Салат со свеклой и сыром фета

После зимы руки сами тянутся к ярким ингредиентам. Вот только ранним овощам доверять боязно, поэтому я готовлю для своей семьи и вам предлагаю отличный салат с запечённой свеклой, сыром фета, шпинатом и орешками. Шпинат даёт салату хруст и свежесть, свекла — сладковатый вкус, сыр фета — солоноватый, а поджаренные орешки и медово-горчичная заправка объединяют все на одной тарелке в один большой праздник вкуса! Любители пикантных овощных салатов будут точно в восторге! Думаю, что и всем остальным он понравится=)Обязательно напишите свое мнение в комментариях и поделитесь своими вариантами полезных весенних салатов!

Шпинат (или любой зеленый салат на ваш вкус) — 80 г
Свекла — 300 г (1-2 шт)
Сыр фета — 200 г
Оливковое масло (можно заменить на подсолнечное) — 2 ч.л.
Кедровые орешки — 20 г

Оливковое масло — 3 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Лимонный сок — 3 ч. л.
Прованские травы(в сушеном виде)- 0,5 ч. л.
Кедровые орешки — 30 г
Соль — 1/3 ч. л.
Свежемолотый чёрный перец

Малиновый соус

300 гр. замороженной малины
50 гр. сахара
50 гр. Ворчестерского соуса
30 гр. Бальзамического уксуса
150 гр. оливкового масла
30 гр. льняного масла

Малину с сахаром ставим на огонь, малина оттаивает, дает сок. Не доводя смесь до кипения, отправляем ее в блендер, а потом – протираем через мелкое сито, чтобы удалить семечки.

Далее – добавляем Ворчестер, бальзамик, оливковое масло, льняное, соль, перец. Тщательно перемешиваем.
Далее – чистим свёклу, режем, как больше нравится, перемешиваем с малиновым соусом, добавляем рубленый лист базилика.

Читайте так же:

Салат Морской коктейль

Выкладываем это на подушку из корн-салата, добавляем 40 гр. сыра и щепотку обжаренных кедровых орешков.

Steps

Предварительно отвариваем киноа. Принцип отваривания (даю правило на 1 ст киноа, получится около 1,5 ст готовой киноа, на салат нужно всего 3 ст л): заливаем 1 ст киноа 2 ст воды, доводим до кипения, накрываем крышкой, снижаем огонь и варим около 20 мин. К этому времени киноа должна отвариться и вписать всю влагу. Если влага еще осталась — отбрасываем на дуршлаг и промываем проточной водой.

Свеклу запекаем в духовке при 200 градусов до мягкости (около 1,5 часа, время зависит от размера свеклы). Вынимаем, даем остыть.

Для заправки смешиваем венчиком оливковое масло, мед, малиновый уксус, соль и перец.

Сначала смешиваем заправку и киноа, чтобы она немного замариновалась.

Свеклу очищаем от шкурки, режем крупными/средними кусочками. Клубнику режем на четвертинки. Шпинат режем полосками около 8 мм шириной или оставляем мелкие листья целыми (бэби-шпинат).

Добавляем овощи к киноа с заправкой, добавляем хрен и перемешиваем. Пробуем, приправляем солью и перцем по вкусу.
Сразу подаем. Приятного аппетита!