Btbburgers.ru

БТБ Бургер
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ветчина из индейки обезжиренная

Ветчина из индейки обезжиренная

Ветчина из индейки обезжиренная

Индейка считается лучшим примером диетического мяса. Помимо того, что она считается диетическим продуктом, она имеет массу полезных свойств, которые без сомнений благотворно влияют как на взрослый, так и на детский организмы.

Калорийность обезжиренной ветчины из индейки

Калорийность обезжиренной ветчины из индейки составляет 77 ккал на 100 грамм продукта.

Состав обезжиренной ветчины из индейки

Полезные свойства обезжиренной ветчины из индейки

В индейке натрия столько, что она даже превосходит говядину и телятину. Употребление этого минерала в пищу гарантирует увеличение объёмов плазмы в крови и нормальные обменные процессы, происходящие в организме. Обезжиренную ветчину из индейки рекомендуют для профилактики болезней суставов, остеохондроза и остеопороза.

Регулярное употребление ветчины из индейки предупреждает появление раковых клеток. Врачи рекомендуют употреблять этот продукт людям, решившим сесть на диету. В ветчине много повышающего иммунитет цинка.

Также ветчина содержит тирозин, который стимулирует работу мозга, сердца и сосудов, сохраняет здоровье зубов. Обезжиренная ветчина из индейки является лучшим примером диетической пищи (калоризатор). Также её очень полезно давать детям и женщинам, кормящим грудью и людям, которые перенесли тяжёлые травмы, так как этот продукт богат на ферменты, полезные вещества и минералы. Благодаря употреблению ветчины из индейки количество крови быстро восстанавливается. Употреблять в пищу обезжиренную ветчину из индейки, может каждый, так как она практически не имеет противопоказаний. Главное следить за свежестью и качеством продукта.

Ветчина из индейки обезжиренная в кулинарии

Из обезжиренной ветчины из индейки можно приготовить различные фуршетные закуски, бутерброды, а также использовать в приготовлении салатов, супов, пирогов, пиццы и т д.

Рецепт: Салат «Нежный»

В сентябре у нас с мужем была годовщина свадьбы – 10 лет. Этот салат — обязательное блюдо на нашем праздничном столе, т. к. это один из первых наших совместных, «семейных» рецептов. Простой, но вкусный и сытный салат. Сразу прошу прощения за банальное название, но менять его не буду, т. к. для меня это память…

  • 870006
  • 8617
  • 860
Читайте так же:
Салат «Мясной»

Рецепт: Салат "777 "

Содержание

Болгария [ править | править код ]

Еленски бут  — ветчина, производимая на севере центральной Болгарии, у города Елена. Продукт выдерживается в соляном растворе 40—45 дней. Широко известна только внутри страны.

Германия [ править | править код ]

     — традиционная ветчина из Майнца, экспортировавшаяся во Францию со времён позднего Средневековья. Производство прекращено после Второй мировой войны.  — производится из свиней, выращенных в Вестфалии, которых кормят исключительно желудями. Затем мясо коптят, используя буковые и можжевёловые ветки. ( Schwarzwälder Schinken ) — производится в Шварцвальде. Это выдержанная, сухая ветчина, копчёная на свежих еловых опилках и шишках.

Испания [ править | править код ]

В Испании тщательно прописаны правила приготовления ветчины, правила кормления свиней, идущих на её готовку и прочие производственные процессы [5] .

Одним из основных сортов испанской ветчины является Хамон серрано [en] [6] . Эта ветчина делается исключительно из так называемых «белых свиней». Его получают в результате выдержки ветчины на возвышенностях горных хребтов при низких температурах [ источник не указан 153 дня ] . Их также получают от иберийских свиней, из которых получают ветчину лучшего качества, называемую иберийской ветчиной или ветчиной желудевого откорма. Виды:

  • Производящаяся в Тревелесе — самая сладкая.
  • Производящаяся в Теруэле — самая «скороспелая» [7] .

Италия [ править | править код ]

По-итальянски ветчина называется prosciutto («прошутто»). Сырая её разновидность называется prosciutto crudo («прошутто крудо»), варёная — prosciutto cotto («прошутто котто»).

Пармская ветчина («прошутто ди Парма») производится на почти двух сотнях заводов [ источник не указан 1466 дней ] , сконцентрированных на востоке провинции Парма. Для её производства используются только большие окорока́ (по 12—13 кг). Отличительной её особенностью является то, что при приготовлении используется сравнительно мало соли, но добавляется чесночная соль и сахар. После засолки мясо покрывают свиным жиром, оставляя открытой мышечную ткань, после чего довольно долго вялят (минимум в течение года). На производство пармской ветчины идут кастрированые кабанчики не старше 10 месяцев и весом не более 140 кг. Боровы должны быть выращены и забиты только в десяти (из двадцати) областях Италии: Эмилия-Романья, Ломбардия, Пьемонт, Венеция, Тоскана, Умбрия, Марке, Абруцци, Лацио и Молизе.

Читайте так же:
Оливье без мяса

Ветчина «прошутто ди Сан Даниэле» ( Prosciutto di San Daniele ) названа по имени коммуны Сан-Даниэле-дель-Фриули, где она производится. Этот сорт напоминает по вкусу и производству пармскую ветчину, но отличается от неё несколько бо́льшим содержанием соли. Кроме того, при одинаковой выдержке ветчина «Сан-Даниэле» кажется более выдержанной, чем пармская. Это связано с тем, что в Сан-Даниэле-дель-Фриули меньшая влажность воздуха способствует более быстрому высыханию окороков, а пармская ветчина благодаря влажному климату остаётся мягче.

В области Альто-Адидже вырабатывается спек — итал.  Speck dell’Alto Adige IGP . Традиционная технология его приготовления предусматривает использование нежирных свиных окороков, которые засаливаются, посыпаются смесью из перца, ягод можжевельника, лаврового листа и розмарина, слегка коптятся и выдерживаются в среднем около 22 недель.

Тосканские сорта ветчины (toscani) отличаются бо́льшим содержанием соли и приправ.

Сорта ветчины, производство которых не привязано к строго определённому региону Италии, носят названия nostrani и nazionali («отечественные»).

Китай [ править | править код ]

Упоминания о ветчине, которая использовалась в приготовлении множества блюд, встречаются в китайских текстах, предшествующих Империи Сун (X—XIII вв.) Несколько типов ветчины были описаны во время Династии Цин (XVII—XX вв.), где она использовалась, кроме всего прочего, для приготовлении так называемых « азиатских супов [en] ».

Самый известный сорт китайской ветчины — « вяленый окорок Цзиньхуа [en] » [8] , который используется для приготовления национального блюда « Будда прыгает через стену [en] ». Ещё известные китайские блюда с ветчиной — «Утиные лапки» и «Павлин».

Португалия [ править | править код ]

Бо́льшая часть ветчины в этой стране зовётся fiambre (не путать с традиционным гватемальским блюдом англ.  Fiambre ). Тип готовки ветчины здесь, по большей части, заимствован из Испании. Производится она, в основном, в городе Шавеш, Алентежу. Готовится из чёрной иберийской свиньи.

Читайте так же:
Пикантная морковь с баклажанами

Румыния [ править | править код ]

В этой стране ветчину называют şuncă, şonc или jambon. В производстве всегда используется гранулированная соль. Основное производство сосредоточено в Трансильвании.

СССР и Россия [ править | править код ]

Промышленно производилось много сортов ветчины. Помимо СССР, в царской России ветчинные деликатесы также имели свои оригинальные рецепты приготовления. Примером рецептов начала прошлого века этого продукта может служить книга «Колбасное производство», изданная в Санкт-Петербурге в 1901 году под редакцией М. А. Игнатьева и Л. Н. Симонова.

США [ править | править код ]

Производство ветчины в США по большей части унаследовано от традиций приготовления ветчины и свинины в XVII веке в Англии, и в XVIII веке во Франции. Также в начале XX века фермеры Южных Аппалачей каждую осень спускали своих свиней на продажу на равнины, откармливая их каштанами и плодокормом (англ.  Mast ), как поступали их шотландские предки на протяжении столетий. Археологические раскопки в районе Джеймстауна доказали, что первые поселенцы этого региона (по большей части выходцы из Уэст-Мидлендса) строили свинарники для поросят, привезённых с собой. Забивали их в середине ноября. До сих пор в этом районе США на рождественском праздничном столе часто можно увидеть поросёнка, а не индейку, как по всей стране.

Смитфилдская ветчина — деревенская ветчина, производящаяся только в окрестностях города Смитфилд, штат Виргиния. Самая дорогая и популярная ветчина в США. Отличается высоким содержанием соли в готовом продукте. Технологический процесс занимает довольно много времени; за это время продукту позволяют покрыться слоем плесени. Позже этот налёт снимают, но оригинальный вкус остаётся.

Менее известны схожие сорта «теннессийской» и «аппалачской» ветчин, приготовляемой в соответствующих регионах. В готовый продукт добавляют мёд и гикори.

Читайте так же:
Салат из трески печени

Министерство сельского хозяйства США разделяет ветчину по следующим категориям:

  • «Ветчина» (ham) — производится из задней ноги свиньи, содержит не менее 20,5 % белка, вода не добавляется. Под это определение попадает и ветчина из индейки, при условии, что она сделана из бедра птицы.
  • «Ветчина в собственном соку» (ham with natural juices) — 18,5—20,5 % белка.
  • «Ветчина с добавлением воды» (ham—water added) — 17—18,5 % белка, не более 10 % добавленной воды.
  • «Водная ветчина» (ham and water product) — более 10 % добавленной воды (точное количество добавок должно быть указано на упаковке).

Разрезанная ветчина или ветчина в форме должны иметь соответствующие этикетки на упаковке.

Почти во все сорта американской ветчины щедро добавляется сахар. Указывать на упаковке «ветчина с мёдом» (honey-cured ham) допускается только если мёд составляет не менее 50 % от всех используемых подсластителей.

Ветчина из индейки пользуется популярностью в США из-за низкого содержания жира [9] .

Филиппины [ править | править код ]

В этой стране принято вымачивать ветчину в сладком бульоне, удаляя соль. Значительную часть заводов по производству ветчины в этом государстве финансирует компания JBS USA [en] . Вообще, филиппинцы любят скорее сладкую ветчину, чем солёную [10] .

Франция [ править | править код ]

Самая известная ветчина — байоннская. Окорок солят всухую каменной солью, после чего сушат на открытом воздухе до 7 месяцев. Название её происходит от имени города Байонны на юго-западе страны.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector