Btbburgers.ru

БТБ Бургер
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Варенье из кабачков на зиму — 7 рецептов «пальчики оближешь

Варенье из кабачков я впервые попробовала лет так 20 назад, когда меня угостила коллега. И в то время мне оно показалось сказочно вкусным, к тому же я так и не смогла отгадать из чего же эта вкуснятина. Любовь к этой сладости осталась на долгие годы, и каждый год я стараюсь для своей семьи готовить несколько баночек такого варенья. Только я стараюсь его разнообразить различными ингредиентами.

Золотое правило продукта с нейтральным вкусом — сочетайте его с различными ингредиентами, и каждый раз будете получать совершенно иное блюдо.

Рецептов с кабачками в этом году на моем сайте было много — это и , и , и , и . А теперь давайте попробуем совершенное новое применение кабачка в качестве десерта. Варенье из кабачков на зиму станет для этого достойным выбором. К тому же, такое варенье, если его правильно сварить, получается необычайно красивым — прозрачным, янтарным и душистым.

И если пофантазировать, то для варенья к кабачку можно добавить лимон, апельсин, имбирь и даже коньяк. В результате получается необычайно вкусный десерт к чаю. Я надеюсь, что из всех предложенных рецептов вы сможете выбрать для себя подходящий.

Кабачковые оладьи

Фотография: Пальчики оближешь! 5 вкусных и простых блюд из кабачков №2 - BigPicture.ru

Кабач­ко­вые ола­дьи – полю­бив­ше­е­ся мно­гим блю­до. Если вы не про­бо­ва­ли, обя­за­тель­но исправь­те это. Тем более что гото­вит­ся оно очень про­сто и быстро.

  • 2 неболь­ших кабачка;
  • ½ ч. л. соли;
  • 100 г твер­до­го сыра (но мож­но и без него);
  • зуб­чик чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. л. муки;
  • мас­ло для жарки.

Для нача­ла натри­те кабач­ки на круп­ной тер­ке, посо­ли­те и дай­те немно­го посто­ять. В это вре­мя под­го­товь­те сыр и чес­нок. Ото­жми­те из кабач­ков лиш­нюю жид­кость и сме­шай­те со все­ми остав­ши­ми­ся ингре­ди­ен­та­ми. Полу­чен­ную смесь выкла­ды­вай­те на ско­во­ро­ду с разо­гре­тым мас­лом и жарь­те на сред­нем огне, при­мер­но по паре минут с каж­дой стороны.

Читайте так же:
Греческий салат с сыром фета

Если смесь полу­чи­лась слиш­ком жид­кой, добавь­те еще немно­го муки. Долж­ны полу­чить­ся акку­рат­ные и плот­ные «кот­лет­ки».

Салат из зеленых помидоров с кабачками на зиму

Из зеленых помидоров, оставшихся после сбора урожая, и нескольких кабачков можно приготовить вкусный салат на зиму. Кусочки овощей, пропитанные маринадом, дополняют по вкусу друг друга. Промаринованные кабачки и помидоры из банки получаются остреньки

раздел: Салаты (консервирование)

Кабачки, запеченные кружочками в духовке с помидорами и сыром

Рецепты хрустящих кабачковых палочек

В принципе, палочки из кабачков — не новое кулинарное изобретение. Их можно приготовить по-разному. Я предложу вам свои любимые рецепты, именно так я готовлю палочки чаще всего с небольшими изменениями в ингредиентах. Но вы можете фантазировать и экспериментировать по собственному желанию. Готовить можно на сковороде и в духовке, в жидком кляре и обвалке из смеси сухарей и приправ, даже во фритюре (правда, как по мне, при этом кабачки становятся слишком мягкими и жирными).

В кляре на сковороде

Всего около 20 минут — и пряная закуска у вас на столе! Она хорошо дополнит мясные и рыбные блюда, с ней сочетаются сливочный и томатный соус.

  • 1 большой кабачок;
  • 4 ст. л. муки;
  • 3 куриных яйца;
  • ½ ч. л. мелкой морской соли;
  • ¼ ч. л. сухого базилика;
  • ¼ ч. л. куркумы;
  • щепотка паприки;
  • зелень петрушки или кинзы;
  • растительное масло для жарки.

Лучше взять не молодой, а зрелый кабачок: его мякоть более плотная, и не расползётся при жарке.

    При помощи овощечистки снимите с кабачка кожуру тонким слоем. Вычистите столовой ложкой сердцевину с семечками, мякоть нарежьте на полоски подходящей длины. Учтите, что слишком толстые полоски останутся сыроватыми внутри и не будут хрустеть. Оптимальная толщина 1–1,5 см. Смешайте все специи, посыпьте ими кусочки кабачков и аккуратно перемешайте.

Читайте так же:
Винегрет с авокадо

Нарезанный кабачок

Кабачки в муке

Кабачковые палочки на сковороде

Кабачковые палочки на салфетке

Кабачковые палочки с зеленью

Пряные палочки в духовке

Если вы не любите жареную пищу, то этот рецепт лёгких кабачков наверняка придётся вам по вкусу. Готовить будет духовка.

  • 3–4 молодых кабачка;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. растительного масла;
  • 50 г твёрдого сыра.

А в этом случае лучше взять молодые кабачки, в которых сердцевина ещё не начала вызревать.

  1. Вымытые кабачки нарежьте брусками. Длина каждого из них должна составлять 5 см. Сложите в миску, посолите и немного полейте растительным маслом.

Кабачок, нарезанный брусками

Кабачковые палочки на противне

Кабачковые палочки в духовке

В хрустящей панировке из сухарей

Ещё один рецепт кабачковых палочек для духовки, приготовление которых не потребует много времени и усилий.

  • 2–3 молодых кабачка;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. муки;
  • 1 ст. панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 0,5 ч. л. хмели-сунели;
  • 0,5 ч. л. куркумы;
  • 0,5 ч. л. сухого чеснока.

Вместо панировочных сухарей отлично подойдёт кунжут.

    Кабачки нарежьте брусками, как в предыдущем рецепте. Сложите в миску, присолите немного и дайте настояться 15 минут. Слейте образовавшуюся влагу и промокните кусочки бумажной салфеткой.

Кабачки в миске

Кабачки в муке и яйца

Противень с кабачковыми палочками

Хрустящие палочки из кабачков на блюде

Кабачки вымыть и нарезать кружочками шириной 5 мм.

Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать вдоль пополам.

маринованные кабачки пальчики оближешь

Выложить в каждую банку 3-4 веточки укропа, 4-5 полузубчиков чеснока, 6 горошин душистого перца, 3 бутонов гвоздики, кабачки, 3 лавровых листа.

маринованные кабачки пальчики оближешь

Кабачки залить кипятком, накрыть банки крышками и оставить на 20 минут.

маринованные кабачки пальчики оближешь

маринованные кабачки пальчики оближешь

В кастрюлю влить воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести рассол до кипения.

маринованные кабачки пальчики оближешь

С кабачков слить воду.

маринованные кабачки пальчики оближешь

Залить до верху рассолом. Закрыть банки крышками.

маринованные кабачки пальчики оближешь

Перевернуть банки, укутать и оставить до полного остывания. После убрать заготовки в темное место.

маринованные кабачки пальчики оближешь

Маринованные арбузы в банках на зиму

Маринованные арбузы в банках на зиму

Маринованные гогошары с медом и яблоком

Маринованные гогошары с медом и яблоком

Читайте так же:
Легкий овощной салат Стройность

Самый вкусный рецепт кабачкового варенья на зиму

По этому рецепту получается вкусный десерт, получаемый увариванием овощей с сахаром и цитрусовыми. Кстати, лимон и апельсин можно заменить любыми фруктами или ягодами. Приготовьте этот вариант, чтобы в холодный зимний вечер получить неповторимые ароматы лета наряду с густым малиновым, вишневым, крыжовниковым вареньями…

Произвольная нарезка кабачков для варенья

Темно-зеленые цуккини, хотя они очень молодые и нежные, очищаю от кожуры, чтобы не испортить цвет готового лакомства. Для приготовления можно использовать как молодые, так и перезревшие овощи. Первые, с тонкой кожицей и невызревшими семенами оставляем целиком. Вторые, очищаем от загрубевшей кожицы и семян. Затем нарезаем любым способом, на кусочки среднего размера.

Пересыпаем нарезанные кусочки цукини сахаром

Нарезанные кабачки пересыпаем сахаром, аккуратно перемешиваем и оставляют стоять для появления сока. Молодые сочные овощи быстро (за 40 минут) отдали сок, растворили весь сахар. Получился сироп, в котором, собственно они и будут вариться. Зрелые овощи менее сочные, им может понадобиться от 4-6 часов.

С лимона и апельсина снимаем цедру и нарезаем небольшими дольками.

Пока кабачки пускают сок, приготовим цитрусовые. С лимона и апельсина снимаем цедру. Убираем белый, рыхлый слой под цедрой и косточки, оставшуюся мякоть нарезаем такими же кусочками, как и кабачки. Вообще, лимон и апельсин можно пропустить через мясорубку, или нарезать вместе с кожурой, от этого вкус варенья не изменится. Поменяются вкусовые ощущения, в первом случае — будут крупинки, во втором — грубые кусочки цитрусовых.

Ставим кастрюлю на маленький огонь и при помешивании полностью растворяем кристаллики сахара.

Ставим кастрюлю на маленький огонь и при помешивании полностью растворяем кристаллики сахара. Сразу добавляем цитрусовые и их цедру, смешиваем и доводим до кипения. Кипятим кабачки с лимоном и апельсином 5 минут.

Варим кабачковое варенье пятиминутка на зиму.

Оставляем варево до полного остывания, в это время кабачки пропитываются сладким сиропом. Примерно через 3 часа, повторяем процедуру ещё два раза, каждый раз дожидаясь полного остывания. Получается достаточное количество жидкого сиропа, поэтому в последний раз можно поступить хитрым способом и поварить лакомство подольше, добиваясь желаемой густоты.

Читайте так же:
Салат Винегрет с фасолью

Простой рецепт, как приготовить лечо из кабачков, перца и помидоров на зиму

Шаг 4. Ставим томатный сок на огонь, добавляем давленый чеснок, соль, сахар и растительное масло. Доводим до кипения и варим 5 минут.

Шаг 5. По истечению 5 минут высыпаем остальные нарезанные овощи: и варим еще 20 минут. Сначала может показаться, что соуса мало и нужно добавить воды. Но когда кабачки дадут сок, то жидкости будет более чем достаточно. Так что запаситесь терпением.

Теперь нужно попробовать лечо на соль и по необходимости до солить.

Шаг 6. Готовое и еще горячее лечо разливаем по стерилизованным банкам и герметично закручиваем крышками.

Переворачиваем банки и накрываем пледом. Ждем полное остывание и уносим на хранение в погреб.

Конечно, это не все варианты приготовления этого удивительного блюда. Я здесь рассмотрел, только те варианты, которые можно приготовить легко и просто. Зимой очень приятно достать из погреба эту замечательную закуску. На нашем столе лечо из кабачков — это очень частый гость. В первую очередь съедается именно такие закуски. Поэтому, могу вам с уверенностью сказать, что лечо на зиму, много не бывает. Сколько бы мы не готовили, не остается ничего. Может быть у вас есть свои секреты приготовления, то делитесь с нами, будем очень рады!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector