Btbburgers.ru

БТБ Бургер
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Овощное рагу с кабачками и картошкой без мяса

кол-во порций3-4 порции

Овощное рагу очень популярны во всех кухнях мира. Готовят их и с мясом, фасолью, кукурузой и другими продуктами. Именно поэтому, когда летом начинают появляться первые кабачки, просто не возможно ни приготовить это блюдо.
Точных пропорций в рецепте нету, поэтому если вы любите картошку, то кладите ее побольше, если нравятся кабачки, то берите их больше. Ну а как по мне, то лучше всего когда всех овощей примерно поровну. Добавьте свои любимые специи и зелень, чтобы разнообразить вкус, а чтобы сделать его более нежным, то положите ложку сметаны. Ну, в общем, все зависит от ваших предпочтений и фантазии. Так что экспериментируйте и балуйте себя вкусненьким почаще!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Помидоры – 3 шт. (или томатная паста – 2 ст.л.)
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 луковица
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Зелень, специи — по вкусу


Пошаговое приготовление с фото:

Сначала готовим обычную зажарку.

Овощное рагу с кабачками и картошкой без мяса

Овощное рагу с кабачками и картошкой без мяса

Овощное рагу с кабачками и картошкой без мяса

Овощное рагу с кабачками и картошкой без мяса

Овощное рагу с кабачками и картошкой без мяса

Овощное рагу с кабачками и картошкой без мяса

Овощное рагу с кабачками и картошкой без мяса

В конце солим и перчим. По желанию добавьте зелень и другие специи, какие вам нравится. Например, очень уместный здесь будет кориандр.

Овощное рагу с кабачками и картошкой без мяса

Овощное рагу с кабачками и картошкой без мяса

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

Летом и осенью, когда природа изобилует овощами, самое время готовить овощное рагу. Хотя в принципе, в наше время это можно сделать в любой сезон, ведь у нас всегда есть под рукой заморозка.

Предложенный рецепт рагу, может смело включить в свое меню любой вегетарианец либо человек соблюдающий пост. Блюдо получается одновременно и легким и довольно сытным. Но самое главное – очень полезным. Ведь все мы с девства знаем, что есть овощи нужно как можно чаще и как можно больше! Во-первых, в них накоплено огромное количество витаминов, а также макро- и микро-элементов, минералов и кислот. Но основное – это клетчатка. В последнее время очень много говорится о ее пользе. Она просто необходима для нормального пищеварения и регулярного опорожнения кишечника. А здоровый кишечник – это крепкий иммунитет. Тем более что клетчатка помогает мягко очистить организм даже от шлаков. Те, кто регулярно употребляет продукты богатые клетчаткой, меньше склоны к набору лишнего веса и возникновению сахарного диабета. Каждый овощ имеет уникальный состав питательных веществ, поэтому их необходимо есть регулярно, чтобы поддерживать свой организм в здоровом состоянии.

Кабачок, на первый взгляд кажется очень простым и малополезным продуктом. Но это не так! В его составе присутствует комплекс самых необходимых витаминов и минералов. Например, витамин Е (токоферол), который является мощнейшим антиоксидантом. Он хорошо тормозит процесс старения и способен даже немного омолодить организм. В этом ему также помогают бета-каротин и аскорбиновая кислота. Последняя также способна укрепить стенки сосудов и повысить иммунитет. А бета-каратин помогает улучшить зрение. В нем содержатся витамины группы В и РР, которые не только способствуют улучшению обменных процессов в организме, но и оказывают благотворное влияние на нервную систему. Из минералов можно выделить калий, магний, натрий, железо, фосфор. Калий и магний оказывают лечебное воздействие на сердечно-сосудистую систему и укрепляют сердечную мышцу. Мало кто знает, но сочетание натрия и калия в кабачках способствуют легкому мочегонному эффекту. Поэтому этот овощ особенно полезен гипертоникам. Еще в нем содержатся пектины – специальные вещества, которые выводят вредные токсины и помогают легче усваиваться любой пище. Не стоит забывать, что это один из самых низкокалорийных овощей. Он содержит всего 20-30 ккал на 100 г. поэтому есть его можно в неограниченном количестве и готовить на его основе много интересных и полезных блюд.

Читайте так же:
Салат «Овощная неженка»

Овощное рагу с кабачками и помидорами рецепт

Разогрейте сотейник на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок вместе с 2 столовыми ложками масла. Обжаривайте лук до прозрачности, часто перемешивая.

Овощное рагу с кабачками и помидорами

Тем временем очистите кабачки (или оставьте кожуру, если овощи молодые), нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Перемешайте, накройте все крышкой, уменьшите огонь, после чего оставьте тушиться до тех пор, пока кабачки не размягчатся и не выпустят сок.

Овощное рагу с кабачками перцем и помидорами

Пока овощи тушатся под крышкой, бланшируйте помидоры (опустите их в кипяток на 30 секунд, затем переложите в холодную воду на 2–3 минуты). Сделайте на вершине каждого томата крестообразную насечку, после чего снимите с них кожуру. Нарежьте очищенные помидоры кубиками, добавьте их в кастрюлю (наиболее подходящими являются мясистые томаты).

Как приготовить рагу из кабачков

Также посолите и поперчите рагу, готовьте на малом огне еще 15 минут, пока сок из овощей не загустеет.

Рагу из кабачков

В конце добавьте мелко нарезанный свежий укроп, перемешайте, накройте крышкой и выключите огонь. Подавайте рагу из кабачков как горячим, так и холодным. Блюдо подходит как овощная добавка к гарниру, а также может служить постным ужином, поданное просто с ломтем хлеба. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Рагу — это уже давно не просто рецепт, а философия жизни для изящной талии, здорового образа жизни и любого кошелька.
Нам понадобятся:

  • баклажан — 200 г;
  • разноцветный болгарский перец — 2-3 шт.;
  • кабачок — 1 шт.;
  • мясистые томаты — 2 шт.;
  • соевый соус – 1,5 ст.л.;
  • соль, сахар — по вкусу;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • черный перец — 2 горошка;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • острый перец – 0,5 шт.;
  • свежая зелень (петрушка, базилик) — по вкусу;
  • масло растительное — 2-3 ст.л.;
  • специи, приправы — по вкусу и предпочтениям.

Это базовый набор продуктов, при желании можно добавить грибы, капусту, зеленый горошек топинамбур, картофель. Экспериментируйте, но это будет уже совсем другое блюдо.

У кушанья притягательный аромат, отменный вкус, благодаря сочетанию свежих, сочных овощей. Спешу поделиться проверенным рецептом приготовления рагу в духовке.

рагу из баклажанов кабачков и капусты

Ингредиенты:

  • по одному баклажану, кабачку, морковке, луковице;
  • 4 картошины;
  • 1⁄4 капустного кочана;
  • 2 болгарских перца;
  • растительное масло для жарки;
  • 25 гр сливочного масла;
  • 1,5 ст. ложки муки;
  • 2,5 ст. ложки сметаны;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 200 мл бульона.
Читайте так же:
«Новогодний» винегрет

Овощи (баклажаны, кабачок, морковку, луковицу, картофельные клубни, белокочанную капусту, сладкий перец) промойте, обсушите, каждый нарежьте кубиками.

Обжарьте по отдельности на сковородке с постным маслом до появления корочки, но не до готовности. Переложите в кастрюлю и перемешайте.

рагу из баклажанов кабачков и капусты с картошкой

В сотейнике обжарьте муку. Положите к ней сливочное маслице, смешайте, положите сметану и томатную пасту. Постарайтесь разбить комки.

Помешивая, влейте бульон. Доведите соус до кипения, все время помешивая.

овощное рагу из баклажанов кабачков и капусты

Овощи разложите в горшочки, в каждый залейте соус. Прикройте горшочки крышкой либо фольгой.

В разогретой до 200 градусов духовке запекайте овощное рагу с баклажанами, кабачками, капустой и картофелем полчаса.

овощное рагу из баклажанов кабачков и капусты с картошкой

Если нет духовки, залейте рагу соусом прямо в большой кастрюле или глубокой сковороде.

Тушите овощное рагу из баклажанов, кабачков и капусты с картошкой на плите до готовности. Затем разложите по порционным тарелкам.

Такое угощение хорошо потушить не только осенью. Овощи не очень дороги, их можно купить в магазине в любой сезон. Тушите низкокалорийное рагу круглый год.

Угощение без мяса, подходит для ежедневного употребления, чтобы кушать во время поста.

Овощное рагу с кабачками, помидорами и перцем

Когда наступает сезон кабачков, понадобится множество рецептов, чтобы использовать этот обильно плодоносящий овощ. В этом рецепте предлагаю готовить гарнир из овощей: свежие кабачки, помидоры, перец и лук. Рагу можно потушить быстро.

овощное рагу с кабачками и помидорами

Тушеные кабачки хорошо сочетаются с любым мясом, рыбой или морепродуктами, которые летом готовятся на гриле. Получится красочный гарнир, который добавит блюду привлекательности, а также добавит полезные волокна (клетчатку).

Рагу с кабачками — отличная замена крахмалистым или жирным гарнирам, если следите за своим весом.

Это базовый рецепт рагу, можете проявить творческий подход, добавив другие овощи, которые выросли в саду (капуста, баклажаны). Исключите те, которых нет.

Время приготовления: 60 минут,
Количество порций: 6-8

Продукты:

— 3-4 средних кабачка;
— 800 гр помидоры консервированные;
— 200 гр томатной пасты;
— стакан листьев сельдерея;
— большая сладкая луковица;
— стручок болгарского перца красного или зеленого;
— 2 зубчика чеснока;
— 1,5 ч. ложки сахара;
— 3/4 ч. ложки соли;
— 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца.

Подготовьте овощи. Кабачки молодые, кожуру с них снимать не надо. Промойте, обсушите, нарежьте кубиками.

Луковицы очистите, нашинкуйте.

С чеснока снимите шелуху, нарубите.

У перца уберите семенную коробку, промойте, режьте кубиками.

В глубокой сковороде смешайте цукини, помидоры вместе с жидкостью, томатную пасту, сельдерей, лук, болгарский перец, чеснок, сахар, соль и молотый перец.
Поставьте сковороду на средний или сильный огонь, доведите до кипения.

Уменьшите мощность конфорки до минимума. Накройте сковороду крышкой, тушите рагу около 45 минут, пока кабачки, другие овощи не станут мягкими.

Читайте так же:
Моцарелла с помидорами

Снимите крышку на последние 10 минут.

Попробуйте, при необходимости посолите, поперчите.

Подавайте рагу горячим.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками на сковороде

Очень питательно, аппетитно, достаточно просто, недолго готовить.

овощное рагу с баклажанами и кабачками на сковороде

Время приготовления: 30 минут,
Количество порций: 4

Состав:

— 3 столовые ложки оливкового масла;
— 450 гр азиатских (негорьких) баклажанов;
— луковица;
— 3 зубца чеснока;
— 200 гр свиного фарша;
— средний кабачок;
— 2 ст. ложки чесночного соуса;
— 2 ст. ложки рыбного соуса;
— 1 ст. ложка рисового уксуса;
— молотый черный перец.

Чем заменить рыбный соус? Можете заменить соевым или вообще пропустить, здесь он работает усилителем вкуса.

Чем заменить рисовый уксус? Возьмите по 1 чайной ложке сахара и соли, растворите в 2 столовых ложках лимонного сока, добавьте воды. Нагрейте до растворения соли и сахара, но не кипятите.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Влейте 2 столовые ложки оливкового масла, положите баклажаны. Обжаривайте 3-5 минут, периодически переворачивая, пока ломтики не подрумянятся. Уберите баклажаны со сковороды, отложите на время.

Добавьте оставшееся масло в сковороду, затем положите лук и чеснок. Готовьте в течение минуты до мягкости, а затем кладите свиной фарш. Жарьте около 3 минут, пока фарш не подрумянится.

К синеньким положите кабачки, налейте чесночный соус, рыбный соус и рисовый уксус. Тушите 3 минуты, пока кабачки не станут мягкими. Верните баклажаны, прогревайте еще 2 минуты, пока овощи не впитают часть соуса.

Посыпьте черным перцем, подавайте блюдо теплым.

Овощное рагу с кабачками и фаршем

Потушить это рагу на сковороде просто, быстро, полезно.

овощное рагу с кабачками и фаршем

Время приготовления: 40 минут,
Количество порций: 4-6

Понадобится:

— 450 гр кабачка;
— 250 гр фарша из баранины или говядины;
— 225 гр картофеля;
— средняя луковица;
— 4 зубчика чеснока;
— пучок петрушки;
— 1 ст. ложка томатной пасты
— 400 гр помидоров в томатном соке (1 банка)
— 2 ст. ложки оливкового масла
— стакан воды
— соль и молотый перец
— 1 ч. ложка паприки.

Картофель очистите, вымойте, нарежьте кусочками. Кабачок промойте, нарежьте продольно, затем более мелкими кусками.

С чеснока снимите шелуху, раздавите ножом. Луковицу очистите, мелко нашинкуйте.

Петрушку перемойте, обсушите, нарубите. Помидоры измельчите, сок не сливайте.

Нагрейте оливковое масло на толстой сковороде. Добавьте лук, обжарьте до прозрачности.

Положите чеснок, обжаривайте еще минуту. Выложите фарш, хорошо перемешайте.

Введите картофель и кабачки (цукини), приправьте солью и перцем, прогревайте еще минуту.

Наконец, влейте нарезанные помидоры из банки вместе с жидкостью, томатную пасту, перемешайте.

Накрыть крышкой. Тушите рагу на среднем огне около 30 минут. В самом конце рагу посыпьте зеленью и красным перцем, аккуратно перемешивайте. При необходимости посолите.

Рагу подавайте теплым с простым рисом и ложкой йогурта без добавок.

Овощное рагу с кабачками и помидорами, рецепт

В этом простом рецепте рагу кусочки кабачка тушатся вместе с нарезанными кубиками помидорами, говяжьим фаршем, ломтиками картофеля, зеленым болгарским перцем и приправами.

Читайте так же:
Салат из брокколи с помидорами

овощное рагу с кабачками и помидорами рецепт

Большая часть процесса приготовления — это измельчение овощей. Затем все это тушится в кастрюле с толстыми стенками и дном.

Готовое блюдо посыпьте тертым пармезаном.

При тушении рагу используются принципы медленной кулинарии. В толстостенной посуде содержимое прогревается равномерно, тушится при относительно низкой температуре.

Время приготовления: 50 минут,
Количество порций: 8-10,
Рецепт кухни: итальянской

Потребуется:

— 400 гр говяжьего фарша;
— 1/3 стакана оливкового масла;
— 2 луковицы;
— 2 зубца чеснока;
— 800 гр кабачков;
— 400 гр картофеля;
— банка консервированных помидоров;
— зеленый перец;
— 200 гр измельченного стебля сельдерея;
— 1 ч. ложка соли;
— 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца;
— щепотка красного перца;
— 1,5 стакана воды;
— 2 ст. ложки томатной пасты;
— 200 гр тертого пармезана;

Подготовьте овощи: почистите, промойте, измельчите. Картофель для рагу должен быть нарезан мельче кабачков, ведь тушить их будем одинаковое время.

В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте говяжий фарш, лук, чеснок, красный, черный перец, кусочки зеленого, сельдерей, соль.

Тушите, пока мясо не станет коричневым, а овощи не станут почти мягкими.

Киньте в рагу цукини, картофель, помидоры и сок из банки. Доведите до легкого кипения. Накройте крышкой, убавьте мощность конфорки до средней. Тушите рагу десять минут.

Снимите крышку, положите томатную пасту. Тушите рагу еще несколько минут до готовности кабачков. Не пережаривайте кабачки.

Снимите с огня, добавьте чашку пармезана и попробуйте добавить соли и перца.

1. С молодого картофеля и моркови счистим нежную кожуру и промоем их в воде, а после – нарежем: картофель крупными кубиками, морковь – мелкими. Зальем в кастрюлю с антипригарным дном растительное масло и обжарим на нем овощную нарезку примерно 10 минут, поместив емкость на плиту.

2. Кабачок промоем в воде и срежем с обеих его сторон хвостики. Затем нарежем на пластины, а пластины – кубиками и всыплем в кастрюлю. Туда же добавим молодой или замороженный зеленый горошек.

3. Присыплем специями и обжарим еще в течение 5 минут. Нальем 100 мл кипятка, накроем емкость крышкой и потомим на среднем огне около 15 минут. За это время все молодые овощи успеют приготовиться. Если вы любите горьковатый привкус и готовите рагу не для детей, то добавьте в него на этом этапе спрессованный очищенный чесночный зубчик или несколько измельченных промытых стеблей зеленого лука.

4. Готовое овощное рагу выложите в порционные тарелки и подавайте к столу. По желанию в него можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Рагу из овощей: баклажанов и кабачков

  • кабачки – 270 г;
  • баклажаны – 190 г;
  • перец болгарский – 90 г;
  • помидоры – 90 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • соль, специи – по вкусу.
Читайте так же:
Кабачки в картофельном кляре

  1. Лук очистить, промыть, мелко нарезать и отправить в емкость, в которой вы будете готовить рагу. Предварительно налейте туда 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук до мягкости.
  2. Очищенную морковь нарезать соломкой и добавить к мягкому луку. Накройте емкость крышкой — она нужна, чтобы овощи томились в собственном соку.
  3. Кабачки очистите, нарежьте соломкой, отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам.
  4. Баклажаны мы не будем предварительно пересыпать солью, чтобы удалить горечь. Эта процедура не понадобится, поскольку шкурку с них мы очистим. Нарезаем синенькие соломкой, отправляем в общую емкость.
  5. Перец очищаем от семян и плодоножек, промываем, нарезаем кубиками, соединяем с остальными овощами.
  6. С помидоров снимаем шкурку (это легко сделать, опустив томаты в кипяток на 10-15 секунд), натираем их на крупной терке. Чеснок измельчаем с помощью мелкой терки или пропускаем через пресс. Подготовленные ингредиенты добавляем к другим составляющим овощного рагу. Перемешиваем содержимое емкости, солим, заправляем специями по вкусу. Тушим овощное блюдо до готовности. Ее легко проверить — как только морковь стала мягкой, рагу готово.

Подавать с зеленью, как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу, рыбе.

Автор: Ирина Еремеева

Займемся подготовкой овощей
Возьмите горох нут и замочите его на ночь. Теперь приступаем непосредственно к готовке. Три молодых кабачка ополосните водой и почистите овощерезкой. Затем этой же овощерезкой срезайте тонкие полоски мякоти кабачка. В конце когда мякоть уже не срезается, можно тонко порезать оставшийся кусочек ножом.

Луковицы освободите от шелухи и порежьте крупно полукольцами. Сложите в глубокую тарелку.

2 крупные морковки вымойте и очистите шкурку. Натрите морковь на крупной терке и отправьте в тарелку к луку.

2 зубчика чеснока покрошите ножом. 3 веточки петрушки порежьте ножницами крупно. 2 средних помидора нарежьте полукольцами.

Предварительная обжарка.
Возьмите глубокую сковороду. Подсолнечное или любое растительное масло подойдет для готовки. Немного налейте его на сковороду и выложите все кабачки. Через 5 минут появится сок и кабачки будут тушиться, а не жариться. Периодически надо перемешивать. Жарить не дольше 15 минут. Затем переложить кабачки в кастрюлю мультиварки.

На освободившуюся сковороду налить побольше масла и выложить лук вместе с морковкой. Жарить, помешивая минут 10-15. Выложить в кастрюлю мультиварки к кабачкам.

Приготовление в мультиварке
Поставить кастрюлю в мультиварку. Добавить туда порезанный чеснок и петрушку. Сверху выложить помидоры, затем горох нут. Поперчить, посолить, добавить по вкусу томатную пасту. Залить 1.5 стаканом кипятка. Перемешать.

Выбрать режим «Тушение» и выставить время 2 часа. Через 2 часа у Вас на столе вкусное и красивое блюдо. Каждую порцию можно заправить сметаной. Приятного аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector