Салат из свежих кабачков и помидоров на каждый день

Рецепт салата из сырых кабачков на каждый день

Сырые кабачки по вкусу напоминают огурец и немного тыкву, не зря они состоят в ближайшем родстве. Поэтому и сочетания в летнем блюде классические: салат из свежих кабачков, помидоров, мягкого сыра фета. И немного орешков для гармонии вкуса. А еще приятная, освежающая заправка со свежей мятой и лимоном.

Среди ингредиентов есть чеснок. Так как салат из кабачков на каждый день, то чеснок можно исключить, чтобы было комфортно вписать салат в повседневный рацион на завтрак, перед работой или учебой.

Ингредиенты

2 крупных кабачка,
500 г черри или сладкие помидоры другого сорта,
100 г сыра фета,
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. жареных фисташек (или грецкие орешки, миндаль).

1 ст. л. сока лимона,
2 ст. л. оливкового масла,
2 веточки свежей мяты,
соль и черный молотый перец по вкусу

Как красиво нарезать кабачки

Чтобы нарезать кабачки, как на фото, в виде спагетти, понадобится спирулайзер. Спирулайзер — это терка с насадкой, что режет овощи в виде длинных нитей (лапши). Либо нашинковать кабачок овощечисткой.

Еще один вариант — терка для корейской моркови.

Салат быстро даст сок, поэтому подавать на стол его надо моментально!

Пошаговый рецепт с фото

Раскрошите сыр фета. Нашинкуйте мелко мяту.
Нарежьте помидоры черри на половинки. Чеснок пропустите через пресс (чеснокодавилка).
Нарежьте кабачок с помощью терки на тонкие полосочки или в форме спагетти.
Смешайте масло, сок лимона, мяту и посолите.
Соедините в миске кабачки, помидоры, чеснок и мяту. Заправьте соусом. Присыпьте орешками и сырной крошкой.

Сразу подавайте на стол.

Вкусный салат из свежих кабачков на каждый день можно успеть приготовить за 5-7 минут. Приятного аппетита!

Читайте так же:

Греческий салат с лососем

Рецепт салата из кабачков с огурцом и фасолью Гудвин

Для приготовления салатов берут «сладкие» огурцы. Плоды с горчинкой лучше использовать для засолки или маринования, т.к. виновник этого недостатка кукурбитацин разрушается при нагревании. Горечь можно снизить, если подержать очищенные плоды в сладком молоке.

как приготовить простой салат из свежих кабачков

Этапы готовки

Кабачки вымыть, дать стечь воде или просто вытереть их насухо. Чистить кабачки не надо.

Порезать кабачки кружочками толщиной около 1-1,5 см, пересыпать солью, перемешать, оставить на 20 минут, чтобы выделился сок.

Приготовить маринад и залить им кабачки.

Переложить кабачки в большую кастрюлю, залить их маринадом, тушить на небольшом огне около 30-ти минут после начала кипения.

Пока кабачки тушатся, можно простерилизовать банки. Я это делаю с помощью такого устройства:

Готовые кабачки достать из маринада, разложить по банкам.

В кастрюле должно остаться много густой томатной массы.

Залить этой массой кабачки, закрутить их стерилизованными крышками, укутать толстым покрывалом и оставить так до полного остывания.

24 РЕПОСТЫ
23
1

комментариевГостюк Татьяна

Я живу в западной части Украины, в городе Черновцы, который часто называют маленьким Парижем. Узенькие старинные улочки, удивительной красоты здания – наследие эпохи Габсбургов – всё это настраивает на романтический лад и вызывает желание творить. И если с творчеством в классическом его понимании у меня проблемы (ну не художник я, не музыкант, да и с рукоделием как-то не сложилось), то всё, что касается кулинарии, – о да, это я люблю! Печь-выпекать, тушить и мариновать – это мое хобби. На высокие лавры, конечно, не претендую – куда мне до настоящих гуру, а вот для семьи и близких готовить просто обожаю. Получается не всегда: как обычно, срабатывает «закон подлости» (когда надо, чтоб вкусно и красиво, получается одно из двух: либо «вкусно», либо «красиво», а то и вообще никак), но обычно мои эксперименты у плиты довольно-таки удачны. Больше всего люблю «играть» с выпечкой, а не так давно с мужем увлеклись ещё и домашним виноделием. Результатами своих «изысканий» с удовольствием поделюсь с вами, уважаемые читатели!

Читайте так же:

Греческий салат с базиликом

Рецепт 4: Салат из сырых кабачков с огурцом и морковью

Кабачок (или цукккини) — 1/2 шт. большого
Морковь — 1 шт.
Огурец — 1/2 шт. большого (если маленький, то 1 шт.)
Салат Айсберг — 1/4 шт. Можно обойтись без него или заменить другим видом салата.

семечки подсолнечные,
розовая гималайская соль,
имбирь сушеный,
лимон,
чеснок,
шпинат (или другая зелень, например, петрушка, зелёный базилик),
кунжут (опционально).

Все овощи нужно нарезать тонкими длинными полосками:

Салат Айсберг шинкуем как капусту, ножом или специальной теркой.
Огурец режем ножом.
Морковь и кабачок (цуккини) трем на тёрке для корейской морковки. Если терки нет, то режем ножом, максимально тонкими длинными полосками.

Если семечки нечищеные, то чистим их. Это самый долгий этап в приготовлении соуса)

Если ест время, то замочите семечки в воде на несколько часов. Можно на ночь. Если времени нет, то просто пропускайте этот пункт.

Замачивание семечек, во-первых, делает их более мягкими и в последующем их будет быстрее и проще размолоть в блендере. А во-вторых, при замачивании из семечек и орехов в воду выходят ненужные вредные вещества, если они в них были — это удобрения, пестициды и прочая химия.

Далее помещаем в блендер все ингредиенты и взбиваем до однородной кремообразной консистенции соуса. Воду добавляем постепенно. Сначала 1/2 стакана. А затем смотрите по консистенции и доливайте по мере необходимости. Обычно у меня уходит около 3/4 стакана воды, если семечки не замачивались и около 1/2 стакана, если замачивались.