Btbburgers.ru

БТБ Бургер
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рыбный салат

Рыбный салат

Рецепты рыбных салатов на праздничный стол (Петухи)

Рыбный салат в виде петушка

Праздничный салат из консервированной рыбы можно приготовить в разных вариантах состава и выложить слоями, либо – все перемешать. И сделать в форме символа года или праздника. Все они не только удивят ваших гостей видом, но и порадуют вкусом.

Как выбрать хорошую красную икру

Салат оливье: 100 лет в обед

Настоящие икринки имеют «глаза» и становятся белыми, если их нагреть. Эксперты Роспотребнадзора дали советы, как выбрать деликатес и не нарваться на подделку, блогер Софья Баштан показала несколько практических опытов — как отличить настоящую икру от имитации, а «Новосибирские новости» составили полезную инструкцию.

Новосибирские новости

Приценитесь

Узнайте, сколько стоит деликатес. Натуральная красная икра лососёвых дешёвой быть не может.

Рассмотрите баночку

Икра в консервах имеет свой срок годности. Настоящая красная икра хранится не более 12 месяцев. На банке должны быть указаны дата изготовления и номер предприятия-изготовителя. Выбирайте тех, которые работают в местах, где рыба нерестится: в идеале это Сахалин или Камчатка. Здесь производят красную икру с мая по октябрь, как раз во время нереста лососёвых рыб. Если икра произведена не в этих областях, то, скорее всего, изначально было использовано замороженное сырьё. На это указывают буквы «ТУ» на этикетке.

Изучите состав

Настоящая красная икра содержит 15-32% белка и до 15% жира, что и должно быть обозначено на упаковке. Имитированную икру обычно производят из водорослей, рыбного бульона или рыбьего жира, поэтому белка в ней совсем мало — около 2% — или же вообще его нет.

Рассмотрите икринки

Опытные икроеды советуют идентифицировать икру по цвету, размеру и форме зёрен. Чаще всего в продажу поступает икра горбуши, эта рыба — самая плодовитая среди лососёвых, привкус у икринок универсальный, рыбный. Икра горбуши около 5 мм в диаметре, с непрочной оболочкой, оранжевого или светло-оранжевого цвета.

Читайте так же:
Вкусный салат с куриной грудкой

Кетовая икра — самая крупная, её диаметр может достигать 10 мм. Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску, хорошо заметное жировое пятнышко внутри — зародыш — и достаточно плотную оболочку.

Самая мелкая икра (около 2 мм) — у форели. Цвет варьируется от жёлтого до ярко-оранжевого.

Проведите эксперименты

Иногда поддельную икру выявить очень сложно. В имитацию добавляют различные вкусовые добавки, так что и не отличишь от настоящей. Дома можно провести простой опыт и легко узнать — поддельная икра или нет. Вспомните, что происходит с яичным белком, если его нагреть — он белеет.

С настоящей икрой будет то же самое: при нагреве она изменит цвет и станет белёсой. Положите несколько икринок в стакан с горячей водой. Если икра не натуральная, то белка в ней нет и, естественно, белого налёта не будет. Также возможны окрашивание воды красителем из икры и выделение капелек рыбьего жира на поверхность воды.

Похожий экспресс-тест можно провести и в магазине или на рынке перед покупкой икры на развес. На помощь придёт обычная зажигалка или спички. Положите икринку на монетку и подогрейте её на огне. Если там есть белок, икра побелеет.

Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook — будьте в курсе актуальных новостей Новосибирска.

Материал впервые был опубликован на сайте «Новосибирские новости» 25 декабря 2019 года.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector