Btbburgers.ru

БТБ Бургер
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Оливье с куриной грудкой

Оливье с куриной грудкой

Рецепт: Оливье с куриной грудкой

Оливье – традиционный новогодний салат, который первым приходит на ум при упоминании долгожданного зимнего праздника. В настоящее время существует поистине невероятное количество вариаций этого популярного и неизменно актуального салатика, и удивляться тут нечему – классика постепенно стала надоедать, захотелось попробовать что-то новенькое, и в результате классический рецепт салата начал претерпевать самые разнообразные изменения. Неизменным всегда остается одно – обязательное наличие оливье на новогоднем столе! И если вы предпочитаете именно оригинальные салаты, обратите свое внимание на рецепт оливье с куриной грудкой, домашним сырным соусом и красной икрой! Замечательный домашний майонез, приготовленный с добавлением плавленого сыра Hochland Ассорти Классическое трио, придает этому салату по-настоящему изысканный вкус!

Салат Оливье российский салатный лидер на праздничном столе. Разве можно устоять перед простым и понятным рецептом приготовления? Достаточно собрать букет из нужных доступных продуктов, а потом быстренько их порезать кубиками, перемешать, сдобрить майонезом и все!

Мало кто помнит, что исторический брат современного Оливье имел существенные отличия. Разве мог предположить французский повар XIX века Люсьен Оливье, что его ресторанное детище, включающее в состав не только отварной картофель, куриные яйца, огурчики, но и мясо куропаток с раковыми шейками, станет настолько простым и домашним.

Сегодня я приготовлю одну из вариаций классического советского новогоднего салата Оливье с курицей и кукурузой. Продукты берем из списка.

Рецепт оливье с курицей и кукурузой

Оливье с копченой куриной грудкой получается особенно вкусным и нежным. Курочку необходимо измельчить кубиками, предварительно удалив кожу.

Рецепт оливье с курицей и кукурузой

Отправим главный ингредиент в замесочный салатник.

Рецепт оливье с курицей и кукурузой

Отварные картофель и морковь освободим от кожуры. Порежем кубиками одинакового размера. Я предпочитаю маленькие кубики. Ужасно не люблю, когда салат имеет громоздкий вид нарезки.

Рецепт оливье с курицей и кукурузой

Морковка с картошкой отправляются в салатник.

Рецепт оливье с курицей и кукурузой

Свежий огурец также нарезается мелкими кубиками. По желанию можно нарезать маринованный или соленый бочковой огурчик.

Рецепт оливье с курицей и кукурузой

Добавим огурцы в салат.

Рецепт оливье с курицей и кукурузой

Затем консервированную кукурузу. Кукуруза идет вместо зеленого горошка.

Рецепт оливье с курицей и кукурузой

Нашинкуем зеленый лук и свежую зелень. Я выбираю укроп.

Рецепт оливье с курицей и кукурузой

Присоединим к основным ингредиентам зелень.

Рецепт оливье с курицей и кукурузой

Далее идет майонез. Давайте перемешаем наш любимый Оливье.

Рецепт оливье с курицей и кукурузой

В процессе смешивания ингредиентов с майонезом нужно добавить куриные яйца. Вареные куриные яйца — самый нежный и ранимый продукт в нашем салате. Их добавляют в самом конце. Предварительно очищают от скорлупы и нарезают кубиками.

Читайте так же:
Салат печеночный слоеный

Рецепт оливье с курицей и кукурузой

По вкусу в Оливье идет соль.

Рецепт оливье с курицей и кукурузой

Праздничный Оливье с курицей и кукурузой готов! Подадим любимый салат к столу в основном салатнике.

Практически ни один праздник в нашей стране не обходится без салата Оливье. Чаще всего его готовят по одному и тому же, проверенному временем, рецепту. Однако стоит попробовать приготовить оливье по-новому: не с колбасой или отварной говядиной, а с копченой куриной грудкой, и не с вареным яйцом, а с яйцом-пашот. Согласитесь, замены не слишком преступные, а привычный салат обретает новые нотки вкуса. Подготовить ингредиенты: заранее отварить картофель и морковь. Свежемороженый зеленый горошек опустить в кипяток на пару минут.

Порезать кубиком отварной картофель.

оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

Порезать кубиком морковь.

оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

Свежий огурец очистить и тоже порезать кубиком.

оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

Соленый огурец порезать кубиком.

оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

Копченую куриную грудку нарезать кубиком.

оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

Мелко порубить зеленый лук.

оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

Соединить грудку и овощи (кроме лука) в миске, добавить бланшированный зеленый горошек, домашний майонез и сметану.

оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

Сварить яйцо-пашот: для лучшего свертывания белка добавить в кипящую воду пару капель столового уксуса, размешать, сделать воронку, мешать около минуты. Затем влить в нее яйцо и варить 3 минуты.

Салат оливье с куриной грудкой

Смотри как сделать ОЛИВЬЕ с нежной КУРИНОЙ грудкой — САЛАТ готовится быстро и вкусно как в СССР

Сегодня рассмотрим очень вкусный салат из советских времен — Оливье или классический "Новогодний Салат".

Сейчас и существует огромное множество других вкусных салатов, но Оливье в Новогоднем меню неизменно является необходимым блюдом из года в год.

Вариантов приготовления Оливье масса, на вкус и цет, как говорится товарищей нет (с).

Предлагаем приготовить классический салат Оливье с куриной грудкой, надееемся, что этот рецепт придется Вам по вкусу!

Ингредиенты (показаны на фотоснимке под №1):

Все подробности приготовления вкуснейшего ОЛИВЬЕ с куриной грудкой пошагово показаны на этом видео смотри здесь ⬇️⬇️⬇️:

Еще очень вкусные рецепты:

  1. САЛАТ новогодний "ЕЛОЧНЫЕ ШАРИКИ" — как сделать вкусно и красиво
  2. ШАШЛЫК — как приготовить натуральное мясо на мангале
  3. Как сделать КВАШЕНУЮ КАПУСТУ в собственном соку на зиму
  4. В тонком ЛАВАШЕ получается вкусное оливье — как его сделать
  5. Как сделать МАКАРОНЫ по-ФЛОТСКИ так как делали в СССР
  6. Как приготовить нежную КУРИЦУ в духовке с сочными грибами и вкусным картофелем
  7. Салат белоснежный "НЕВЕСТА" — необычайно вкусный и простой рецепт
  8. Подобных ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ острых по-КОРЕЙСКИ наверняка еще не делали!
  9. БЕЛЯШИ — по этому вкусному рецепту их повсеместно готовили в СССР , а продавали всего за 5 копеек
Читайте так же:
Салат с вареной куриной грудкой

Recent Posts from This Journal

Закуска СЫРНЫЕ шарики с крабовыми палочками на Новый Год-2022 (Рафаэлло)

Закуска СЫРНЫЕ шарики с крабовыми палочками на Новый Год-2022 (Рафаэлло) Сырные шарики с крабовыми палочками внешне напоминают Рафаэлло.…

Очень вкусный салат «СНЕГОВИК» идеально подойдет на Новый Год 2022

Очень вкусный салат "СНЕГОВИК" идеально подойдет на Новый Год 2022 Очень вкусный салат Снеговик идеально подойдет на Новый Год…

Самые ЛЮБИМЫЕ песни на лирические стихи СЕРГЕЯ ЕСЕНИНА ч.2

Самые ЛЮБИМЫЕ песни на лирические стихи СЕРГЕЯ ЕСЕНИНА ч.2 Создайте себе романтическое настроение! "Мои ЛЮБИМЫЕ песни на стихи…

Несколько недель я не мог удержать порывы страсти жены

Несколько недель я не мог удержать порывы страсти жены Я познакомился с моей женой через двоюродного брата в 2008 году, а в 2009 мы уже…

Тулуз-Лотрек никогда не жаловался

Тулуз-Лотрек никогда не жаловался Анри Мари Раймон де Тулуз-Лотрек-Монфа (в тексте также — Тулуз-Лотрек) увидел впервые этот мир…

Парням будет полезно узнать забавные факты о женской груди

Парням будет полезно узнать забавные факты о женской груди В этом посте собрано несколько удивительных фактов, о которых вы бы никогда не…

Мне раньше казалось, что у нас с мужем прекрасная семья

Мне раньше казалось, что у нас с мужем прекрасная семья Я не хочу говорить об этом со своей семьей или друзьями, поэтому предпочитаю…

Что не следует делать ночью в «дьявольский час»

Что не следует делать ночью в "дьявольский час" Старинные славянские легенды повествуют о том, что ночью в зеркале отворяется…

Россия активно пополняет свои золотые резервы / Зачем России столько денег

Россия активно пополняет свои золотые резервы / Зачем России столько золота Международные резервы России превысили $623 млрд, обновив…

Читайте так же:
Куриный мексиканский салат

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления салата оливье с гриллированной куриной грудкой, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

РЕЦЕПТУРА

НаименованиеРасход сырья на порцию, г
Вес брутто, г% при холодной обработкеВес нетто, г% при тепловой обработкеВыход, г
Картофель отварной в кожице очищенный, п/ф110,00,00110,00,00110,0
Морковь отварная очищенная, п/ф100,00,00100,00,00100,0
Филе куриное су-вид, п/ф137,01,50 (стек)135,010,00120,0
Масло растительное5,00,005,0100,000,0
Горошек зеленый консервированный100,00,00100,00,00100,0
Яйцо куриное2,5 шт.0,00125,00,00125,0
Огурец соленый (маринованный, квашеный)111,010,00 (зачистка, нарезка)100,00,00100,0
Огурец свежий67,010,00 (зачистка)60,00,0060,0
Майонез200,05,00 (порционирование)190,00,00190,0
Соль5,00,005,0100,000,0
Перец черный молотый1,00,001,0100,000,0
Лук зеленый, п/ф20,00,0020,00,0020,0
Петрушка, п/ф10,00,0010,00,0010,0
Яйцо перепелиное4 шт.0,0040,00,0040,0
Яйцо куриное0,5 шт.0,0025,00,0025,0
Выход1000

Технология приготовления Салат оливье с гриллированной куриной грудкой, 1 кг общепит

Соленые огурцы перед обработкой обмывают холодной водой. У мелких крепких соленых огурцов отрезают стебель с частью мякоти. Зачищенные огурцы нарезают кубиками 5х5 мм. Свежие огурцы зачищают от плодоножки и места прикрепления соцветия. Нарезают кубиками 5х5 мм. Зеленый горошек консервированный отцеживают от рассола.

Яйца куриные предварительно обрабатывают, затем – варят вкрутую, охлаждают под. струей холодной воды, чистят, нарезают кубиками 5х5 мм (2,5яйца). ½ яйца натирают на крупную терку.

Читайте так же:
Морковь поанглийски пикантная

Картофель и морковь, предварительно сваренные, нарезают мелким кубиком 5х5 мм. Зачищенный зеленый лук шинкуют наискосок перьями. Зелень петрушки мелко режут.

Куриное филе су-вид обсушивают, смазывают растительным маслом, обжаривают на гриле. Охлаждают. Нарезают кубиком 5х5 мм. Нарезанные ингредиенты соединяют в миске, добавляют зеленый горошок, приправляютсолью, черням молотым перцем, заправляют майонезом, перемешивают.

Готовый салат выкладывают в через разъемную форму на блюдо. Слой салата разравнивают. Поверхность салата посыпают натертым яйцом, нашинкованной зеленью петрушки.

Декор: перепелиные яйца, сваренные вкрутую, разрезают пополам, выкладывают на салат срезом вверх.

Характеристика готового блюда Салат оливье с гриллированной куриной грудкой, 1 кг общепит

  • Внешний вид – готовый салат оливье выложен через разъемную форму на блюдо. Поверхность салата посыпана натертым яйцом, нашинкованной зеленью петрушки.
  • Декор: перепелиные яйца, сваренные вкрутую, разрезаны пополам, выложены на салат срезом вверх.
  • Вкус и запах – соответствуют входящим ингредиентам салата. Без посторонних привкуса и запаха.

Требования к оформлению, реализации и хранению Салат оливье с гриллированной куриной грудкой, 1 кг общепит

Салат оливье с гриллированной куриной грудкой реализуют сразу после окончания технологического процесса. Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при температуре (4 ± 2) °С, определяются согласно СанПин 42-123-4117-86. Микробиологические показатели салата оливье с гриллированной куриной грудкой должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

Салат Оливье российский салатный лидер на праздничном столе. Разве можно устоять перед простым и понятным рецептом приготовления? Достаточно собрать букет из нужных доступных продуктов, а потом быстренько их порезать кубиками, перемешать, сдобрить майонезом и все!

Мало кто помнит, что исторический брат современного Оливье имел существенные отличия. Разве мог предположить французский повар XIX века Люсьен Оливье, что его ресторанное детище, включающее в состав не только отварной картофель, куриные яйца, огурчики, но и мясо куропаток с раковыми шейками, станет настолько простым и домашним.

Сегодня я приготовлю одну из вариаций классического советского новогоднего салата Оливье с курицей и кукурузой. Продукты берем из списка.

Оливье с копченой куриной грудкой получается особенно вкусным и нежным. Курочку необходимо измельчить кубиками, предварительно удалив кожу.

оливье с курицей и кукурузой

Отправим главный ингредиент в замесочный салатник.

Читайте так же:
Салат со свининой

оливье с курицей и кукурузой

Отварные картофель и морковь освободим от кожуры. Порежем кубиками одинакового размера. Я предпочитаю маленькие кубики. Ужасно не люблю, когда салат имеет громоздкий вид нарезки.

оливье с курицей и кукурузой

Морковка с картошкой отправляются в салатник.

оливье с курицей и кукурузой

Свежий огурец также нарезается мелкими кубиками. По желанию можно нарезать маринованный или соленый бочковой огурчик.

оливье с курицей и кукурузой

Добавим огурцы в салат.

оливье с курицей и кукурузой

Затем консервированную кукурузу. Кукуруза идет вместо зеленого горошка.

оливье с курицей и кукурузой

Нашинкуем зеленый лук и свежую зелень. Я выбираю укроп.

оливье с курицей и кукурузой

Присоединим к основным ингредиентам зелень.

оливье с курицей и кукурузой

Далее идет майонез. Давайте перемешаем наш любимый Оливье.

оливье с курицей и кукурузой

В процессе смешивания ингредиентов с майонезом нужно добавить куриные яйца. Вареные куриные яйца — самый нежный и ранимый продукт в нашем салате. Их добавляют в самом конце. Предварительно очищают от скорлупы и нарезают кубиками.

оливье с курицей и кукурузой

По вкусу в Оливье идет соль.

оливье с курицей и кукурузой

Праздничный Оливье с курицей и кукурузой готов! Подадим любимый салат к столу в основном салатнике.

оливье с курицей и кукурузой

На заметку

Недавно пробовала салат оливье с курицей под соусом айоли. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Какие продукты сделают оливье калорийным и вредным

  • Копченая курица;
  • Куриная копченая колбаса;
  • Жареное на растительном масле куриное филе;
  • Майонез;
  • Много вареного картофеля;
  • Соленые огурцы;
  • Много соли.

Какие продукты повышают калорийность у Оливье

В некоторых рецептах оливье с курицей можно встретить и такой ингредиент, как маслины. В последнее время необычные варианты всем известных блюд пользуются большим спросом у хозяюшек. Однако черные маслины не только менее полезны для здоровья, но и имеют высокую калорийность.

Как видите, оливье с курицей (калорийность которого зависит от выбранных вами ингредиентов) – это блюдо, которое может выглядеть практически как угодно, ведь рецепт выбираете именно вы.

Если вы все же решите приправить такой салат майонезом, то лучше приготовить домашний и натуральный – это будет значительно безопаснее, чем использовать жирный и химический покупной соус.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector