Классический салат Цезарь с курицей, сухариками и сыром; несколько вариантов приготовления

Классический салат Цезарь с курицей, сухариками и сыром — несколько вариантов приготовления

В последнее время я просто обожаю новинку на русском столе и готовлю на праздники – салат Цезарь с курицей простой классический рецепт, с курицей и сухариками, и сыром. Это моё любимое блюдо. Мои друзья и гости говорят о нём – лёгкий и простой, вкусный и сытный.

Воздушные листья салата, нежная курица, пропитанные чесночным соусом сухарики из хлеба и мягкий изысканный вкус сыра Пармезан – вот она вкуснотища. Вроде бы простой классический, но в тоже время, точно скомпонованный по вкусу и составу рецепт салата Цезарь.

• Смесь салатных листьев 1/2 пучка
• Помидоры 5 шт.
• Белый хлеб 1/2 шт.
• Пекинская капуста 1/2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Куриное филе 400 г
• Оливковое масло 150 мл
• Яйцо куриное 6 шт.
• Столовая горчица 4 столовые ложки
• Яичный желток 4 шт.
• Яблочный уксус 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Анчоусы 20 г

Филе куриное нарезать средней величины кусочками и обжарить. Листья салата и пекинскую капусту порвать руками, помидоры и яйца нарезать крупно.

Хлеб белый нарезать крупно (1,5х1,5 см), выложить на сковороду (ничем не смазанную) и подсушить до сухарей на среднем огне.

Чеснок нарезать мелко и пассеровать в оливковом масле (3-4 ложки) до золотистого оттенка. Позже равномерно полить этой заправкой сухари.

Горчичная заправка: 4 яичных желтка, 4 столовые ложки горчицы, 1 столовая ложка уксуса яблочного посолить, поперчить и взбить миксером до однородной массы; не прекращая взбивать, влить небольшими дозами оливковое масло (количество в зависимости от желаемой консистенции). Добавить анчоусы и еще раз взбить.

Сегодня мы не будем мясо варить, а приготовим на сковородке гриль. Но прежде курятину нужно немного промариновать, поэтому сразу займёмся маринадом. Несколько перьев зеленого лука ополаскиваем водой, нарезаем ломтиками и бросаем в чашу блендера.

Моем сладкий перец, отрезаем черенки и тоже помещаем в блендер.

Туда же добавляем очищенные зубчики чеснока.Так же бросаем несколько веточек тимьяна.

Вымытый корень имбиря режем на кусочки и добавляем к остальным ингредиентам. Включаем блендер и немного измельчаем.

После этого добавляем в блендер сок лайма, а также выдавливаем сок из апельсина. Засыпаем кайенский перец и коричневый сахар.

В довершение вливаем немного соевого соуса, воды, а так же добавляем оливковое масло. После этого немного присаливаем и посыпаем свежемолотым перцем. Закрываем крышку блендера и измельчаем все в однородную массу.

Куриные бедра промываем водой и помещаем в глубокую посудину. Заливаем водой и бросаем разрезанный пополам лайм. Выдерживаем немного курятину в этой воде и перекладываем в контейнер. После этого накрываем контейнер пищевой пленкой и оставляем мариноваться минут на 40.

Пока маринуется курятина, займемся приготовлением соуса для заправки салата. В керамическую ступку бросаем консервированные анчоусы и несколько зубчиков чеснока, добавляем каперсы и разминаем с помощью толкачки. Затем кладем горчицу и еще немного смешиваем.

Сворачиваем валиком полотенце и складываем кружком, вставляем в центр валика глубокую посудину и выкладываем туда содержимое из ступки.

Вливаем немного лимонного сока и соевого соуса, добавляем натертый сыр пармезан и венчиком взбиваем. Затем добавляем оливковое масло и продолжаем взбивать. Немного перчим и солим, смешиваем в однородную смесь. Таким образом, соус для салата готов.

А сейчас займёмся мясом. Выкладываем замаринованную курятину на сковородку и обжариваем с обеих сторон, смазывая с помощью кулинарной кисточки оставшимся маринадом. Жарим до золотистой корочки. Готовые куриные бедра выкладываем на разделочную доску и оставляем остывать.

Нарезаем максимально тонкими ломтиками бекон и обжариваем на сковороде до румяности.

Остывшее куриное мясо отделяем от косточек и рвем руками на куски, а бекон нарезаем небольшими кусочками.

В глубокую посудину выкладываем вымытые листья салата ромен и немного поливаем соусом. Сверху трем на терку сыр пармезан и бросаем кусочки бекона.Туда же кладем куриное мясо и перемешиваем руками.

После этого листья салата выкладываем на сервировочное блюдо, кладем сверху бекон с курятиной, добавляем стружками натертый сыр пармезан и украшаем ломтиком бекона.

Что входит в салат цезарь

В классическом варианте повара используют свежий лист салата или айсберг, обжаренное куриное филе, перепиленные яйца, свежие помидоры, хрустящие сухарики, сыр пармезан. Заправка делается из домашнего майонеза, горчицы, с добавлением йогурта и специй.

Немного истории про Цезарь с курицей: он получил такое название в честь американского повара Цезаря Кардини, который в 19 веке владел несколькими ресторанами на территории Мексики. Появился такой рецепт довольно интересно — в связи с тем, что на кухни у Кардини было много спиртного и мало ингредиентов для блюда, находчивый ресторатор решил поэкспериментировать, положил свежую зелень, дополнив ее тем, что было на кухни, так и вышел знаменитый салат Цезарь с курицей, рецепт которого, мы знаем и любим.

В этом рецепте вы узнаете, как легко и вкусно можно сделать салат Цезарь и тем самим порадовать и удивить своих гостей!

Салат «Цезарь» со свининой

• Куриное филе — 250г
• Свиное филе — 150г
• Помидоры — 3 штуки
• Сыр — 250г
• Зеленый салат — по вкусу
• Сухарики — по вкусу
• Майонез — 4 столовые ложки

1. Все ингредиенты мелко нарезать. Именно нарезать, а не потереть, так как тертые продукты не годятся для данного салата.

2. Выложить продукты в салатницу, залить майонезом и тщательно перемещать. Сухарики добавить в самый последний момент, чтобы не размокли.

Классический салат Цезарь с жареной курицей и пармезаном

Для приготовления потребуется:

• римский салат (романо, ромен) – 400 г (примерно 1 средний кочан);
• белый хлеб (батон, багет) – 100 г;
• курица (филе грудки) – 400 г;
• чеснок свежий – 2 зубца;
• оливковое нерафинированное масло первого отжима – 50 мл (соус) + 3-4 ст. л. (жарка);
• куриное яйцо (отборной категории) – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сыр пармезан – 20-30 г;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• черный свежемолотый перец – щепоть;
• вустерширский соус – 1 ч. л.;
• дижонская горчица – 1 ч. л.

Способ приготовления Цезаря:

1. Сухарики (крутоны) – «визитная карточка» салата «Цезарь», без них не обходится ни один рецепт. Лучше приготовить их в домашних условиях, а не использовать магазинные. Для крутонов лучше взять чуть черствый хлеб (батон, багет). Он меньше крошится при нарезке, а сухарики из него получаются более хрустящими. Срезать с хлеба корочку (по желанию), а затем порезать мякиш небольшими кубиками примерно одинакового размера. Готовить сухарики для «Цезаря» можно на сковороде (получится быстрее) или в духовке (крутоны впитают меньше жира).

При первом способе необходимо разогреть в сковородке 2-3 ложки масла и обжарить на нем нарезанный умеренно тонкими пластинками чеснок (1 зубчик). Как только чесночные кусочки приобретут золотистый оттенок и передадут аромат маслу, их следует убрать со сковороды. Выложить обжариваться нарезанный кубиками хлеб. Подрумянить его на среднем огне до хруста, периодически перемешивая, чтобы крутоны пропеклись равномерно и не пригорели. Готовые сухарики пересыпать в миску, оставить остывать.

Цезарь с копченой курицей в домашних условиях. Рецепт с фото

Любимое блюдо в необычной пикантной вариации… ммм… Что может быть лучше? Лёгкий и изысканный рецепт знаменитого салата Цезарь с копченой курицей отлично будет к месту как для обеда на работе, так и для романтического ужина с близким человеком!

Салат Цезарь с курицей в наше время готовят практически в любом заведении общественного питания, и, чаще всего, куриные грудки для этого салата варят, запекают или обжаривают на сковороде. Этот салат с копченой курочкой просто создан для тех, кто любит легкий аромат дымка.

Продукты:

• куриное копченое филе – двести пятьдесят грамм,
• ½ батона,
• Пармезан пятьдесят грамм,
• Салат – сто грамм,
• соус (ссылка выше),
• Помидоры – сто пятьдесят грамм.

1. Отрезать корочки от белого хлеба. Если батон свежий, можно рвать его руками, если не очень — нарежьте кубиками. Далее выкладываем хлебные кубики на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, чуть присаливаем и томим в духовке до золотистой корочки. Остужаем.

2. Нарезаем копчёную курицу.

3. Измельчаем на тёрке сыр.

4. Режем помидорку.

5. Салатные листья необходимо тщательно промыть, высушить и нарвать руками примерно на 2-4 части каждый.

7. Наконец, собираем салат. На листья салата положим пластинки копчёной курочки и гренки. Затем посыпаем тертым сыром. Также добавляем дольки помидора. Теперь и вам известен этот чудесный рецепт салата Цезарь с копчёной курицей.