Царь новогоднего стола оливье: какой рецепт правильный

Царь новогоднего стола оливье: какой рецепт правильный?

Юлия Высоцкая тоже готовит оливье. В ее версии это салат с крабовым мясом и красной икрой. Фото: скриншот программы #сладкоесоленое

Вопреки расхожему мнению, рецепт подлинного салата оливье утрачен.
А существующая классическая версия написана Пелагеей Александровой-Игнатьевой, посетительницей ресторана «Эрмитаж», где он подавался. Автор нескольких кулинарных книг и преподавательница таких дисциплин, как мясоведение и пищеведение, на курсах Императорского женского патриотического общества расшифровала рецепт, который ей понравился в ресторане, и описала его в 1897 году.