Btbburgers.ru

БТБ Бургер
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат «Гаспачо»

Салат «Гаспачо»

Холодный ароматный гаспачо — лучший вариант супа в жаркий летний день. Классический гаспачо, который готовится без плиты всего за 10 минут, станет альтернативой овощному салату. Сытный гаспачо из сладкой кукурузы и белой фасоли легко заменит обед или ужин. А свекольный гаспачо, приготовленный на кефире или кокосовом молоке, можно каждый раз готовить по-новому, добавляя при подаче яйцо, молодой картофель или другие ингредиенты.

Классический гаспачо за 10 минут

  • 800 г спелых красных помидоров
  • 1 длинный огурец, очищенный от шкурки и крупно нарезанный
  • 1 маленький красный перец, без сердцевины, крупно нарезанный
  • 1/4 красного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 стакана свежих листьев базилика
  • 2 ст. ложки сока лимона
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • щепотка соли и свежесмолотого перца
  • нарезанные помидоры
  • красный лук
  • базилик
  • оливковое масло
  • соль & перец

  1. Отправьте все ингредиенты в блендер и хорошо смешайте. Попробуйте и добавьте соль, перец и сок лимона по вкусу.
  2. Охладите в холодильнике или подавайте сразу, добавив мелко нарезанные овощи, базилик и оливковое масло.

Гаспачо с белой фасолью и сладкой кукурузой

  • 1 кг жёлтых помидоров
  • 3 початка кукурузы (около 1 1/2 стакана зёрен)
  • 1 жётый болгарский перец
  • 1/2 маленькой луковицы
  • 2 ч. ложки морской соли
  • 1 ч. ложка острой чесночной чили пасты (можно заменить на аджику или 1/2 ложку сухого чеснока и щепотку чили)
  • 450 г белой консервированной фасоли, промытой
  • 1/4 стакана винного уксуса
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • перец
  • йогурт для подачи (по желанию)

  1. Нарезанные помидоры, перец, лук и срезанные с початка зерна кукурузы отправьте в большую миску. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на 30 минут.
  2. Содержимое миски смешайте в блендере вместе с пастой чили, фасолью, уксусом и оливковым маслом. Смешайте до однородной текстуры, добавьте соль и перец по вкусу.
  3. Разлейте по тарелкам, украсив зёрнами кукурузы, йогуртом или оливковым маслом.
Читайте так же:
Салат с форелью

Свекольный гаспачо

  • 1 большой пучок молодой свеклы (около 500 г)
  • 1 ст. ложка нерафинированного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 красный лук среднего размера
  • соль & перец
  • яблочный уксус
  • 1 ч. ложка мёда или нерафинированного сахара
  • овощной бульон или вода
  • 2 стакана кефира или кефира из кокосового молока (можно также попробовать кокосовые сливки или кефир из козьего молока)
  • зелёный лук, нарезанный
  • укроп, нарезанный
  • петрушка, нарезанная

варёные яйца, зелёный лук, редис и тонко нарезанные огурцы

молодой варёный картофель с маслом и укропом

  1. Хорошо промойте свеклу. Листья свеклы нарежьте тонкими полосками и отложите. Мелко нарежьте свеклу.
  2. В небольшой кастрюле потушите в масле нарезанный лук и чеснок, затем добавьте свеклу и тушите в течение минуты. Добавьте соль, перец, бульон или воду, накройте крышкой и готовьте 15 минут на слабом огне, пока свекла не станет мягкой. Добавьте мёд или сахар и яблочный уксус и доведите суп до кипения, а затем снимите с огня.
  3. Смешайте суп в блендере до однородной текстуры, добавьте тонко нарезанные листья и снова подогрейте до кипения на среднем огне. Снимите с огня и дайте остыть.
  4. В холодный суп добавьте кефир и нарезанную зелень: лук, укроп и петрушку.

Первый вариант: в тарелку с супом добавьте нарезанный редис, огурцы и зелёный лук. Сверху выложите разрезанное пополам яйцо, украсьте укропом, петрушкой и несколькими каплями масла.

Второй вариант: украсьте разлитый по тарелкам суп укропом и петрушкой. Сбрызните маслом и на отдельную тарелку выложите варёный молодой картофель, смазанный сливочным или оливковым маслом и посыпанный укропом.

Ещё 3 рецепта холодных летних супов — в этом посте, а здесь — один из любимых рецептов гаспачо с вялеными томатами и клубникой.

Гаспачо

Мне кажется, сейчас самое время для этого замечательного летнего супа — лето, жара, спелые помидоры. Тем более, что этот рецепт у меня просили не единожды, и в конце концов надо раздать часть кулинарных долгов 😉

Читайте так же:
Салат Цветочная поляна

Сразу хочу пресечь попытки споров по поводу «единственно правильного» рецепта гаспачо. Это как наш борщ — есть несколько обязательных ингредиентов, но состав подразумевает варианты. В гаспачо всегда входят томаты, чеснок и оливковое масло. Остальные ингредиенты — сладкий перец, огурцы, размоченный хлеб, лук, уксус и прочие — могут добавляться по желанию и в зависимости от ситуации.

  • Facebook
  • ВКонтакте
  • Pinterest
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Instagram
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

С огурцов счищаем кожицу и удаляем семена (если они крупные). Нарезаем на небольшие кусочки. У перца вырезаем ножку и вычишаем семена. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки.

Режем овощи

Кладем все вместе в глубокую миску.

На помидорах крест-накрест надрезаем кожицу. Кладем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Даем постоять 2-3 минуты. Затем сливаем кипяток и заливаем холодной водой.

Ошпариваем помидоры

Через 1 минуту снимаем с помидоров кожицу, вырезаем плодоножки, мякоть нарезаем на небольшие кусочки и кладем в миску к остальным овощам.

+ помидоры

Добавляем чеснок, уксус, масло, соль и перец по вкусу. Перемалываем блендером до состояния пюре.

Пюрируем

Есди вы любите более гладкую консистенцию — протрите суп через сито.

Если суп получился слишком густым на ваш взгляд — вы можете слегка разбавить его водой (да, это допустимо). Я не разбавляю.

Ставим миску с супом в холодильник минимум на 30 минут, затем разливаем то тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем. По желанию суп можно посыпать нарванными листиками базилика.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector