7 самых вкусных йогуртовых заправок для салата

Йогурт — молочный продукт, положительно влияющие на здоровье, помогающий сбросить лишний вес и набрать мышечную массу. Его регулярный прием улучшает пищеварение, наполняет организм витаминами и микроэлементами, помогает в похудении, выводит соль и улучшает состояние сосудов. Не удивительно, что домохозяйки и шеф-повара часто применяют йогурт для заправки салатов.

Йогуртовая основа подойдет для разных блюд:

• овощные и мясные салаты;
• блюда из мяса и рыбы;
• жареная картошка;
• морепродукты и т. д.

В зависимости от вкусовых предпочтений, йогурт для заправки можно дополнять другими ингредиентами — чесноком, кинзой, сельдереем, укропом и т. д. Вариантов приготовления более сотни, но мы приведем только лучшие из них.

Перед рассмотрением рецептов сразу ответим на вопрос, какой йогурт купить для заправки салатов. Лучше использовать натуральный продукт, приготовленный в домашних условиях. Для этого можно использовать йогуртницы и закваски, которые легко купить в магазинах. В крайнем случае подойдет магазинный вариант, но при условии средней жирности и отсутствия добавок.

3 «коробочки» кардамона

2 ст. л. жидкого меда

1 стаканчик (125 мл) натурального йогурта

Из кардамона выньте семена, раскрыв оболочку ножом. Растолките семена в ступке как можно мельче. Взбейте йогурт с медом, добавьте размолотый кардамон, поставьте в холодильник на 1 ч….

теги: мед йогурт кардамон соус заправка рецепты для детей

100 и 1 заправка

Заголовок этого материала повествует вовсе не о бензиновых заправках или каких-то новомодных электро, не думайте, что наш блог резко сменил специализацию! Речь пойдёт о той самой, старой доброй салатной заправке. Кто не знаком с салатами? У каждого из нас наверняка найдётся свой любимец в этой категории блюд! Кто-то обожает смесь свежайших огурцов, помидоров и пряного лучка, кто-то в преддверии Нового Года мечтает о мамином коронном оливье, а кто-то предпочитает изысканные итальянские салаты с тягучей бураттой. Но всех их объединяет одно – никто не хочет есть салаты сухими и пресными! Тут-то в дело и ступает её величество Заправка!

Немного истории

Существует забавная легенда, повествующая о том, что изобретателем салатной заправки был древнеримский мот и кутила Апиций. Он был самым настоящим гедонистом и просто обожал вкусно закусить. Поговаривают, что он спустил на пышные пиршества всё своё состояние. А когда понял, что денежные потоки для получения гастрономических удовольствий истощились – наложил на себя руки! Он же считается автором множества трудов о кулинарии, некоторые из которых, мягко говоря, довольно экстравагантны. Например, Апиций предлагает собственный рецепт… жареного фламинго. Автор также советовал экспериментировать со специями и приводил в своих трудах примеры различных соусов и заправок.

Естественно, самая распространённая заправка салатов всех времен и народов – смесь растительного масла и уксуса, была в ходу уже в эпоху Древнего Египта. В Древнем Вавилоне к этой смеси добавляли пряности и специи, а в Китае использовали также соевый соус для придания овощам и мясу более пикантного вкуса.

В 18 веке кулинария сделала огромный шаг вперёд – впервые был опробован соус майонез! Поговаривают, что своим появлением на свет он обязан тяжёлым военным временам. При осаде городка Майон французские солдаты остались практически без провианта. Из съестного в их распоряжении оказались только яйца и оливковое масло. Тогда-то смекалистый повар придумал растереть яичные желтки с солью и маслом до образования гладкой эмульсии. Войска и главнокомандующий были в восторге от его спонтанного изобретения. Ведь теперь есть опостылевшую яичницу стало гораздо веселее! А соус получил своё имя от того самого города – Майон-ез.

Впервые бутилированные готовые соусы начали продавать в конце 19 века, тогда отпала надобность трудиться над ними на кухне самостоятельно. Теперь можно было приготовить любимый салат и заправить его в два счёта, без лишних телодвижений. И – просто наслаждаться вкусом!

Мы же подобрали для вас несколько классических и более экзотических заправок на все случаи жизни и предлагаем опробовать их в вашем собственном домашнем салат-баре!

Домашний майонез

— 2 яичных желтка
— 1 ч. л. горчицы
— 2 ч. л. лимонного сока
— 250 мл растительного масла
— ¼ ч. л. соли
— щепотка перца

1. Смешать венчиком желтки с солью, горчицей, перцем и лимонным соком. Взбивать 3–4 минуты (это позволит майонезу стать гладким, когда вы будете добавлять в него растительное масло).
2. Продолжая взбивать, добавить по капле масло. Когда останется 1/3 масла, влить его уже тонкой струйкой, не прекращая взбивать. У вас должна получиться эмульсия. Если она слишком густая, следует добавить ещё лимонного сока. Если соус продолжает оставаться густым, добавить 1 ст. л. горячей воды, чтобы ещё немного разбавить его консистенцию.

Заправка винегрет

— 6 ст. л оливкового масла
— 6 ст. л растительного масла
— 2 ст. л. винного уксуса
— 1 ч. л. яблочного уксуса
— 0,5 ч. л. соли
— щепотка перца

1. Соус очень прост в приготовлении – нужно лишь перемешать его составляющие между собой. Но важно помнить, что нельзя делать это задолго до подачи соуса на стол, так как масляно-уксусная эмульсия расслоится.
2. Для эффективного и равномерного смешивания жидких составляющих соуса винегрет отлично подойдёт банка с плотно завинчивающейся крышкой. В ней нужно соединить оливковое масло с остальными компонентами и энергично взболтать.

Зелёный тайский соус

— 4 перчинки чили
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 2 ч. л. лимонной цедры
— По 1 ч.л. куркумы, тмина, молотой корицы и молотого кориандра
— 1 ст. л растительного масла
— 15 гр. рубленой свежей кинзы
— 1 ч. л. соли
— щепотка перца

1. Стручки чили разрезать вдоль и избавиться от зёрен, мякоть мелко нарезать.
2. Остальные компоненты смешать в блендере. Добавить растительное масло, тщательно перемешать массу.
3. Отправить смесь на огонь и проварить несколько минут. После полного остывания можно заправлять салат соусом.

Йогуртовая заправка

— 150 мл йогурта
— 3 ст. л. оливкового масла
— 0,5 ст. л. яблочного уксуса
— 3 зубчика чеснока
— 2 ч. л. горчицы
— 0,5 ч. л. мёда
— соль, перец

1. В йогурт добавить горчицу и перетёртый чеснок. Как следует перемешать.
2. Смешать оливковое масло с уксусом, добавить мёд и специи.
3. Соединить две смеси, посолить по вкусу. Йогуртовый соус для салата принято подавать в охлаждённом виде.

Соус Blue cheese

— 100 мл сметаны 20% жирности
— 150 гр. сыра с голубой плесенью
— 10 гр. молотого чеснока
— сок половинки лайма
— соль, перец