Оливье со свежим огурцом

К ингредиентам можно по желанию добавить немного вареной моркови. Зелень допускается использовать любую, впрочем, как и вообще не добавлять. Салат легко адаптируется под самые различные вкусовые предпочтения. Так, колбаса используется вареная или копченая. Либо исключается вовсе и заменяется мясом или курицей. Свежий огурец можно заменить соленым или маринованным. Кто предпочитает делать оливье с яблоком.

Перед началом сборки салата картофель и куриные яйца обязательно следует отварить до готовности.

Как приготовить салат оливье рецепт с фото пошагово

Рецепт летнего салата оливье с колбасой

Летний вариант — синоним полезного. Но такой рецепт не идет вразрез с тем, что в 19 веке подавали в ресторане «Эрмитаж». У владельца Люсьена Оливье знаменитую закуску готовили, кроме рябчиков, каперсов и раковых шеек, из свежих огурцов и разных видов зелени. В сезон надо ловить подходящий момент и получать максимум витаминов.

Пучок рукколы снабдит организм витамином К, который участвует в синтезе белков

В летнем оливье уместны разные виды листового и кочанного салата, листовая горчица, руккола, бораго. Для остроты можно добавить зеленый лук, для аромата — немного сельдерея, петрушки или укропа. Еще в салате смело можно использовать малосольные огурцы. Они привнесут аромат пряностей, которые используются при засолке.

Компоненты

• колбаса «Докторская» — 300 г;
• молодой картофель — 250 г;
• морковка — 100-150 г;
• яйца — 4 штуки;
• огурцы свежие и малосольные — по 2 штуки;
• зеленый лук;
• листовой красный салат;
• руккола;
• майонез;
• соль.

Приготовление

• Отварить молодую картошку и морковь до готовности. Не надо забывать, что молодые овощи надо варить меньше времени. Главное — чтобы они сохранили форму и не разварились до состояния каши. Ведь в оливье очень важна аккуратная и мелкая нарезка кубиками.
• Пока варятся овощи, нарезать кубиками колбасу.
• Яйца отваривать в течение 8-10 минут от начала кипения. Остывшие яйца порезать при помощи яйцерезки или вручную. Фото №1
• Зелень мелко порубить.
• Все овощи порезать, как колбасу.
• Смешать продукты, положить майонез.

Измельчать нужные продукты для Оливье можно в любом порядке. Давайте начнем с картофеля. Нарезаем его кубиками, переправляем в миску. Для нарезки пользуемся ножом или специальным измельчителем.

Аналогичным способом нарезаем и очищенную морковку. Перемещаем нарезку из морковки к картофелю.

На очереди яйца и свежий огурец. Яйца рубим, огурец измельчаем кубиками. С огурца не обязательно срезать кожуру, только в том случае, если она горчит.

Следующий ингредиент – отварное куриное мясо. Нарезаем его кусочками, перекладываем в миску.

Из основных ингредиентов у нас остался консервированный зеленый горошек. Перед добавлением к ингредиентам салата его нужно откинуть на сито, чтобы сцедить сок. Потом отправляем горошек к остальным компонентам салата.

Не забываем по вкусу салат посолить, приправить молотым перчиком. Заправляем майонезом.

Оливье с колбасой, курицей, свежим огурцом и болгарским перцем

Этот салат можно отнести в разряд летних салатов. Классический вкус Оливье разбавит аромат болгарского перца

Нам понадобится:

• Отварной картофель – 400 гр.
• Яйца вареные – 3 шт.
• Отварная морковь – 3 шт. среднего размера
• Колбаса Докторская – 300 гр.
• Курица отварная – 300 гр.
• Болгарский красный перец – 1 шт. крупного размера
• Огурец свежий – 1 шт.
• Консервированный горошек – 1 банка (330 гр.)
• Лук – 2 шт.
• Майонез – 400 гр.
• Соль, черный молотый перец
• Зелень укропа (по желанию и вкусу)

Приготовление:

Готовим продукты для салата. Вареные яйца режем кубиками, желток можно порезать крупнее

Режем кубиками колбасу, болгарский перец, отварную морковь и огурец.

Куриное филе режем на брусочки и разделяем на волокна

Смешиваем в миске все ингредиенты, добавляем консервированный горошек

Зелень укропа режем мелко и добавляем в миску с салатом

Хорошо перемешиваем салат, добавляем майонез. В данном рецепте можно использовать майонез 50 % или 67% жирности

Перемешиваем, и наслаждаемся необычным вкусом Оливье с приятным летним ароматом

Рецепт 3. Салат «Оливье» со свежим огурцом, колбасой и оливками

300 г вареной колбасы без сала;

четыре клубня картофеля;

100 г консервированного горошка;

100 г консервированных оливок без косточек;

яйца – четыре шт.

1. Снимите с вареной колбасы пленку, нарежьте ее кружками, затем длинными полосками и мелко порубите.

2. Отварите яйца на протяжении десять минут. Слейте горячую воду. Охладите яйца в холодной воде, и очистите от скорлупы. Измельчите острым ножом или с помощью яйцерезки.

3. Вымытую картошку и морковь отварите в мундире на протяжении получаса. Проверьте готовность вилкой, если она свободно входит в овощ, значит, пора снимать с огня. Отвар слейте, а содержимое казана остудите.

4. Снимите с вареных овощей тонкую кожуру и мелко покрошите их.

5. Вскройте банки с горошком и оливками. Слейте с обеих маринад. Оливки достаньте и нарежьте кольцами.

6. Огурцы ополосните и нашинкуйте меленькими кусочками.

7. Зелень промойте, обсушите и измельчите. Все продукты сложите в подходящую посуду, поперчите, посолите и добавьте майонез. Хорошенько перемешайте. Выложите в салатник, украсьте зеленью и колечками оливок.

Копченое мясо придаст блюду особую пикантность. Запоминайте рецепт, если классика приелась и хочется разнообразия.

• Копченая курица – 400-450 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Соленый огурец – парочка.
• Крупная морковка.
• Майонез, укроп.

1. Сварите овощи с яйцами. Охладит, почистите, измельчите в мелкий кубик.
2. Соразмерно порежьте копченое мясо, огурцы. Соленый огурец по желанию допустимо заменить свежим.
3. Перемешайте закуску, добавьте майонез. Вновь размешайте и несите на стол.

Ингредиенты:

• грудка птицы – 1 шт. примерно 350-380 г;
• картофель отварной крупный – 3 шт.;
• 1 крупная отварная морковь;
• свежесваренные яйца – 6 или 7 шт.;
• пучок нежного укропа;
• пучок зеленого лука;
• свежие огурцы – 3 шт.;
• соль;
• сметана жирная – 200 мл.

Приготовление:

1. Подготовьте глубокую миску, в которой будете смешивать салат и приступайте. Только не забудьте заранее отварить и остудить необходимые ингредиенты. Нарезать советуем маленькими кубиками. Итак, начинайте! Каждый ингредиент складывайте в салатник, так чтобы было удобно смешивать.
Сначала почистите оранжевую морковь и измельчите ее.

2. Следом, займитесь уже остывшим картофелем.

3. Не забывайте про огурцы. Промойте их и обсушите. При желании можно очистить кожицу, но это рекомендуется когда они горчат (ближе к концу лета).

4. Яйца следует осторожно резать, чтобы желток не раскрошился. И лучше если это будут домашние яйца, у них желток имеет более насыщенный цвет, что придаст и салату яркости.

5. Измельчите укроп. Если не любите укроп, можете обойтись и без него, либо заменить петрушкой. Нарезать тонкими колечками зеленый лук.

6. Грудку отваривать необходимо с добавлением приправ, чтобы мясо имело пряный вкус. Варить до мягкости. Мясо должно легко отпадать от кости. Выбирать стоит мясо курицы или утки, оно менее жирное и хорошо подходит для салатов. Снять мясо с косточки и размельчить.

7. Полить сметаной и немного посолить. Сметану выбирать от 20% жирности и выше, иначе салат получится жидким.

8. Аккуратно смешать.

9. И вуаля! Салат «Необычный оливье» с курицей и свежим огурцом готов. Можно его красиво положить в тарелочку и угощать гостей. Именно это сочетание продуктов придает блюду нежность и легкость. Наслаждайтесь с удовольствием!