Кабачки с кетчупом чили на зиму

Кабачки с кетчупом чили на зиму

Маринуем на зиму кабачки с кетчупом чили. Получается пикантно и хрустяще. Попробуйте! Попробуйте приготовить рецепт соленых кабачков по-польски. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт кабачков с кетчупом чили на зиму

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала огурцы с кетчупом чили на зиму. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

• Время: 30 мин
• Порций: 20
• Калорий: 32 ккал
• Кухня: Домашняя
• Рецепт: Простой
• Рейтинг:

Ингредиенты:

Основное:

Кабачок ( 700 граммов ) Листья хрена ( 0.5 штуки ) Листья черной смородины ( 3 штуки ) Зонтики укропа ( 3 штуки ) Петрушка ( 3 веточки ) Чеснок ( 3 зубка ) Перец душистый ( 6 штук )

Маринад:

Вода ( 500 миллилитров ) Кетчуп ( 3 столовые ложки ) Сахар ( 1.5 столовые ложки ) Уксус столовый 9% ( 1.5 столовые ложки ) Поваренная соль ( 1.5 чайные ложки )

Как заготовить на зиму кабачки в кетчупе чили

Все кабачки (рекомендуем остановить свой выбор на узких плодах, чтобы кусочки с легкостью поместились в банке) тщательным образом промываем, удаляем обе «попки» и нарезаем средними (толщина до 2 см) кружочками.

Если слайсы получаются слишком широкими, разрежьте их пополам. Итак, подготовленные кабачки отставляем в сторону, накрыв их бумажными полотенцами, чтобы на них не попала пыль.

На следующем этапе выливаем в подходящую кастрюлю запланированное количество фильтрованной воды, куда сразу же вводим весь белый сахар и крупную соль.

Также наливаем в будущий маринад растительное (без запаха) масло и столовый уксус (количество регулируйте в соответствии с собственным вкусом, но не меньше, чем указанно в блоке «Ингредиенты», поскольку это те самые консерванты, которые не позволят заготовке испортиться).

Теперь добавляем 10 ложек острого кетчупа чили и ставим кастрюлю на средний огонь.

Пока маринад закипает, ошпариваем кипятком стеклянные банки и укладываем на дно нарезанный ломтиками свежий чеснок и листик лаврушки.

Далее размещаем равномерными слоями кусочки кабачка до самого горлышка.

Заливаем плоды кипящим маринадом с кетчупом чили, чтобы он полностью покрыл кабачки.

Стерилизуем банки в кастрюле с кипятком, плотно закручиваем и после их остывания отправляем в холодильник или подвал. Как правильно стерилизовать банки с кабачками, вы можете подробнее прочитать в рецепта салата «Берегись, водка!».

Как приготовить кабачки с кетчупом чили на зиму рассказала Юлия.

Кабачки как грибы — заготовка на зиму по рецепту от Кухня семьи Булатовых:

Ингредиенты

• кабачки – 3-3,5 кг;
• кетчуп Чили Торчин – 1 упаковка;
• уксус 9% – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 столовые ложки;
• вода – 1,5 литра (6 стаканов);
• лавровый лист, перец горошек, чеснок, острый перец, корзинки укропа – на свое усмотрение, кому что привычнее.

Такого количества хватит на 5 литровых баночек. Все зависит от того, как плотно получится уложить овощи.

Все продукты для заготовок обязательно должны быть свежие, кабачки упругие, без повреждений. Старые с крупными семечками брать не стоит. А вот молодые, но внушительных размеров вполне подойдут.

Если не нашли в продаже кетчуп Чили торговой марки Торчин, то можно взять другого производителя. Для шашлыка или барбекю не подойдет, там в составе другой набор специй и вкус получится иной.

Видео

Кабачки с морковкой и чесноком на зиму

Рецепт жареных кабачков с чесноком на зиму пошагово

Кабачки на зиму с острым соусом

Рецепт консервированных патиссонов с фото

Кабачки с острым соусом

Рекомендуется использовать кабачки молоденькие, с тонкой и нежной кожицей.

• молочной спелости кабачки — 1 – 5 кг;
• 1/3 стакана чили или другого острого кетчупа;
• 2 ч. л. соли;
• горошины черного перца — 10 шт.;
• 50 г сахара;
• 80 г яблочного уксуса;
• 2 стакана очищенной питьевой воды.

Этот рецепт на зиму рассчитан на 1,5 литра консервации. Такую заготовку оптимально законсервировать в банки по 0,5 л, в крайнем случае — по одному литру. Порция из такой емкости быстро расходуется.

Обратите внимание! Раскладывать полученный салат в банки разной высоты (1 л и 0,5 л) неудобно, потому что при стерилизации необходимо наливать в кастрюлю для их кипячения воду на разный уровень.

Начинается консервация кабачков с подготовки овощей. Их моют и нарезают колечками по 0,5 мм. Банки обязательно стерилизуют над паром, а крышки кипятят в воде 15 минут. В каждую из банок бросают горошины черного перца (по 5 шт.) и доверху накладывают кабачки. Подготовленную таким способом банку заливают питьевой водой комнатой температуры, чтобы определить точный объем для приготовления маринада.

Для создания подливки в емкость подходящего размера вливается вода и добавляются ингредиенты, указанные в рецепте: соль, уксус, сахар, соус чили. Все смешивают и ставят на плиту до момента закипания жидкости. После кипятят раствор примерно 4 – 5 минут, а затем кипящий маринад вливают в заполненные банки и накрывают крышками.

Кабачки в маринаде ставят в емкость для дальнейшей стерилизации. Чтобы стекло во время нагревания не лопнуло, рекомендуется положить на дно кастрюли хлопчатобумажную ткань или махровое полотенце, а затем заполнить кастрюлю горячей водой и поместить в нее заполненные банки.

Как рекомендуют рецепты, после того как вода закипит, полулитровые банки стерилизуются на протяжении 10 минут. Если необходимо стерилизовать банки размером в 1 литр, то они должны стоять в кипящей воде около четверти часа.

Затем горячие банки кабачков с кетчупом чили осторожно вынимают из кастрюли с кипящей водой (желательно иметь специальное приспособление), переворачивают и накрывают шерстяным пледом. Остывшие банки относят на хранение в подвальное помещение. Пробовать маринованные кабачки с кетчупом чили желательно по истечении 2 – 3 месяцев. За это время маринад пропитает кабачки полностью.

Некоторые рецепты гласят, что такие салаты консервируют на зиму без стерилизации. Достаточно банку с кабачками залить три раза маринадом из кипящей кастрюли, а затем герметично закатать.

Способы маринования кабачков с соусом чили

Поскольку сами кабачки имеют нежный невыраженный вкус, важен выбор дополнительных компонентов и приправ. Рассмотрим лучшие рецепты, которые придуманы и проверены многими поколениями хозяек.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Для популярного и вкусного маринованного продукта потребуется:

• кабачки – 3 килограмма;
• укроп;
• чеснок – 1 головка;
• ароматные листья для запаха и пикантности – лавр, вишня, другие.

Заливку готовят, используя следующие компоненты:

• вода – 1,5 литра;
• соль – 2 столовых ложки;
• сахар – 4 столовых ложки;
• чили – 250 миллилитров;
• уксус столовый – 100 миллилитров.

Хорошо промытые специи вводят в подготовленные банки. Кабачки режем кольцами или дольками одинакового размера и толщины. Заполнить нужно, как можно плотнее, не допуская деформации и ломки кусочков. Чтобы банки не были в результате полупустыми, толстые ломтики лучше не делать, иначе уместится мало, будут крупные пустоты.

Рассол готовим из отфильтрованной воды, тщательно смешав составляющие. Доводим до кипения и на слабом огне прогреваем 3-5 минут. В конце добавляем 9 % уксус.

Залить рассол следует так, чтобы он слегка начал переливаться. Крышки не закручиваем, а просто прикрываем ими. Размещаем в таре для стерилизации, не допуская тесного соприкосновения друг с другом.

Поверхность не должна быть выше плечиков, иначе, во время сильного бульканья, вода может попасть в заготовку и испортить салат.

• 5 литра – 7 минут;
• 7 литра – 10 минут;
• 1 литр – 15 минут.

Если салат осел, и появилось свободное пространство, поднимаем крышку и доливаем кипящим маринадом, продолжив стерилизацию. Банки достают специальными щипцами (неплохо иметь в хозяйстве) и укупоривают.

Быстрый рецепт без стерилизации

Такой метод приготовления не только сокращает время и спасает от жары на кухне. При данном способе маринованные овощи не подвергаются длительному прогреванию и сохраняют упругость, остаются хрустящими.

На литровую тару потребуется:

• кабачки – 2 штуки, около килограмма;
• вода – 350-400 миллилитров;
• чили – 1,5-2 столовых ложки;
• лавр;
• корзинка укропа;
• болгарский перец – 0.5 штуки;
• уксус – 2 столовых ложки.

Аккуратно и плотно закладываем специи и кабачки в тару. Кипяток берем из чайника; нужно, чтобы вода доходила до самого верха. Выдерживаем 5-10 минут. Воду сливаем. Повторяем заливку еще раз. В это время варим рассол для заготовки, всыпав чайную ложку соли, сахара – 2 ложки, кетчуп.

После закипания прогреваем 3 минуты. Заливаем банку до верха, вливаем уксус прямо в банку. Крышки у нас уже подготовлены, закатываем. Нужно хорошо укутать банки, чтобы они прогрелись.

При этом способе останавливаться во время приготовления нельзя – кабачки все время должны быть горячими после того, как залили кипятком первый раз.

С яблочным уксусом

Маринование с использованием не столового, а яблочного уксуса, делает кабачки более нежными и душистыми. Возьмем для приготовления:

• кабачки – 1 килограмм;
• чили – ½ стакана;
• уксус яблочный – 80 миллилитров;
• вода – 0.5 литра.

В качестве приправ используем любые любимые травы; злоупотреблять не стоит, так как все уже есть в кетчупе. Овощи режем кружками и компактно закладываем в посуду, не оставляя просветов и пустот. В воду добавляем соль (1 столовая ложка), сахар (2 ложки), кетчуп. После трехминутного кипения вливаем уксус, кипятим еще минуту.

Вливаем рассол к овощам, стерилизуем по обычной схеме, рассчитанной по объему банок.

По-корейски

Набор корейских приправ придаст закатке на зиму восточный вкус и аромат. Потребуется:

• кабачки – 3 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• лук – 1;
• набор для корейского салата – 15 граммов;
• чили – 4 столовые ложки;
• вода – 0.5 литра.

Все овощи натираем на специальной терке длинными полосками, вымешиваем в общей эмалированной посуде. Всыпаем корейские специи. Укладываем овощное рагу, слегка приминая ложкой, чтобы не было просветов.

В кастрюлю вливаем воду, чили, сахар (3 ложки), соль (1,5 ложки). Чтобы было больше похоже на салат, некоторые используют растительное масло (1/3 стакана). Кипятим 3 минуты. В конце приготовления вливаем 1/3 стакана уксуса. Разливаем маринад, стерилизуем.

Без уксуса

Можно приготовить овощ без дополнительного добавления уксуса, так как консервант содержится в кетчупе в достаточном количестве. В этом случае удастся избежать излишней кислоты готового продукта. Многие, используя кетчуп чили, уксус в маринад не используют. Заготовки прекрасно сохраняются и без него.

• кабачки – 1,5 килограмма;
• чили – 6 столовых ложек;
• вода – 0,6-0,7 литра;
• хрен – 2 сантиметра корня, не толстый;
• сахар – 2 ложки, соль – 1 ложка;
• зеленые травы.

Овощ можно нарезать вдоль узкими полосками и скатать. В дальнейшем использовать для салатов. Подойдут и любые другие формы нарезки по желанию. Хрен мелкими кругляшками режут и складывают на дно. Все составляющие рассола соединяют и кипятят 3 минуты, старательно смешивая, чтобы кетчуп разошелся. Заливают банки рассолом, стерилизуют.

С чесноком и зеленью

Этот вид маринованного продукта имеет выраженный запах чеснока, который придает дополнительную пикантность.

• кабачки – 1 килограмм;
• соус чили – 3 столовых ложки;
• чеснок – 3 больших зубца;
• зелень – зависит от пристрастий, например, кинза, тархун или традиционный укроп;
• уксус – 1/3 стакана.

Располагаем на дне лавр, перец горошком. Все травы мелко порезать, чеснок измельчить. Кабачки порезать кубиками одинакового размера. При раскладывании щедро пересыпать кусочки травами и чесноком.

Растворить в 0,4 литра воды соль (1 столовая ложка), сахар (2 ложки), ввести необходимое количество чили. Хорошо перемешать, варить от начала кипения 3-5 минут. Ввести уксус. Разлить. В салате много чеснока. Чтобы предотвратить брожение, нужна стерилизация.

Отзывы (14):

Просто и вкусно! Зимой такое на стол — улетит за секунды!

Сколько у тебя баночек вкусных. Зима обещает быть хлебосольной, с гостями и застольями 😄

Очень понравился рецепт! Вчера закрыла 6 баночек по 750 г., точно по вашему рецепту и мне кажется, что дозировка уксуса слишком большая. Я бы уменьшила в половину не 100 мл. а 50 мл. уксуса . Спасибо за рецепт. Очень вкусненько!

Приятно, что рецепт понравился ❤

Спасибо за прекрасный рецепт! С кетчупом чили получается очень вкусно и остро (для тех, кто любит поострее). 👏

Потрясающий рецепт. Закрыла 10 баночек, потом 1 открыли попробовать (на всякий пожарный😄) — просто супер. В меру солено-сладко-остро. ОЧЕНЬ вкусно.

Сегодня закрыла еще цуккини таким способом и баночку огурцов, думаю будет отлично.

От себя внесла маленькое изменение — вместо кетчупа положила томатную пасту 2 ст.л+красный перец молотый.

Спасибо за отличный рецепт.

На здоровье! Приятно, что рецепт понравился 😊

Подскажите пожалуйста, если в слитую воду мы добавляем на 0,5 литра — 125 гр кетчупа останется же много излишков заливки, разве нет?

Останется не слишком много излишков,так как слитой жидкости из 0,5 л банки будет немного.

буду пробовать, на самом деле все уже варится. )

..и так в моем случае заливочки мне хватило еще на 2 пол литровых баночки..
такую вкусную заливочку выливать просто преступление, т.к я не была уверена, что мне ответят на вопрос (все же рецепт выкладывался аж 2 года назад) я подготовила запасные чистые баночки и пару кабачков. Автору огромно еспасибо, за такой быстрый ответ и за рецепт, попробовав заливку на вкус я уверенна — закруточки будут очень вкусными. СПАСИБОЧКИ!😊