Сытный салат с перловкой; подробный рецепт заготовки на зиму

Сытный салат с перловкой — подробный рецепт заготовки на зиму

Как приготовить вкусный и сытный салат с перловкой на зиму — пошаговый рецепт приготовления с фото, смотрите далее в этой статье.

1. Сытный салат с перловкой на зиму — пошаговый рецепт приготовления с фото
   1. Ингредиенты
   2. Последовательность приготовления

   Перловую кашу сложно назвать фаворитом домашнего меню, но в зимних заготовках она проявляет себя совершенно по-иному.

   Перловка не разваривается до бесформенной мягкости, она пропитывается восхитительными овощными ароматами, все зернышки становятся такими сочными и вкусными.

   Овощной салат с перловой кашей — это готовый зимний обед, он одинаково хорош и в холодном, и в горячем виде.

   

   Очень вкусный салат из перловки с помидорами

   Я люблю салаты с перловой крупой за их сытность. Такая закатка позволит быстро и вкусно накормить семью или неожиданно нагрянувших гостей. Обязательно возьмите рецепт на заметку!

   • килограмм болгарского перца;
   • полкило моркови;
   • полкило томатов;
   • полкило лука;
   • стакан перловки;
   • столовая ложка соли;
   • 350 миллилитров воды;
   • 150 миллилитров растительного масла;
   • 5 чайных ложек девятипроцентного уксуса;
   • половина чайной ложки молотого перца.
   1. Промойте крупу и замочите на пару часов.
   2. Морковь очистите и измельчите с помощью крупной терки. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
   3. Помидоры пропустите через мясорубку или обработайте блендером.
   4. Очищенный перец порежьте на полоски.
   5. В посуду для тушения влейте воду с маслом. Вскипятите. Затем положите туда натертую морковь и нарезанный лук, после закипания готовьте овощи в течение 10 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически помешивать заготовку.
   6. Добавьте кашу и готовьте еще 15 минут. Затем введите помидоры и перец, соль и сахар. Продолжайте готовку в течение 25 минут, а за 10 минут до готовности добавьте перец и уксус.
   7. Готовый продукт разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте.

   Рецепт 2 – вкуснейший рассольник за 5 минут

   И заправка, и салат из перловки с овощами на зиму – заготовка для рассольника или просто острая закуска:

   • можно брать как свежие огурчики, так и соленые – это дело вкуса;
   • в салат из огурцов с перловкой обычно добавляют стандартные компоненты – помидоры, лук, морковку и зелень;
   • овощи обжариваем и тушим на постном масле (до полуготовности), добавляем крупу тушим вместе еще 10- 15 минут, закатываем по банкам;
   • в Германии в эту заправку обязательно добавляют сушеные или проваренные свежие мелко порезанные грибы, в Италии – маслины (не оливки), а в Греции – обязательно столовую ложку молотого мускатного ореха (получается очень изысканный и пикантный вкус);
   • а можно сделать заправку для супа и без огурцов – заменяем их грибами, сельдереем, корнем петрушки, свеклой, луком порей (режем брусочками), зеленой стручковой фасолью (отличное получится лобио).

   Важно. Если берете в рассольник на зиму с перловкой соленые огурцы, то обязательно положите их под пресс, чтобы стек рассол и уменьшите количество соли.

   

   Салат из перловки с горчичной заправкой

   Категория: Закуски> Салаты> Салат с грибами

   Шампиньоны помыть, почистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле.

   Перловку промыть и отварить в соленой воде до готовности. Отбросить на дуршлаг и промыть.

   Зелень и лук мелко порезать.

   Смешать жареные грибы, перловку, кукурузу и зелень….

   

   

   

   

   Рецепты приготовления заготовок с перловой крупой на зиму

   Сейчас мало употребляют в пищу перловую крупу. Забвение ценного продукта безосновательно. Существует много рецептов заготовок на зиму с добавлением перловой крупы.

   Салат из свежих огурцов с перловой крупой

   Основа салата – огурцы и помидоры. Их нужно по 3 кг. Немного меньше понадобится репчатого лука и морковки. Их берут по 1 кг. Еще нужны:

   • перловка – 0,5 кг;
   • растительное масло – 0,5 л;
   • столовый уксус – 100 гр.;
   • в салат уходит 4 ст. л соли и 2 ст. л сахара;
   • перец и лавровый лист берут по вкусу.

   

   Сначала режут овощи: помидоры с огурцами – кубиками, лук – колечками. Морковь трут на терке. Перловку отваривают. Отваренную крупу с овощами помещают в кастрюлю, ставят на газ и варят полчаса, поддерживая легкое кипение. Через полчаса льют уксус. С ним проваривают 10 минут. Салат раскладывают в банки горячим.

   Ассорти с перловкой и овощами

   Рецепт этой зимней закуски с перловкой прост. Следует взять:

   • по полкилограмма репчатого лука и морковки;
   • 3 кг помидоров;
   • 4 стручка болгарского перца;
   • 2 стакана крупы-перловки;
   • пол-литра рафинированного масла;
   • стакан сахара;
   • 2 стол. ложки соли.

   

   Нарезают мелко овощи. Морковь натирают. Все перемешивают в кастрюле. Кладут специи и масло. Доведя до кипения, варят полтора часа. В процессе варки постоянно помешивают.

   С помидорами

   Приятна на вкус закуска из перловки, основу которой составляют помидоры. Для ее приготовления берутся лук, морковка и болгарский перец в равных пропорциях. При этом красных помидоров нужно в 5 раз больше. То есть, если лука 1 кг, то помидоров – 5. Ко всему этому нужно 2 стакана перловой крупы.

   Черный перец и уксус берутся в равных пропорциях – по 2 ст. ложки. Соли потребуется 4 ст. ложки, а сахара – 1.

   Овощи нашинковать и залить маслом. Все протушить 30 минут. Положить специи и проварить 10 минут. Затем засыпать вареную перловую крупу и тушить 15 минут. По прошествии четвери часа салат готов.

   

   С болгарским перцем и морковью

   Для этой закуски из перловки нужно смешать по 2 стакана подсолнечного масла и воды. Дождаться, пока вода с маслом закипят, и положить 1 кг натертой моркови. Репчатый лук (1 кг) разрезать полукольцами и смешать с морковью.

   Варить 30 минут. Через полчаса добавить 2 кг нашинкованного сладкого перца и оставить еще на 10 минут. Затем добавить стакан вареной перловки. Через 15 минут после перловки добавить специи: по 20 гр. молотого перца и столового уксуса. Всыпать полстакана сахара и посолить. Для этого потребуется 40 гр. соли. Со специями салат варится еще 10 минут. Потом закатывается на зиму.

   С овощами в собственном соку

   В состав входят всего четыре овоща:

   • огурцы,
   • морковь,
   • томаты,
   • репчатый лук.

   

   Нужно измельчить по 2,5 кг огурцов и помидоров. Нарезать 1 кг репчатого лука и натереть столько же моркови. Добавить 40 гр. сахара и 60 гр. мелкой соли. Через 2 часа овощи пустят сок. Добавить полкило отваренной перловки и тушить 60 минут. Через час вылить в кастрюлю 100 гр. уксуса. Через 10 минут закуску снять с огня.

   С овощами в масле

   Эта заготовка с перловкой и овощами делается в масле. Для нее берутся:

   • сладкий перчик,
   • красные помидорки,
   • морковка,
   • репчатый лучок.

   1 кг сладкого перца, по 0,5 кг моркови и лука нашинковать. Полкило томатов перекрутить в мясорубке. В кастрюлю налить 350 мл воды. Добавить 150 мл подсолнечного масла. Закипятить. Как только вода закипит, добавить морковку с луком.

   

   Держать 10 минут. Потом положить перловку и готовить четверть часа. В последнюю очередь добавить помидоры с перцем. Посолить (20 гр. соли), добавить сахар (60 гр.) Продолжаем варить 25 мин. В последнюю очередь посыпаем салат 5 гр. молотого перца. Напоследок вводим 50 гр. столового уксуса. Через 10 минут заготовку можно закатывать в банки.

   С кабачками

   В рецепт этой заготовки кроме привычных овощей входят кабачки. Нужно взять по 2,5 кг красных помидоров и зеленых кабачков. Следует взять 5 штук стручков сладкого перца и столько головок репчатого лука.

   Понадобится перловая крупа – 400 граммов. Морковка – 6 корешков. Морковку и кабачки натирают на терке. Лук нарезают по четверти колечек. Томаты делят на дольки. Овощи складывают в сотейник.

   В них заливают 400 г растительного масла. Засыпают стакан сахара. Добавляют 10 г молотого перца и 40 г соли. Вливают 160 граммов уксуса. Овощную смесь ставят на газ и тушат 40 мин. По прошествии этого времени добавляют 400 граммов сваренной перловки и продолжают тушить. Спустя 12 минут заготовка готова.

   

   С томатами

   Для закуски потребуется по 1 кило морковки, сладкого перчика и лука-репки. Овощи нарезать мелкой соломкой. 2 кг томатов размять блендером.

   Овощную смесь перемешать и поместить в кастрюлю. Добавить 20 г уксуса, по 40 г сахарного песка и поваренной соли.

   Залить 500 г растительного масла. Салат оставить на минимальном газе на 40 минут. Через 40 мин добавить к овощам полтора стакана вареной перловки. Положить для пряности лист лавра и 5 горошин черного перца. Изредка помешивая, варить 15 минут. Это один из самых простых способов приготовления перловки с овощным рагу на зиму.

   

   С рыбой

   Приготовление этой закуски начинается с обработки рыбы. Берут 1 кг мороженой кильки. Размораживают и сливают с нее влагу. У рыбешек вычищают внутренности и тщательно промывают.1 кг красных помидоров перемалывают в блендере с 500 г репчатого лука. Натирают на терке 500 гр. свежей морковки.

   

   Тертую морковку протушивают на подсолнечном масле в сотейнике. Спустя 10 мин добавляют протертые томаты с луком, 30 г сахара и 20 г соли. Рыбное филе укладывают в овощное рагу. Все вместе тушат 90 минут. В конце добавляют специи. Через 20 минут закуска готова.

   Со скумбрией

   Еще одна заготовка с перловкой на зиму. Этот рецепт со скумбрией. Для нее потребуются продукты:

   • филе скумбрии – 1000 г;
   • лук-репка – 200 г;
   • помидоры – 700 г;
   • перловка – 150 г;
   • морковка – 200 г;
   • растительное масло – 100 г;
   • сахар-песок – 50 г;
   • столовый уксус – 50 г;
   • поваренная соль – 20 г.

   

   Крупа отваривается. Томаты измельчают в блендере. Лук и морковку шинкуют. Овощи складывают в металлическую посуду с толстым дном, добавляют масло и тушат. Предварительно их нужно посолить и поперчить. Процесс продолжается 50 минут. Затем к овощной смеси добавляется отваренная перловка и филе скумбрии, разделанное на кусочки и предварительно подсоленное. Все вместе тушится еще 20 минут. Через 20 мин добавляется уксус. В общей сложности время приготовления перловки со скумбрией занимает 80 минут.

   Как приготовить закуску с перловкой без уксуса

   Рецепт этой перловки с овощами используют зимой для приготовления рассольника. В ее составе: перловка, помидоры, огурцы, лук и морковка. Для приготовления отваривают полкило перловки. По 3 кг томатов и свежих огурцов нарезают кубиками.

   

   Морковь (1 кг) трут на крупной терке. Лук (1 кг) нарезают полукольцами. Овощи перемешивают, добавляют перловку и укладывают в кастрюлю. Заливают 0,5 литра растительного масла. Добавляют 60 г соли, 40 г сахарного песка и молотый перец. Тушат 40 минут, постоянно помешивая. Горячую заправку фасуют в банки.

   Лечо с перловкой

   Родина лечо – Венгрия. Перчики в банках появились еще в СССР. С тех пор консервы из сладкого перца любят многие россияне. Для его приготовления нужно совсем немного продуктов: болгарский перец, спелые томаты и морковка.

   Чтобы лечо было более ярким, нужно брать перцы различных цветов: всего нужно 3 кг. Перчики очищаются и нарезаются полосками.

   Полтора килограмма морковки трется на терке. Морковка и перчики складываются в емкость с толстым днищем. Добавляется стакан воды. Все тушится 20 минут. Спустя это время в емкость кладется килограмм сваренной перловой крупы. Лечо продолжает тушиться еще 15 минут. Через четверть часа туда отправляются прокрученные томаты. Лечо солят 40 г соли и добавляют 100 г сахарного песка. Дождавшись, когда масса закипит, вливают 100 г уксуса и кладут 5 штук черного перца горошком. На этом приготовление лечо заканчивается. Остается его упаковать в банки и отправить на хранение.

   Рецепт рассольника на зиму с перловкой, свежими огурцами и помидорами

   

   • 500 гр. перловой крупы;
   • 1/2 стакана столового 9% уксуса;
   • 3 кг. огурцов;
   • 1,5 твердых помидора;
   • 1 кг. моркови;
   • 1 кг. репчатого лука;
   • 1/2 стакана рафинированного растительного масла;
   • 2 ст.л. крупной поваренной соли;
   • 1/2 стакана очищенной воды;
   • 4 ст.л. мелкого сахара.

   Как приготовить рассольник на зиму

   1. Овощи вымойте. Корнишоны должны быть с мелкими, слаборазвитыми семенами. Молоденькие корнишоны с нежной кожицей можно не чистить. Огурцы слегка обсушите, нарежьте небольшими кубиками. Очистите и измельчите лук.
   2. Очищенную морковь натрите на терке.
   3. Со спелых помидор удалите плодоножку и нашинкуйте мелкими кусочками.
   4. Отправьте все подготовленные овощи в выбранную емкость. Перловку промойте и добавьте к овощам.
   5. Затем посолите и поочередно влейте сначала подсолнечное масло, затем воду. Поставьте на огонь и перемешайте ассорти. Тушите вначале на среднем огне, затем – на минимальном 35-40 минут. Завершив тепловую обработку, подлейте уксус. Разложите массу в стерильные банки и закатайте. Ароматная заготовка готова.

   Храните в холодном чулане или кладовой. При использовании добавляйте в бульон с картофелем, доведенным до готовности. После начала кипения варите 5-10 минут. По желанию добавьте специи, подливку.

   Рецепт фаршированного сладкого перца с рисом

   

   • 2 кг не крупных сладких перцев,
   • 1 ст риса,
   • 1 кг помидор,
   • 5 средних луковиц,
   • 1 большая морковь,
   • 200 мл подсолнечного масла,
   • соль, сахар по вкусу,
   • перец черный горошком и молотый,
   • 1 десертная ложка 70% уксуса.

   Лук и морковку нарезаем мелко и обжариваем на сковородке, солим и перчим по вкусу, добавляем отваренный до полуготовности рис. Перец очищаем от семян и отпускаем на 1 минуту в кипящую воду. Достаем и наполняем смесью, раскладываем по банкам.
   Помидоры прокручиваем через мясорубку, солим, добавляем сахар, перчим, добавляем оставшееся растительное масло и кипятим 5 минут. В конце добавляем уксус, снимаем с огня.

   Фаршированный перец можно заливать обычной маринадной заливкой. Заливаем перец в банках и ставим стерилизовать на 10 минут. Закатываем и убираем под шубу до остывания. Перец, зафаршированный таким составом, можно заморозить, только помидоры тогда не понадобятся.

   Импровизируйте, заменяйте ингредиенты в салатах, получатся заготовки на зиму с новым вкусом.

   Сайт «Я селяночка» желает вам приятного аппетита и хорошего настроения. Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей. Будет интересно прочитать ваше мнение о статье и узнать какие заготовки на зиму с крупами делаете вы.

   Предлагаю посмотреть видео рецепт фаршированных перцев для замораживания на зиму.

   голоса

   Рейтинг статьи
   Читайте так же:

   Салат по корейски на зиму