Btbburgers.ru

БТБ Бургер
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке. Аджика из баклажанов. Рецепт с фото

  1. Газовая плита
  2. Блендер
  3. Ложка деревянная
  4. Кастрюля
  5. Острый нож
  6. Доска разделочная

Шаг 1: берем помидоры.

Шаг 2: берем баклажаны.

При выборе баклажанов следует обратить внимание на их кожицу, она не должна быть сухой и морщинистой. Она должна быть гладкой и блестящей. На коже также не должно быть коричневых пятен, так как это признак того, что овощ начал портится. Итак, берем баклажаны, очищаем их от плодоножек и аккуратно снимаем ножом кожицу. Затем тщательно промываем очищенные овощи и нарезаем их ножом на разделочной доске кубиками, примерно 2х2 .

Шаг 3: берем чеснок.

Берем чеснок и чистим его ножом от кожицы. Затем, тщательно промываем под холодной водой и откладываем в сторону.

Шаг 4: берем сладкий и горький красный перец.

Выбираем сочные, спелые и душистые плоды. Тщательно промываем их под холодной водой и на разделочной доске вырезаем у них плодоножки и семена. Разрезаем острые и сладкие перцы пополам . И еще раз хорошо промываем под водой.

Шаг 5: измельчаем ингредиенты.

Измельчаем в блендере до однородной пастообразной массы очищенные от кожицы помидоры, порезанные на небольшие кубики баклажаны, очищенный сладкий и горький красный перец, очищенный чеснок.

Шаг 6: варим аджику с баклажанами.

Измельченные ингредиенты выкладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, соль и ставим на газовую плиту. Варим 40 — 50 минут на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавляем в конце варки уксус (примерно за 3 — 4 минуты до окончания варки). Горячую аджику закатываем в банки (банки должны быть чистыми и простерилизованными, а крышки ошпаренными кипятком), переворачиваем и даем остыть. Аджика с баклажанами готова!

Читайте так же:
Маринованные минипатиссоны

Шаг 7: подаем аджику с баклажанами.

Аджику с баклажанами следует подавать к столу охлажденной. Она прекрасно подойдет к любым мясным блюдам или как самостоятельное блюдо, просто с хлебом. Приятного аппетита!

Наиболее вкусными и полезными баклажанами будут те, у которых темно — синяя, почти черная кожура. По форме они узкие и продолговатые.

Так как баклажаны имеют слабый аромат, при этом с легкостью впитывая запах других продуктов, то их можно с легкостью использовать в различных блюдах.

От спелости баклажанов, зачастую, зависит весь конечный результат приготовления блюда.

По сути, если разобраться, аджика – это ароматная и острая кавказская приправа, пастообразная масса, которая готовится из острого красного перца с солью, пряных трав (сушеных и зеленых), хмели-сунели, чеснока, грецкого ореха. В настоящую аджику не входят баклажаны и помидоры. Однако некоторые соусы, ввиду их остроты, тоже называют «аджиками». О том, как готовить один из таких соусов, мы сегодня и поговорим.

Ингредиенты (на 3 л)

  • Баклажаны — 1 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Сладкий болгарский перец — 0,5 кг
  • Жгучий перец чили — 1 стручок
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус столовый 9 % — 0,5 стакана (125 мл)
  • Растительное масло рафинированное — 1 стакан (250 мл)
  • Сахарный песок — 4-5 ст. л.
  • Соль каменная — 1 ст. л.
  • Базилик сушеный — 1 ч. л.
  • Кориандр в зернах — 1 ч. л.

Баклажаны в аджике — ленивый рецепт

Перцы – горький и болгарский – очистила от семян. Бросила их в чашу комбайна.

Овощи в комбайне

Помидоры помыла. Разрезала пополам и отправила в чашу к перцам.

Томаты для аджики

Измельчила. Вместо комбайна можно воспользоваться самой обычной мясорубкой.

В глубокой кастрюле, в которой будет вариться аджика, разогрела растительное масло.

Читайте так же:
Кислосладкие маринованные грибы

Вылила томатно-перечную массу. Довела до кипения и прокипятила в течение 10 минут.

Баклажаны очистила и тоже измельчила в комбайне.

Выложила в кастрюлю к томатной массе.

Варила 20 минут.

Очищенный чеснок измельчила (я его просто натерла на мелкой терке).

Бросила в кастрюлю к овощам.

Затем всыпала соль, сахар, влила уксус.

Прокипятила еще с минуту.

Разложила в стерилизованные банки, укупорила (крышки тоже стерилизованы должны быть).

Банки я обычно стерилизую в микроволновке – наливаю ¾ воды и ставлю на 800 Вт на 10 минут. Крышки просто кипячу.

Банки с аджикой перевернула, укутала, и оставила до полного остывания укрытыми.

Хранить аджику нужно в прохладном месте.

Вот и все, аджика из баклажанов и помидоров на зиму «Обалденная» готова, до зимы еще далеко, но кто нам помешает открыть одну баночку через недельку и насладиться вкусной овощной закруткой уже сейчас?

У баклажан удалить плодоножку, помыть, обсушить, запечь на гриле или в духовке до готовности, примерно 30 мин

В это время приготовить аджику. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры.

баклажаны в аджике

Чистим, крупно режем перцы.

баклажаны в аджике

Моем, сушим, крупно режем зелень.

баклажаны в аджике

С помощью блендера измельчите все ингредиенты рецепта, кроме баклажан. Попробуй, если надо добавьте специй. Аджика готова.

баклажаны в аджике

Порежьте баклажаны, смешайте с аджикой. Собственно, закуска готова — теперь ее можно или подавать к столу, или закатывать в банки и отправлять на хранение.

баклажаны в аджике

На заметку:

Баклажаны в аджике я готовила немного необычно. То, что я называю аджикой, на Кавказе наверняка назовут как-то иначе. Но на Кубани аджикой называют именно такой соус. Баклажаны в аджике, рецепт который я представила ниже, можно закатывать в банки на зиму, а можно подавать к столу немедленно. Так что — пробуйте:) Возможно, откроете для себе еще один хороший вариант заготовки.

Читайте так же:
Салат Оливье подомашнему

Приготовление

В первую очередь необходимо будет заняться главным ингредиентом будущей заготовки на зиму — баклажанами. Аккуратно снимаем кожицу (при желании ее можно и оставить), разрезаем на четвертинки, а затем каждую из них — еще пополам (получается в сумме восемь кусочков).

В кастрюле смешиваем все ингредиенты, необходимые для приготовления аджики: томатный сок (обычный сок в пакетах лучше не брать, а просто прокрутить свежие помидоры через мясорубку), уксус, сахар, растительное масло. Приправить смесь необходимо солью и, при желании, перцем. Доводим смесь до кипения.

баклажаны в аджике на зиму. Шаг 2

Морковь, репчатый лук, перец и чеснок заранее перекручиваем на мясорубке и, как только томатная смесь закипит, выкладываем туда же. Поддерживая сильный огонь, через пять минут выкладываем в почти готовую аджику нарезанные кусочки баклажанов и варим еще 10-15 минут.

баклажаны в аджике на зиму. Шаг 3

Готовые баклажаны в аджике станут мягкими — их можно будет употреблять в пищу сразу же в качестве самостоятельной закуски.

баклажаны в аджике на зиму. Шаг 4

Но, кроме того, можно закатать эту вкусную заготовку из баклажанов на зиму — для этого потребуется приблизительно 8 литровых баночек.

баклажаны в аджике на зиму. Шаг 5

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую баклажаны в аджике. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

  • Баклажан 7 шт.
  • Перец сладкий болгарский 6 шт.
  • Помидор 3 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Пищевая соль 1 ч.л.
  • Сахарный песок 3 ч.л.
  • Перец горький по вкусу

Подготовим один из основных ингредиентов нашей закуски баклажаны. Использовать необходимо только свежий молодой овощ, поверхность его обязана быть глянцевой, а ножка зеленой. Нарезаем баклажаны ровными колечками (ширина не больше одного сантиметра). Выкладываем в глубокую миску, заливаем водой, солим и оставляем примерно на 40 минут. Данный этап позволит избавить баклажаны от присущей им горечи.

Читайте так же:
«Цезарь» поамерикански»

Пока баклажаны настаиваются, приготовим собственный вариант аджики. Возьмем помидоры (если маленькие, то 3-4 штуки), помоем их и очистим от шкурки. Откроем секрет: если помидоры чуть обдать кипятком, шкурка будет сниматься значительно легче. Сладкий перец избавляем от ножек и внутренних зерен, для удобства нарезаем небольшими кусочками. Очищаем зубчики чеснока. Сюда же добавляем кусочки острого перца по вкусу.

Шаг 1: баклажанов в аджике

Перемалываем ингредиенты с помощью мясорубки или блендера.

Шаг 2: баклажанов в аджике

Ставим кастрюлю с будущей аджикой на огонь и доводим до кипения. После чего всыпаем соль и сахар. Перемешиваем массу и готовим на медленном огне в течение еще 10 минут.

Шаг 3: баклажанов в аджике

Когда наши баклажаны достаточно вымокли, сливаем воду, промываем кусочки и сушим с помощью бумажного полотенца. Подготовим противень, обильно зальем его растительным маслом. После этого выкладываем кусочки баклажана, с двух сторон обмакивая их в масло, как показано на фото.

Шаг 4: баклажанов в аджике

Разогреваем духовой шкаф до 190 градусов. Запекаем наши баклажаны в течение 25 минут до готовности.

Шаг 5: баклажанов в аджике

Когда и баклажаны, и аджика достаточно остынут, в глубокой посуде смешайте ингредиенты. Накройте миску плотной крышкой и отправьте в холодильник на 2 часа настаиваться.

Шаг 6: баклажанов в аджике

Острые баклажаны в аджике готовы. Сервируйте и подавайте блюдо к столу!Приятного аппетита!

Баклажаны в аджике с грибами

baklazhany-i-shampinony

Синие и сами похожи на грибы, а в сочетании с шампиньонами – настоящее объедение!

  • 1,5 кг баклажан;
  • 1 кг вареных шампиньонов;
  • 2 кг томатов;
  • 500 г перца сладкого;
  • 1 шт. жгучего перца;
  • 500 г моркови;
  • 500 г яблок кислых сортов;
  • 14 зубцов чеснока;
  • 50 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 200 мл масла растительного;
  • 200 мл уксуса (6%).
  1. Порезанные синенькие замочим с солью. Отварим грибы.
  2. Перекрутим в блендере томаты, морковь, яблоки, перец сладкий. Выливаем в кастрюлю, тушим час.
  3. Отдельно отварим баклажаны.
  4. Добавляем в томатный соус специи, масло. Тушим еще полчаса.
  5. Засыпаем в соус порезанные грибы и синенькие. Добавляем измельченный чеснок, перец жгучий, уксус. Томим 10 мин.
Читайте так же:
Салатик для праздника

Разложим синенькие с грибами в банки и закрутим крышками.

Предлагаю посмотреть подробное видео, как готовить синенькие в аджике.

Заготовьте обалденные баклажаны в аджике на зиму по разным рецептам, и у вас всегда будет чем угостить семью и друзей. Приятного вам аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector