт салата оливье с грибами постный

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала оливье с маринованными грибами. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

  • Время: 2 ч
  • Порций: 8
  • Калорий: 73 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Об одном из них мы уже упоминали. Действительно, керамика — одно из самых экологичных и гигиеничных покрытий. Можно не опасаться окисления или выделения вредных токсинов, посторонних запахов или привкуса. Мыть такую посуду очень легко, и вполне можно обойтись без абразивов и сильнодействующей химии (что, к слову, в данном случае и нежелательно).

Керамика обладает абсолютно гладкой поверхностью. Ее можно смело пускать в ход на индукционной и стеклокерамической плите: контакт будет идеальным, а на поверхности не останется ни царапины. И выглядит белое гладкое покрытие очень привлекательно. Кроме всего прочего, позволяет оценить цвет приготовляемой пищи и вовремя заметить горение масла. На белой поверхности гораздо лучше видны следы жира, который в этом случае не будет скапливаться, оставляя неприятный запах.

Керамические покрытия обладают прекрасными антипригарными свойствами. Многочисленные фото и видео в интернете, на которых в такой сковороде готовят яичницу без капли масла, и она легко и непринужденно перекатывается по поверхности — чистая правда.

Что, к слову, обеспечивает керамике еще один неоспоримый плюс: она идеально подходит для тех, кто придерживается диетического питания. Ведь количество жиров и холестерина в этом случае значительно сокращается, а еда готовится намного быстрее, сохраняя полезные свойства. В этом плане у керамики на сегодняшний день просто нет конкурентов.

Правда и то, что керамика способна выдерживать температуру нагрева до 450 градусов. Что особенно порадует любителей сочных стейков: покрытие позволяет поджарить их всего за пару минут — опять же, на абсолютно сухой сковороде. Особенно хороши в этом плане с рифленой поверхностью, мыть которую очень легко — в отличии от чугунной.

За счет толщины стенок керамическое покрытие распределяет тепло равномерно и удерживает его на время. Что сопоставимо с чугуном, который пока что вне конкуренции в плане максимально возможного нагрева. При этом, на керамике пища в принципе не может пригореть: сгорит, но ни в коем случае не прилипнет.

Наконец, стоит сказать, что керамика — абсолютно универсальна. В ней можно жарить, варить, тушить и запекать с неизменным успехом. А также — хранить готовую пищу без малейшего вреда (чего не скажешь об алюминии или меди).

Однако стоит помнить и о некоторых «капризах» керамического покрытия — дабы оно не вышло из строя, покрывшись трещинами.

Как появился самый народный праздничный салат, и Почему его назвали Ш.У.Б.А

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Первые европейские аналоги самого советского салата

Шведский селёдочный салат (Sillsallad) / Фото: readandeat.ru

Кушанье, в состав которого входили ингредиенты, характерные для современной «сельди под шубой», было известно как «селёдочный салат» уже в XIX веке в кулинарных книгах Скандинавии и Северной Германии.

В поваренном сборнике, изданном в Англии в 1845 году, хранится рецепт шведской вариации «селёдочного салата». В нем норвежскую сельдь выкладывали на тарелку и покрывали слоями из свеклы, картофеля, соленых огурцов, а затем усыпали мелко нарубленными яйцами.

В Российской империи в конце XIX века также к столу подавался салат под названием «рыбный винегрет», включающий в себя голландскую сельдь, свеклу и картофель.

Ш.У.Б.А.: правда или вымысел?

Трактир начала XX века / Фото: www.lotusite.ru

Существует интересная легенда о возникновении «сельди под шубой», согласно которой блюдо появилось впоследствии Октябрьской революции, оставившей после себя беспорядок и продовольственный дефицит.

В 1918 году социально-политическая ситуация пребывала в крайне нестабильном положении. Лучшим местом для поиска «исторической правды» была таверна (да и, как известно, — истина в вине). В прениях по традиции разбивали посуду, осуждали контрреволюционную деятельность или, взбираясь на шаткий стол, напевали революционные гимны.

Анастас Богомолов, владелец известных трактиров в столице, искал выход как подавить подобные беспорядки. В этом ему подсобил повар Аристослав Прокопцев. Он предложил успокоить умы бунтовщиков, воздействуя на их желудки.

Прокопцев соединил несколько простых ингредиентов, создав настоящее «блюдо мира». Каждый ингредиент символизировал что-либо, и, согласно замыслу повара, слои кушанья представляли различные сословия:

• овощи – крестьян;
• свёкла – красную армию;
• сельдь – пролетариат;
• майонез – буржуазию.

Читайте так же:
Салат «Цветной»

Название салата – «шуба», многие историки называют аббревиатурой призыва «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема» (Ш.У.Б.А.). Закуска пользовалась большим успехом у гостей трактиров. Впрочем, эта легенда не имеет под собой весомых оснований. Купец Богомолов в списках гильдий не числился, а каких-либо сведений об аббревиатуре «Ш.У.Б.А.» историкам не удалось найти ни в одном источнике.

Неизвестно кто положил начало одному из самых популярных салатов на постсоветском пространстве, поскольку темных пятен в истории его создания немало. Впрочем, на протяжении десятилетий это блюдо является неотъемлемой частью праздничного стола.

Когда впервые была подана к новогоднему столу «шуба» в СССР

«Сельд под шубой» – неотъемлимая часть новогоднего стола / Фото: ndn.info

История распространения «сельди под шубой» в Советском Союзе может быть намного проще и короче, ведь впервые рецепт блюда появился в кулинарных сборниках 1960-1970-х гг. Кулинарные историки считают, что идея этого салата родилась благодаря широкому распространению соленой сельди в те времена и ее низкой цене.

Доступные каждой хозяйке овощи отменно сочетались с рыбой и заправлялись богатым калориями майонезом для сытости.

Советский рецепт «шубы» из доступных продуктов

Ингредиенты для салата просты и доступны каждой хазяйке / Фото: povar.ru

Классическая «шуба» – блюдо, с приготовлением которого справиться достаточно легко. У него нет строго ограниченного количества составляющих. Как и советские, современные хозяйки готовят салат по-разному, модифицируя рецептуру под свои вкусы и предпочтения.

Кулинары рекомендуют для того, чтобы мясо сельди получилось по-настоящему вкусным, следует заготавливать блюдо заранее, дабы оно настоялось в холодильнике. Важно выбрать свежую жирную рыбу и качественно ее разделать: поделить сельдь на две филейные части и извлечь косточки.

Картофель, свеклу и морковь надо отварить или запечь. Сваренные вкрутую яйца остудить в холодной воде для легкого очищения. Овощи, яйца и очищенные яблоки получат нежный вкус, если натереть их на терке.
Пикантность салату придаст репчатый «сладкий» лук.

Оригинальная сельдь под шубой «Новогодние свечи» / Фото: delo-vcusa.ru

Оформление салата также не вызовет затруднений. Все приготовленные ингредиенты нужно выложить по очереди на тарелку:

• первый слой – сельдь;
• второй – лук (по желанию);
• третий – картофель. Чаще всего, это самый толстой слой в салате, его необходимо хорошо перемазать майонезом;
• четвертый – зеленое яблоко, которое придаст свежесть и кислинку блюду;
• пятый и шестой – морковь и яйца;
• шестой, заключительный слой, – свёкла.

Последний слой салата нужно тщательно промазать майонезом, по желанию украсить порубленной зеленью или желтком. К «шубе» идеально подойдет по вкусу свежий горячий хлеб.

Подлинная история салата оливье с рецептами и советами

Обсуждать рецепт салата оливье — все равно что дискутировать о Самом Настоящем Борще. Бессмысленно. Дело в том, что история появления салата окутана таким количеством мифов, что уже непонятно, где правда, а где — вымысел. Почти все мы слышали о том, что изобрел салат французский повар Люсьен Оливье, работавший в ресторане «Эрмитаж», а сведения об этом дошли до нас благодаря Владимиру Гиляровскому. Но Гиляровский все-таки писатель, разве можно полностью доверять фантазерам?

Вот что говорят историки. «Версия Владимира Гиляровского, согласно которой Люсьен Оливье прославился своим салатом еще в 1860-х годах, ничем не подтверждается, — объясняет Максим Марусенков, кандидат филологических наук, исследователь русской культуры повседневности. — В некулинарных дореволюционных источниках можно встретить упоминания «Эрмитажа» и самого Оливье, но не его якобы знаменитого салата. Исключения единичны: рассказ Власа Дорошевича «В Татьянин день» (между 1896 и 1899), рассказ Василия (?) Сахновского «Таня» (1907). Регулярно фигурировать в мемуарных и литературных источниках салат Оливье начинает только с 1920-х годов. Из этого следует, в частности, что в русской кухне это блюдо не имело такого значения, которое оно приобрело в кухне советской. Салат Оливье был просто одной из множества удачных закусок под ароматные водки».
Какова же подлинная история салата?

«Если отвлечься от городских легенд, — продолжает Максим Марусенков, — то впервые рецепт «закуски Оливье» был опубликован в петербургском журнале «Наша пища» в марте 1894 года. Некий Вебе, отвечая на вопрос читателя «Как приготовляется закуска Оливье?», привел рецепт блюда Люсьена Оливье с «пикантным» и «тонким» вкусом, которым он «не раз наслаждался» в московской гостинице «Эрмитаж» в 1882 году, во время Всероссийской художественно-промышленной выставки и при жизни самого Оливье (он скончался годом позже). Пелагея Александрова-Игнатьева включила этот рецепт, уже с указанием пропорций ингредиентов, в свою первую книгу — «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» (1897), а затем в «Практические основы кулинарного искусства» (1899), вскоре ставшие очень популярными. С выходом новых изданий этой книги рецепт салата дорабатывался и детализировался. Наиболее близким к авторскому исполнению Люсьена Оливье (восстановленному, впрочем, по памяти гостем ресторана) был именно первый, журнальный вариант рецепта».

Читайте так же:
Салат Удмуртский

Рецепт салата оливье из журнала «Наша пища»

«Изжарить рябчика, остудить, нарезать небольшими ломтиками; приготовить сваренный (нерассыпчатый) картофель, также ломтиками, и ломтики свежих огурцов, затем прибавить капорцев [каперсов] и оливок; все это перемешать и залить вдоволь нижеследующим соусом: в обыкновенный холодный соус провансаль прибавить сою «Кабуль» до темноватого цвета и пикантного вкуса, замаскировать сверху раковыми шейками, листочками салата, латука и немного рубленным ланспиком. Подавать очень холодным в хрустальной вазе, как маседуан из фруктов».

Рецепт, конечно, требует пояснений. Соя «Кабуль» — это пряный ароматный соевый соус, выпускавшийся в Лондоне, ланспик — желе из крепкого бульона, а провансаль — это то, что мы теперь называем майонезом, он готовился из растертых с горчицей яичных желтков, которые взбивали, медленно добавляя растительное масло.

В готовый густой соус добавлялся лимонный сок. Учтем это — и обратимся к рецепту Александровой-Игнатьевой, благодаря которой появился канонический рецепт оливье, не имеющий почти ничего общего с тем, к которому мы привыкли.

Салат оливье из книги Пелагеи Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства» (1899 год)

Необходимые продукты:
Рябчиков — 3 шт.
Картофелю — 5 шт.
Огурцов — 5 шт.
Салату — 2 кочешка
Провансаля — на ½ бут. масла
Раковых шеек — 10–15 шт.
Ланспику — 1 стакан
Оливок, корнишонов — всего ¼ ф.
Трюфелей — 3 шт.

Правила приготовления:
Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку, величиною в 3-копеечную монету, а обрезки изрубить.

Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раки и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сои, а для лучшаго вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупныя очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник, убрать дно посуды листьями какого-нибудь салата и начать укладывать все рядами.

Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверху положить опять ряд дичи и т.д. Часть раковых шеек и трюфелей нужно оставить для украшения сверху.

Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно.

В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и хорошо застудить.

С тех пор как оригинальный рецепт оливье изменился до неузнаваемости, нам позволено обращаться с ним весьма вольно. Кто-то кладет в него вареную колбасу, считая это советской классикой. Кто-то долго отваривает говядину. Иные добавляют копченую курицу. Шеф-повара московских ресторанов идут дальше всех и жонглируют ингредиентами по своему усмотрению.

Мандариновый оливье (Елена Савчук, шеф-повар бара «Духless»)

Ингредиенты:
Картофель отварной — 500 г
Морковь отварная — 300 г
Лук зеленый — 100 г
Фенхель свежий — 100 г
Сельдерей, стебли — 100 г
Яблоко зеленое — 100 г
Курица запеченная — 1 шт.
Майонез с петрушкой — 200 г
Соль — по вкусу
Перец халапеньо — 1 шт.
Для покрытия:
Мандариновый фреш — 400 мл
Крахмал кукурузный — 30 г
Желатин пищевой — 50 г

Как готовить:
Сначала запеките курицу — целую тушку натрите солью, сладкой паприкой и оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 90 минут при температуре 160°С. Сделайте майонез: на 3 желтка добавьте 50 г дижонской горчицы и 30 мл лимонного сока, взбейте и тонкой струйкой, не переставая взбивать, добавляйте растительное масло, пока не получится хороший соус.

Добавьте 50 г мелко рубленой петрушки. Нарежьте все ингредиенты салата мелким кубиком, смешайте с соусом и уберите в холодильник на час.

Сделайте желе. Замочите желатин на 10 минут. Прогрейте сок с крахмалом, когда масса немного загустеет, добавьте желатин. Достаньте салат, скатайте шарики в форме мандарина. Покройте желе несколько раз, пока салат полностью не спрячется в мандарине (примерно 8–9 подходов каждые 10 минут). Дайте мандарину застыть и выложите на подушку из красной икры.

Оливье с креветкой, телячьим языком и лососем (Михаил Симагин, шеф-повар ресторана Siberia)

Ингредиенты:
Огурцы свежие — 25 г
Огурцы малосоленые — 20 г
Морковь — 20 г
Картофель — 25 г
Горошек консервированный — 10 г
Лук шалот — 3 г
Белок куриного яйца отварной — 20 г
Креветки 13/15 отварные — 20 г
Язык говяжий — 30 г
Лосось слабосоленый — 15 г
Укроп, петрушка — по 2 г
Кресс-горох — 5 г
Гороховое пюре — 50 г
Горошек зеленый свежемороженый — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Вино белое — 20 г
Каперсы — 5 г
Маслины — 5 г
Оливки — 5 г
Куриный бульон — 100 г
Заправка — 35 г
Майонез домашний — 100 г
Масло кунжутное — 10 г
Хрен сливочный — 20 г

Читайте так же:
Салат «Апельсинка»

Как готовить:
Морковь и картофель запеките в духовке и нарежьте кубиком. Язык говяжий отварите и тоже нарежьте кубиком. Так же поступите с лососем, огурцами и белком. Все заправьте кунжутно-лимонной заправкой. Для приготовления заправки смешайте в блендере домашний майонез, кунжутное масло, хрен сливочный.

Получившийся салат выложите на тарелку в форме ролла. И оберните лепестками из горохового пюре. Украсьте кресс-горохом.

Чтобы приготовить гороховое пюре, варите зеленый горошек в воде минимум час до готовности. Отдельно в кастрюлю поместите маслины, оливки, каперсы, обжарьте на сливочном масле, затем добавьте белое вино, выпарите, добавьте куриный бульон, сливочное масло и доведите до консистенции соуса. Полученный соус соедините с зеленым горошком, пробейте в блендере. Получившуюся массу выложите в форму и сделайте имитацию лепестков.

Оливье с копченой курицей (Владимир Горских, шеф-повар фермерского ресторана Nikolas’)

Ингредиенты:
Куриное филе копченое — 65 г
Картофель — 85 г
Морковь — 60 г
Огурец свежий — 50 г
Огурцы соленые — 65 г
Горошек консервированный — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.

Ингредиенты для куриного ланспика:
Куриный бульон — 700 г
Желатин в листах — 40 г
Соль — 2 г
Смесь перцев — 1 г

Ингредиенты для оформления:
Каперсы плоды в уксусе с хвостиком — 3 г
Бальзамик карамель — 5 мл
Помидоры черри — 10 г
Курица копченая — 65 г
Раковые шейки — 15 г
Майонез Хелманс — 40 г

Как готовить:
Отварите картофель и морковь в мундире до готовности и охладите. Очищенные овощи нарежьте мелкими кубиками. Добавьте два вида огурцов, отварное яйцо и копченое куриное филе, также нарезанное кубиками. Получившийся салат заправьте домашним майонезом. Выложите салат на тарелку. Украсьте раковыми шейками, разрезанными пополам каперсами и помидорами черри и куриным ланспиком.

Сверху на салат выложите обжаренное на гриле куриное филе. На филе — порезанное дольками яйцо. Украсьте бальзамической карамелью.

Куриный ланспик: в теплом курином бульоне растворите замоченный листовой желатин, соль, перец по вкусу, залейте в формы и охладите. Застывший ланспик нарежьте мелкими кубиками.

Оливье с куриной грудкой и яйцом пашот (Алена Солодовиченко, шеф-повар кафе «Компот»)

Ингредиенты:
Картофель отварной — 40 г
Куриная копченая грудка — 60 г
Горошек свежемороженый — 30 г
Огурец соленый — 25 г
Огурец свежий — 25 г
Морковь отварная — 35 г
Лук зеленый — 5 г
Майонез домашний — 35 г
Яйцо куриное — 1,5 шт.
Сметана 20% — 20 г
Лимонный фреш — 5 г
Соль — 2 г
Укроп — 3 г

Как готовить:
Горошек зеленый бланшируйте. Отварной картофель, свежий и соленый огурцы, морковь порежьте кубиком. Половинку яйца мелко порубите. Копченую куриную грудку нарежьте кубиком. Все перемешайте и заправьте майонезом и сметаной.

На тарелку выложите салат горкой, посыпьте укропом и рубленным зеленым луком. Сверху выложите яйцо пашот, слегка надрежьте, чтоб желток вытек.

Для приготовления яйца пашот в кипящую воду добавьте пару капель столового уксуса для лучшего свертывания белка, размешайте, сделайте воронку, мешайте около минуты. Затем разбейте в воронку яйцо и варите 3 минуты.

Селедка в полушубке

Нам понадобятся:

Лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Вареную свеклу нарезаем тонкими ломтиками, разложите ее на плоскую тарелку и смажьте майонезом.

2. Филе сельди также нарежьте тонкими ломтиками и выложите их на слой свеклы с майонезом.

3. Мелко нашинкуйте лук и посыпьте им селедку.

4. Покройте сельдь с луком оставшимися ломтиками свеклы и обильно смажьте майонезом.

Ферма без фермеров: реальность или вымысел?

Ферма без фермеров: реальность или вымысел?

Бесшумные трактора, запрограммированные на определенный маршрут, уже работают на фермах по всему миру. Дроны летают, оценивая здоровье растений и почвенные условия, датчики в земле контролируют количество воды и питательных веществ. За человеком остается лишь система управления.

Что такое автоматизированная ферма?

Умное земледелие включает интеграцию передовых технологий в существующую практику с целью повышения эффективности производства и качества сельскохозяйственной продукции.

Большинство современных сельскохоз технологий делятся на три категории, которые, как ожидается, станут основой автоматизированной фермы: роботы, БПЛА и IoT Интернет вещей.

Они включают автономных роботов, которые смогут осуществлять прополку, вносить удобрения или собирать урожай; БПЛА с автономным управлением полетом, легких и мощных гиперспектральных фотокамер, которые могут быть использованы для расчета биомассы и состояния удобрений посевов.

Читайте так же:
Салат Орхидея

Кроме этого, теперь доступны решения, позволяющие фермерам различать болезни растений на основе оптической информации . Основана она на результатах биофизических исследований фотосинтеза, которые создают научную основу методов автоматического управления ростом фотосинтезирующих организмов. Источник информации — хлорофилл, при участии которого и происходит фотосинтез.

Виртуальные технологии ограждения позволяют управлять стадом крупного рогатого скота на основе сигналов дистанционного зондирования и датчиков, прикрепленных к животному. Например, приложение от Vence контролирует движение и выпас животных со смартфона. Система использует устройство, которое подходит к уху животного и производит вибрации, звуки и низковольтные удары для регулирования их движения. В совокупности эти технические усовершенствования приведут к полной автоматизации ферм.

У кого наибольшее количество инвестиций?

Университет Блэкмора недавно продемонстрировал, что возможно в недалеком будущем. Проект, получивший название Hands Free Hectare и возглавляемый исследователями из Harper Adams, вырастил около 2,5 га весеннего ячменя без посещения поля человеком. В конце сезона фермеры собрали около 4,5 тонн ячменя ценой в 200 000 фунтов стерлингов.

Этот эксперимент — последний пример того, как технологические машины развивают агросферу. Примерно в то же время, когда комбинат Hands Free Hectare собирал ячмень, Deere & Company объявила о приобретении стартапа под названием Blue River Technology за $305 миллионов.

Компания Blue River разработала систему “see-and-spray”, которая включает компьютерное зрение и искусственный интеллект для отличия культур от сорняков.

Стоит отметить, что для развития Калифорнийская компания под названием Abundant Robotics , основанная некоммерческим научно-исследовательским институтом SRI International, разрабатывает роботов, способных собирать яблоки с помощью вакуумного устройства, которое всасывает фрукты прямо с деревьев в садах.

Робот, собирающий яблока

Робот, собирающий яблоки

Для успешной культуры потребуется больше, чем армия роботизированных тракторов. Ферма будущего будет полагаться на беспилотные летательные аппараты и спутники. Например, такие компании, как Descartes Labs для прогнозирования урожайности сои и кукурузы используют машинные показания для анализа спутниковых изображений. В Лос-Аламосе, штат Нью-Мексико, каждый день собираются пять терабайт данных из нескольких спутниковых систем, включая НАСА и Европейское космическое агентство. В сочетании с показаниями погоды компания Descartes Labs может прогнозировать доходность кукурузного поля с точностью 99 процентов.

Так Американское агентство DARPA в 2017-ом предоставило Descartes Labs $1,5 млн для мониторинга и анализа урожайности пшеницы на Ближнем Востоке и в Африке. Идея заключается в том, что точные прогнозы могут помочь выявить регионы, подверженные риску неурожая, что может привести к голоду и политической дестабилизации в регионах.

Даже лучший интеллект — будь то от дронов или спутников будет поставлен под сомнение по предсказанию изменения климата. Это одна из причин того, что все больше и больше мировых компаний предпочитают автоматизированные вертикальные фермы . Сторонники этих новых концепций утверждают, что такие фермы могут производить гораздо более высокие урожаи , в то же время резко сокращая потребление воды, а также удобрений и гербицидов.

Так, ферма Plenty из Сан-Франциско, получила $200 миллионов от Фонда SoftBank Vision в начале этого года. Компания утверждает, что может выращивать зелень и клубнику, в 350 раз превышающую урожай традиционной фермы, используя только один процент воды.

Реализованные проекты

Прекрасным примером автоматизированной фермы является компания Taylor Farms , один из крупнейших производителей свежих фруктов и овощей в Северной Америке.

Эти фермы собирают около 680 000 килограммов салата каждый день в долине Салинас , сельскохозяйственном регионе Калифорнии. Чтобы сделать весь процесс быстрым и эффективным, ферма опирается на автономное оборудование.

Еще хорошим примером является компания Spread в Японии. В 2017 она построила полностью автоматизированную ферму для выращивания салата. В настоящее время Spread выращивает около 7,7 миллионов голов салата в год и продает их примерно по той же цене, что и обычный салат. В компании работает машина , которая может сажать семена, но процесс роста все еще контролируется человеком, а системы компьютерного зрения еще на стадии развития.

Сбор салата в долине Сали н ас, США

Преимущества автоматизированных ферм

Автономные фермы — это не просто удобство, позволяющее фермерам попивать кофе, когда роботы выполняют свою работу. Это не просто инструмент для сокращения затрат труда. Новые технологии могут устранить риски получения травмы или увечья людьми на тяжелых и изнурительных работах. Кроме этого, сельское хозяйство может стать непрерывным 24-часовым процессом.

Экология. Умное земледелие улучшает экологию. При использовании IoT можно создать сенсорную сеть, позволяющую осуществлять почти непрерывный мониторинг фермы.

Оптимальные прогнозы. Прогнозы погоды по конкретным объектам, прогнозы урожайности и карты вероятностей болезней, основанные на автоматической сети метеорологических и климатических данных, позволят оптимально выращивать культуры.

Читайте так же:
Салат «Здоровье»

Потребительский рост. Процесс производства продуктов и их переработки становится более открытым, что способствует более прямым формам взаимодействия фермеров с потребителями.

Препятствия

Вопросы прав собственности и использования данных. Преобразование данных — это не только информация и советы для фермеров, но и ресурс для регулирующих органов, которые могут использовать данные для наблюдения и контроля. Правительства должны создать нормативную структуру, которая повышает доверие между всеми вовлеченными сторонами.

Ответственность и подотчетность. Должна быть подотчетность за бесхозяйственность или ошибки, ведущие к экономическим и экологическим последствиям. Например, за следы фунгицидов, оставшихся на собранных плодах — кто несет ответственность: фермер, поставщик программного обеспечения или производитель датчика?

Высокие затраты. Большая цена внедряемых новых технологий для отдельных ферм, а также ограниченные знания и навыки могут быть значительными препятствиями на пути построения автоматизированной фермы.

Трудоустройство. Цифровизация сельского хозяйства может сильно повлиять на возможности трудоустройства и профили работы фермеров. Будет ли это развитие мотивировать или препятствовать тому, чтобы талантливые люди занимались сельским хозяйством? Снизит ли автоматизация ферм или повысит оценку профессии фермера?

Существующие автоматизированные фермы – часть продовольственного развития нашей планеты. Часто цитируемая статистика ООН гласит: “мир должен повысить производство продуктов питания на 70% для удовлетворения потребностей населения”. Следует отметить, что новейшие технологии автоматизированных ферм не смогут спасти мир, но помогут его кормить.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Салат «Цезарь» : 11 комментариев

За салат зачот, делаю его раза два в неделю после футбола у сына — его любимая еда на вечер после тренировок.
Понятно, что сейчас что пятьсот вариантов, но все-таки в соус бы надо малеха анчоусов в виде пасты из оных.
А так — зачёт по всем фронтам!

С удовольствием почитала альтернативную версию возникновения салата. И она мне понравилась даже больше, чем классическая
По салату — я уже обнаглели настолько, что и с руколой готовлю, когда не романо
А вот кукурузой, изюмом и тд убита наповал

За салат зачот, делаю его раза два в неделю после футбола у сына — его любимая еда на вечер после тренировок.
Понятно, что сейчас что пятьсот вариантов, но все-таки в соус бы надо малеха анчоусов в виде пасты из оных.
А так — зачёт по всем фронтам!

я в пост-скриптум дописал, вчера вечером сделал повтор. И соус намутил нормальный, не магазинный шмурдяк майонезоподобный… Правда, анчоусов не нашел, заменил вустером, там же ж имееццо в составе именно анчоусная паста.

Приветы!
Вау! Шефская Пятница!
и вчитать….

Я цезарь мало в жизни ела, но один раз готовила прям почти аутентичный, даже салат романо для него растила. Так как не могу есть сырые яйца, соус взбивала на водяной бане, не помню уже, где эту фишку узнала. Но было очень недурственно, надо буит повторить.
Нормальный такой салат получился, Мишо, особенно с натуральной заправкой, я бы сожрала
Кстати, Джейми готовил этот соус на основе йогурта, там стопяцот ингредиентов, у меня клочок бумаги с рецептом где-то валяется. Типа обезжиренный вариант

А у меня обнова, Коджа подарил. Сушу Алешкинские пивчики, уж очень они мне зашли

А у меня обнова, Коджа подарил. Сушу Алешкинские пивчики, уж очень они мне зашли

О, теперь тебе Витёк помогает )))
конгратс!

Тихуана. Наши дни. В том самом ресторане….

Я к своему стыду, никогда Цезарь сама не готовила, есть, ела конечно. У Шефа классно вышло и история прикольная! Обе истории!

Кстите, по поводу происхождения рецепта есть ещё как минимум одна историческая байка.
Кардини мол был не очень такшто бы изобретательный повар и, когда он в панике от понаехавших голодных гостей, ворвался на кухню, то застал там уборщика-мойщика посуды, тихонько в уголке что-то поедающего. Злобно прижав того нещастного к стенке, заставил признаться — листья жую, с крошками сыра и каплей масла типа и остатками чеснока и краюхой чёрствого багета. В его бедняцкой семье зачастую это было пропитание на целый день. Ну так это гениально! Вскричал Цезарь и давай кидать в миску остатки попавшие под руку. Получилось то што получилось, салат конечно он назвал своим именем, о чём свидетельствует и портрет Кардини с миской салата на стене ресторана.
От так творится история.

О, любимый салат моей дочери! Дааавно я его не готовила, спасибо что напомнил!
Фото такие аппетитные, а я такая оолодная, аот даже прямо щас бы сжорла сама

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector